ホットクックで味噌味のもつ煮込みうどんの基本情報
材料 (４人分)
冷凍讃岐うどん
味付けホルモン 200g
長ねぎ（白ねぎ） 1本
えのき茸 小1束
ニラ １束
玉ねぎ ２/３本
卵（温泉卵） 4個
鶏ガラスープの素 小さじ２
水 1200ml
A.赤味噌（他の味噌でも良いが赤味噌がお奨め） 大さじ4
A.みりん 大さじ2
唐辛子 好みで
1. 長ねぎは1〜1.5㎝幅の斜め切りにします。
えのきは石づきを切り落として粗くほぐします。
タマネギはスライスします。
2. 具材が用意できたら、Aの赤味噌大さじ、みりんをボウルに合わせ、
だまのないように混ぜておきます。
3. うどんは冷凍のまま、温泉卵以外のものすべてをホットクックの内鍋に入れます。
ホットクック 手動 煮物 混ぜない ３０分
4. 盛り付けて温泉卵を乗せます。
ホットクックで醤油味のもつ煮込みうどんの基本情報
材料（１人分）
好みの野菜（白菜、ニンジン、しめじ、ねぎ、白ネギ、しいたけ）なんでも入れます。
冷凍讃岐うどん（業務スーパー 200g）
国産豚ミックスホルモンの炒め物 100g 塩分1.28ｇ
卵（温泉卵へ） 1個
天かす 好みで
長ねぎ（白ねぎ） １/8本
玉ねぎ １/6個（50ｇ）
乾燥油揚げ 好みで
水 350ml（乾燥油揚げが無ければ300ml）
白だし 大さじ1 塩分1.845ｇ
醤油 小さじ１.５（もつを入れなかったら大さじ１） 塩分1.2ｇ
みりん 大さじ1
ホットクック 手動 煮物 混ぜる 10分
盛り付けて、炒めて暖かいホルモンと天かすと温泉卵をのせて食べます。
総重量 ８００ｇｇ
適正塩分（０.６％） ４.８ｇ
使用塩分 ４.３２５ｇ
ホルモンを炒める場合は
解凍
・水 300ml
・国産豚ミックスホルモン 330g
でホットクック 手動 煮物 混ぜない 3分
予熱17分程度。
・ごま油 大さじ1
・にんにくチューブ ３ｃｍ
・しょうがチューブ ３ｃｍ
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ１.５
・オイスターソース 大さじ2 塩分3.42ｇ
・酒 大さじ2
・しょうゆ 小さじ1 塩分0.8ｇ
をかき混ぜて、レンジで６００W１分加熱して、解凍したホルモンを３時間以上漬けておき、フライパンで炒めます。
総重量 ７３６ｇ
適正塩分（０.６％） ４.４１６ｇ
使用塩分 ４.２２ｇ
温泉卵を作る場合は
ホットクックに卵と、卵が全部浸る程度の水を入れ
手動 発酵 ６５℃ １時間 で作りました。
終了後に、すぐに取り出して水に漬けます。
2022年6月19日 ホットクックで味噌味のもつ煮込みうどん
味噌味のもつ煮込みうどんが好きなので、ホットクックで作ってみることにしました。
業務スーパーで冷凍讃岐うどん（２００ｇ５玉入り１６９円）を購入してきました。
材料 (４人分)
冷凍讃岐うどん（業務スーパー 200g ×4）
国産豚ミックスホルモン 200g
ネギの青い部分 20ｃｍ程度 ホルモン下処理用
生姜 薄切り５枚 ホルモン下処理用
長ねぎ（白ねぎ） １/２本
こんにゃく（下処理済） １/４個
えのき茸 小1束
玉ねぎ ２/３個（２００ｇ）
卵 4個
天かす 好みで
A.鶏ガラスープの素 小さじ２
A.水 1200ml
A.赤味噌 大さじ３と１/２
A.みりん 大さじ2
Ｂ.にんにく ２ｃｍ
Ｂ.生姜 小さじ１/２
Ｂ.ごま油 小匙１/２
Ｂ.砂糖 小匙2
Ｂ.醤油 大匙1
Ｂ.みりん 小匙1
唐辛子 好みで
総重量 ２６６５ｇ
適正塩分（０.６％） １６ｇ
使用塩分 １２.９５ｇ
味付けホルモンを作るために、業務スーパーの「国産豚ミックスホルモン」（１ｋｇ７３２円）を解凍して使う事にしました。
「国産豚ミックスホルモン」は下処理がしてあるので使いやすいです。
「国産豚ミックスホルモン」は、冷蔵庫に移して９時間ほど待ち、手で割ります。２００ｇ２個と２８０ｇと３２０ｇの４個に分けました。
今回使わない分は再冷凍しました。
ホルモンを下処理するために
・水 800ml
・ネギの青い部分 ３０ｃｍ
・生姜 薄切り5枚
・豚ホルモン 200g
をホットクック
手動 蒸し物２ ３０分 加熱
しました。
残った水とネギは捨てました。
下処理した豚ホルモンを熱いうちに
Ｂ.にんにく ２ｃｍ
Ｂ.生姜 小さじ１/２
Ｂ.ごま油 小匙１/２
Ｂ.砂糖 小匙2
Ｂ.醤油 大匙1
Ｂ.みりん 小匙1
を加え一晩漬けこみました。
豚ホルモンの味付けの影響が不明なので、赤味噌は最初大さじ２を入れておいて、味をみてから赤味噌を加えてみることにしました。
温泉卵はホットクックの低温調理で作ります。
手動 発酵5 ６５℃ １時間
で、終了後すぐに冷水で冷やします。
