料理初心者の俊がヘルシオ ホットクックを購入していろんな料理を作ってみました。
はちみつバターさつまいもチップス
さつまいも １/２本
バター １０g
はちみつ 大さじ１
塩 小さじ１/２
グラニュー糖 お好みで
サラダ油 適量
1. サラダ油を１７０℃に温めておく
2. さつまいもをスライサーで薄くスライスする
すぐに油で揚げる
3 油の泡が小さくなったら取り出す
4 耐熱ボウルにバター、はちみつ、塩を入れて６００wで１分くらいレンジで加熱して、バターを溶かします
5 油を切ったさつまいもを４のボウルに入れてよく絡める
好みでグラニュー糖をかける。
パリっとして、とても美味しく出来ました。
家族も大喜びでした。
参考
https://cookpad.com/jp/recipes/20321748
水まんじゅう
片栗粉 大さじ2
砂糖 大さじ1
水 200cc
あんこ 大さじ2
1. 鍋に片栗粉、水、砂糖を入れて混ぜて溶かし、混ぜながら、透明になるまで弱火にかける
2. 水に濡らしたカップに1をスプーン1杯程度入れて、その上からあんこをのせ、1をあんこが隠れるように入れる
3. 粗熱をとり、冷蔵庫で1時間程度冷やす
最初の加熱で、ちょっと目を離したら、いびつに固まりました。
すぐに、透明になるので、しっかりと混ぜながらの過熱が必要です。
とろみの部分の味が薄かったです。
砂糖は2倍以上入れても大丈夫そうです。
長時間冷やしすぎると、硬過ぎて食感が悪くなりました。
1時間以上冷やしておくとダメみたいです。
きな粉をかけても美味しいです。
きな粉とシナモンをかけて食べました。
こちらも美味しかったです。
参考
https://delishkitchen.tv/recipes/154857501957816723
杏仁豆腐をつくるのに使ったアーモンドミルクが余ったので、味付けを変えて食べる事にしました。
アーモンドミルクプリンの黒蜜かけ
アーモンドミルク（砂糖入り） 500cc
砂糖 20g
粉ゼラチン 10ｇ
黒蜜ソース
B. 黒砂糖 70ｇ
B. 水 70cc
B. 片栗粉 小さじ１.５
きな粉 適量
1. アーモンドミルク250ccを電子レンジで600W3分で加熱。
2. 砂糖と粉ゼラチンを加えて混ぜる
残りのアーモンドミルクと混ぜて冷蔵庫で6時間以上冷やす
3. 黒蜜はBを電子レンジ５００Ｗ９０秒加熱して作る。
常温保存（冷蔵庫での保存は避ける）
4. 食べる直前に、きなこをかけて、黒蜜をその上からかける
美味しくできました。
柚子寒天 4人分
柚子皮（せん切り5ｍｍ程度の長さ） 小さじ２
柚子汁 大さじ1 1個分
A. 粉寒天 4ｇ
A. 水 4００ｃｃ
A. 砂糖 大さじ2.5
1. 小鍋に粉寒天、水、砂糖を入れ鍋底からゴムヘラでかき混ぜ
煮立ち始めたら火を弱火にし柚子皮を加え5分程煮て火を止め柚子汁を加える。
2 粗熱をとり、型の内側に水をつけ１の液を流し固める。
冷蔵庫で１時間程で固まります。
型から外し器にもる。
砂糖は、随分増量して作ったのですが、それでも甘さが足りなかったです。
参考
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1040007406/
キウイのコンポート
野々市産のキウイをいただいたのですが、硬くて酸っぱいのです。
海外産の甘いキウイを食べなれているので、さすがに違和感ありありです。
バナナと一緒に保存したり、切ってから1日置いてから食べるなど工夫してみたのですが、少しは効果があるけど甘いってほどにはなりません。
それで調理して食べる事にしました。
キウイ 3個（270g）
水 200cc
砂糖 100g
レモン汁 小さじ1
ホワイトラム酒（ブランデーが無かったので代用 お好みで） 小さじ２/３
はちみつ 大さじ1
1 キウイは上下を少し切り落として皮を剥き、1cmの厚さに切る
2 小鍋に水、砂糖を入れ、砂糖が溶けたらキウイを入れ、アクを取りながら中火で5分煮ます。
3 レモン汁、ブランデーを加え、弱火で10分ほど煮、はちみつを加えてサッと煮る。
軟らかく甘くなりましたが、味がかなり濃くなりました。
参考
https://cookpad.com/jp/recipes/21489523
