大きい夕顔をいただいて、なかなか食べきれず、いろいろな調理法を試していて、ひょっとして黒蜜・きな粉で食べると美味しいんじゃないかと思いつき、ネットで調べたら、レシピがあったので試してみました。
夕顔 ５８０ｇ
だしパック １個
A. 酒 ５０ｃｃ
A. みりん 大さじ１
A. 醤油 少さじ１ 塩分0.8ｇ
A. 塩 少々
夕顔は縦に４つに切り、わたを切り落とし、皮を厚め（１ｍｍ～２ｍｍ）にむいて３～４ｃｍの角切りにする。
混ぜユニットを装着
ホットクックの内鍋にだしパックとＡを入れて、夕顔を入れる
自動 煮物 １-５
クッキングプロで５分圧力調理でも可能。
夕顔を取り出す
黒蜜ソース
B. 黒砂糖 ５０ｇ
B. 水 ５０cc
B. 片栗粉 小さじ１
きな粉
Ｂを混ぜ合わせ、ラップしてレンジで５００Ｗ９０秒加熱。
沸騰して噴きこぼれないよう、容器は深い方が良いようです。
冷えてから使う。
食べる直前に、きな粉をかける。
黒蜜ソースをかける。
黒蜜を作るには
B. 黒砂糖 ２５ｇ
B. 砂糖 ２５ｇ
B. 水 ５０cc
B. 片栗粉 小さじ１
でも大丈夫のようです。
2022年8月22日
材料（３人分）
夕顔 ３００ｇ
A. 水 ５０ｇ
A. 白ワイン ５０ｇ
A. 砂糖 大さじ１
A. はちみつ 小さじ１
夕顔は縦に４つに切り、わたを切り落とし、皮を厚め（１ｍｍ～２ｍｍ）にむいて３～４ｃｍの角切りにする。
Aと夕顔を内鍋に入れて
クッキングプロで手動１０分圧力調理。
夕顔を取り出す
黒蜜ソース
B. 黒砂糖 ５０ｇ
B. 残った煮汁 ５０cc
B. 片栗粉 小さじ１
Ｂを混ぜ合わせ、ラップしてレンジで５００Ｗ９０秒加熱。
沸騰して噴きこぼれないよう、容器は深い方が良いようです。
作った黒蜜を冷蔵庫で保存したら、ゼリー状になりました。
片栗粉の量が多すぎだったようです。
食べる直前に、黒蜜ソースをかける。
その上から、きな粉をかける。
美味しかったです。
黒蜜は、前回残っていたものと今回作ったものを全部使ったのですが、もっと量が多くても良かったです。
ちょっと酸っぱさが気になりました。
酸っぱさに関係するのは白ワインくらいです。白ワインは無しでも良いようです。
きな粉は、１人分につき小さじ１程度でちょうど良いようです。
参考
https://cookpad.com/recipe/5185617
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