こんにゃくはスプーンで小さめのひと口大にちぎって、塩をふって軽くもみ、２分程度沸騰したお湯で湯通ししました。
えのきは石づきを切り落として粗くほぐしました。
長ねぎは1〜1.5㎝幅の斜め切りにしました。
タマネギは５ｍｍ厚さにスライスしました。
具材が用意できたら、Aの赤味噌大さじ２、みりん大さじ2をボウルに合わせ、だまのないように混ぜておきました。
うどんは冷凍のまま、タマネギ、えのき茸、ネギ、こんにゃく、ホルモン、鶏ガラスープの素、水、調味料Aをホットクックの内鍋に入れます。
うどんは、冷凍のままでは内鍋に全部入らなかったので、水で解凍してから入れました。水につけると、すぐにほぐれました。
味見して、赤味噌を大さじ１と１/２追加で入れ、最終的には赤味噌は大さじ３と１/２にしました。
ホットクック 手動 煮物 混ぜない ３０分
加熱がスタートするまで４５分かかりました。
盛り付けて温泉卵と天かすをのせました。
食べてみたのですが、味の濃さはちょうど良かったのですが、ホルモンのインパクトが感じられませんでした。
ホルモンは炒めて味付けしてから完成した煮込みうどんにのせても良いと思いました。
辛味が欲しかったので豆板醤を加えました。
えのき茸は、量が多いと思い１/４ほど残したのですが、煮ると小さくなるので全部入れても良かったです。
美味しかったのですが、もっと改善の余地があります。
2023年1月7日
前回、味噌味のもつ煮込みうどんを作りましたが、味噌味だとホルモンの存在感が薄くなるので醤油味で作ってみました。
今回は１人分で作りました。
国産豚ミックスホルモン 330gをホットクックで解凍しました。
（ホットクック 手動 煮物 混ぜない 3分）
ビニール袋に混ぜておいた調味料を入れて６時間漬けておきました。
調味料は
・ごま油 大さじ1
・にんにくチューブ ３ｃｍ
・しょうがチューブ ３ｃｍ
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ１.５
・オイスターソース 大さじ2
・酒 大さじ2
・しょうゆ 小さじ1
です。
食べる少し前にホルモンを炒めました。
白菜と、白ネギと、玉ねぎを切っておきました。
温泉卵は、１個だけなので電子レンジで作る事にしました。
RMD1 [レンジで簡単 目玉焼き]に、常温に戻した卵を入れて、給湯器のぬるま湯を100cc入れて、黄身に穴をあけ、レンジで500Ｗで70秒加熱し、しばらく様子を見て、ちょうど良いと思った時に水を捨てる。
冷凍讃岐うどん（業務スーパー 200g）
長ねぎ（白ねぎ） １/8本
白菜 １枚
玉ねぎ １/6個（50ｇ）
乾燥油揚げ 好みで
水 350ml
白だし 大さじ1
醤油 小さじ１.５
みりん 大さじ1
をホットクックの内鍋に入れて
ホットクック 手動 煮物 混ぜる 10分
予熱は１５分でした
盛り付けて、炒めたホルモン１００ｇ、温泉卵、天かすを入れて完成です。
ホルモンの味が上品でインパクトに欠けました。
味噌味で炒めた方が良さそうです。
次回は赤味噌を小さじ1を加えて炒めようと思います。
スープも味付けが上品すぎでした。
醤油は大さじ１でも良かったみたいです。
2023年1月14日
今回も１人分で作りました。
ホルモンは前回調味料を入れて６時間漬けて冷凍しておいたものを１日冷蔵庫で解凍して使いました。
解凍したホルモンに赤味噌を小さじ１加えて混ぜてから炒めました。
スープは醤油を量を増やして大さじ１にしました。
ラ・ムーで購入した冷凍讃岐うどん（２００ｇ５玉入り１６８円）が余っていたので使いました。
冷凍讃岐うどん １玉（200g）
長ねぎ（白ねぎ） １/8本
白菜 100ｇ
玉ねぎ １/6個（50ｇ）
乾燥油揚げ 好みで
天かす 好みで
温泉卵 １個
水 350ml
白だし 大さじ1
醤油 大さじ１
みりん 大さじ1
・ホルモン 100ｇ
・ごま油 大さじ1
・にんにくチューブ ３ｃｍ
・しょうがチューブ ３ｃｍ
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ１.５
・オイスターソース 大さじ2
・酒 大さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・赤味噌 小さじ１
温泉卵は割ってから電子レンジで５００W９０秒にしました。
をホットクックの内鍋に入れて
ホットクック 手動 煮物 混ぜる 10分
予熱は１５分でした
盛り付けて、炒めたホルモン１００ｇ、温泉卵、天かすを入れて完成です。
ホルモンの味もインパクトがあって、とても美味しく出来ました。
ホルモンに豆板醤を入れるのもありかもしれません。
温泉卵は少し固めでした。
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