2024年11月5日
アーモンドミルクに興味あって、ラ・ムーでアーモンドミルク（1000cc214円）を購入したのですが、思ったほど美味しくなかったので、残りを杏仁豆腐にしました。
アーモンドミルク 800cc
砂糖 60ｇ
粉ゼラチン 17ｇ
アーモンドエッセンス 適量
アーモンドミルク400ｃｃを電子レンジで600W3分30秒加熱。
砂糖と粉ゼラチンを加えて混ぜる
アーモンドエッセンスを加えて混ぜる
残りのアーモンドミルクと混ぜて冷蔵庫で6時間以上冷やす
シロップ
お湯300g
さとう80g
レモン汁小さじ1.５
以上を混ぜて冷やす
美味しくできました。
2025年12月31日
アーモンドミルクは他に有効な使いみちが無いので1000cc全部を使って杏仁豆腐を作りました。
今回はミックスフルーツの缶詰も入れることにしました。
アーモンドミルク 1000cc
砂糖 75ｇ
粉ゼラチン 20ｇ
アーモンドエッセンス 適量
アーモンドミルク500ccを電子レンジで600W4分加熱。
砂糖と粉ゼラチンを加えて混ぜる
アーモンドエッセンスを加えて混ぜる
残りのアーモンドミルクと混ぜて冷蔵庫で6時間以上冷やす
シロップ
お湯300g
さとう80g
レモン汁小さじ1.５
以上を混ぜて冷やす
美味しく出来ました。
フルーツ缶は3種類買いましたが、ダイソー（100円ショップ）ので充分です。
参考
https://www.marusanai.co.jp/recipe/almond-milk/0060/
2024年10月26日
本を読んでいて、ニラせんべいの話題がでていて、そういえば冷凍のニラが残っていたのを思い出して作ってみました。
ニラせんべいは、韓国のチジミに似ていますが料理では無くおやつです。
ニラせんべい 1枚分
にら 40g
薄力粉 100g
水 100ml
サラダ油 適量
A 味噌 20g
A 砂糖 大さじ1/2
1 にらは良く洗い、15mm幅に切る。
2 ボウルに地粉と水、にら、Aを入れてしっかり混ぜ合わせる。
3 フライパンに油を引いて、中火にかけ、2を全面に薄く広げる。
4 焼き色がついたらひっくり返し、両面こんがりと焼いて完成。
自宅で使っている味噌は塩っぱいので、半分を白味噌にしました。
少し味が薄めで物足りなさを感じました。
砂糖醤油をつけて食べました。
タレを工夫してかけると、もっと美味しくなりそうです。
お好み焼きソースでもいいのではと思います。
味噌は、もっと多めでも良さそうです。
2024年10月27日
自宅で使っている塩気が強い味噌を25ｇ程度入れて再びニラせんべいを作ってみました。
味はちょうど良い感じで美味しくなりました。
砂糖がほとんで醤油が微量の砂糖醤油で食べたらなお美味しかったです。
焼きそばソースは合わなかったです
ゆで小豆を作って余ったので、あん入り生八ツ橋を作ってみました。
餡子 120ｇ
白玉粉 60g
上新粉 40g
上白糖 50g
水 130g
シナモン 0.5g
きな粉(まぶす用) 20g
シナモン(まぶす用) 0.5g
1. 白玉粉をボウルに入れ、水の半量ほどを加えてなめらかになるようにゴムベラで混ぜる。
2. 白玉粉が溶けたら、上新粉・砂糖・シナモンと残りの水を加えて混ぜる。
3. ボウルにラップをかけ、600Wの電子レンジで2分間加熱。
取り出してゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。
4. 続いて1分間、電子レンジにかける。取り出して全体をしっかり混ぜる。
5. さらに1分間、電子レンジにかける。
取り出して全体をしっかり混ぜ、火が通ってツヤが出ていればOK。
6. 台の上にきな粉とシナモンを合わせたものを半分広げる。その上に生地を置く。
もっと広い範囲に広げた方が良かったようです。
7. きな粉とシナモンの残り半分を生地の上からかける
8. 麺棒を使い、33×25cmくらいの大きさにのばしていく。
9. 両端を切り落とし、32×24cmにする。
10. 8×8cmの正方形に切り分ける。12枚できます。
11. 1個につき、粒あんを7.5gくらいずつのせる。
12. 対角状に半分に折り畳み、端っこを手で押してくっつけて完成。
13. 切り落とした生地も残ったあんこと一緒に食べました。
美味しかったです。
お土産で買ってくる「おたべ」と似た味の、ちゃんとしたあん入り生八ツ橋になりました。
ただ、餡子の甘さの物足りなさを感じました。
餡子を増やせば良いのかもしれませんが、そうしたら包みにくくなりそうです。
ゆであずきの作り方
小豆 150g
水 350cc
砂糖 120g
塩 小さじ1/7
1. 小豆は洗って水を切り、熱湯に入れ30秒ほど茹で、蓋をして少し蒸らす。
2. ザルにあげた小豆と水をクッキングプロの内鍋に入れ、高圧加圧調理20分に設定してスタートする
3. 圧力ピンが下がったら蓋を開け、砂糖を１/３ずつ時間の間隔をあけて加え、かきまぜながら『煮込みモード』で水加減がちょうど良くなるまで（8分程度）煮る
4. 最後に塩を少々加えたら完成
あんこ巻き
ゆであずきを作ったのが余ったので、あんこ巻きを作ることにしました。
粒あん 85ｇ
A 白玉粉 17ｇ
A 薄力粉 34ｇ
A 水 75ｇ
A サラダ油 大さじ4/5
A 塩 少々
1 ボウルにAを入れて混ぜる。
2 耐熱容器にラップを敷き（浮かせて張ると作りやすい）、生地1/4量ずつを乗せてスプーンの裏を使い、平らにする。
3 ラップをかけずに600Wのレンジで50秒加熱し、10秒そのまま余熱で火を通す。
同様に繰り返して生地を4枚焼く。
4 粗熱が取れたら中央にあんこをのせて手前からまく。
5 フライパンに並べて弱火で加熱し、焼き色がついたら裏に返し抑えながら焼き色をつける。
弱火にするのを忘れて焦がしてしまいました。
6 最初に使ったラップで包んで保存する
しばらくしてから食べたのですが、衣が少し硬かったです。
もうちょっと薄くした方が良かったようです。
焦げ臭さは無かったです。
参考
https://delishkitchen.tv/recipes/163980127871435244
ゆであずき
小豆 150g
水 350cc
砂糖 120g
塩 小さじ1/7
1. 小豆は洗って水を切り、熱湯に入れ30秒ほど茹で、蓋をして少し蒸らす。
2. ザルにあげた小豆と水をクッキングプロの内鍋に入れ、高圧加圧調理20分に設定してスタートする
3. 圧力ピンが下がったら蓋を開け、砂糖を１/３ずつ時間の間隔をあけて加え、かきまぜながら『煮込みモード』で水加減がちょうど良くなるまで（10分程度）煮る
4. 最後に塩を少々加えたら完成
ゆで小豆が余ったので羊羹を作りました。
小豆 150g
水 350cc
砂糖 120g
塩 小さじ1/7
1. 小豆は洗って水を切り、熱湯に入れ30秒ほど茹で、蓋をして少し蒸らす。
2. ザルにあげた小豆と水をクッキングプロの内鍋に入れ、高圧加圧調理20分に設定してスタートする
3. 圧力ピンが下がったら蓋を開け、砂糖を１/３ずつ時間の間隔をあけて加え、かきまぜながら『煮込みモード』で水加減がちょうど良くなるまで（7分程度）煮る
4. 塩を少々加えて味を整える
出来たゆで小豆を100ｇ使って羊羹を作りました。
ゆで小豆 100g
寒天 1g
水 50cc
砂糖 33g
1. ゆで小豆を、室温に戻しておく。
2. 鍋に水を入れ中火にかけ、寒天を入れる。2分沸騰させて砂糖を加え、ゆで小豆を少しづつ加え溶かす。
3. 弱火で加熱し、手前から向こう側へ、鍋底をこするように常に混ぜ続ける。混ぜた時、鍋底が見えるようになれば練上がり。
4. 鍋を火からおろし、型に流しこむ。粗熱をとり、ラップをかけ冷蔵庫で5時間以上冷やし固める。型から外し、食べやすい大きさに切って食べる。
最高に美味しく出来ました。完璧です。
参考
https://cookpad.com/jp/recipes/18242045-%E7%B7%B4%E3%82%8A%E3%82%88%E3%81%86%E3%81%8B%E3%82%93%E6%9C%AC%E6%A0%BC%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%E3%81%A0%E3%81%91%E3%81%A9%E3%81%8B%E3%82%93%E3%81%9F%E3%82%93