俊のきまぐれ料理

材料（４人分）

鶏もも肉　２枚（600ｇ）

鶏肉は皮のほうをフォークで刺し、キッチンペーパーで余分な水気をふきとる。

塩　
コショウ
味の素
を両面に少々だけど（特に塩は）大胆に振りかける

サラダ油を入れ
A.　酒　大さじ1
A.　にんにく（すりおろし）　小さじ１
A.　しょうが（すりおろし）　小さじ１
と一緒に皮を下に内鍋に入れる
蓋を外して、炒めモードで、鶏肉を皮側から入れて焼く。裏返して同様に焼く

酒２００ｃｃ・水３００ｃｃを加え蓋をして５分圧力調理する。
終了したらスープを取り出す（スープは塩を小さじ１/３と鶏ガラスープの素　小さじ１.５を加えて。ネギみじん切りと白ごまをふって飲む）

B．酒　大さじ３
B.　しょうゆ　大さじ２
B.　みりん　大さじ２
B.　砂糖　小さじ２

混ぜて蓋を開け、鶏肉とともに煮込みモードで煮しめる

総重量　　１２４０ｇ（味に関係は７４０ｇ）
適正塩分（０.６％）　４.４４ｇ
使用塩分　４.８ｇ+最初の塩

2022年8月21日

今回は３人分で作りました。

ラ・ムーでブラジル産若鶏もも肉５０７ｇ（１００ｇ７３.４円）３７１円を購入しました。余った分は他の料理で使いました。

材料（３人分）

鶏もも肉　１.５枚（３８０ｇ）
鶏肉は皮のほうをフォークで刺し、キッチンペーパーで余分な水気をふきとる。
塩、コショウ、味の素　を両面に少々だけど（特に塩は）大胆に振りかける

サラダ油を入れ
A.　酒　大さじ3/4
A.　にんにく（すりおろし）　小さじ3/4
A.　しょうが（すりおろし）　小さじ3/4
と一緒に皮を下に内鍋に入れる。
全部の皮面が底にくっつくのは、１.５枚がぎりぎりでした。
２枚だと、放置はできないようです。

蓋を開けた状態で、炒めモードで、鶏肉を皮側から入れて焼く。裏返して同様に焼く
炒めモード５分に設定して、皮面は３分炒めたところで裏返しして２分炒めました。

酒１５０ｃｃ・水３００ｃｃを加え蓋をして、排出弁を圧力モードにして５分圧力調理する。
調理時間４５分の表示がありました。
１５分後には完了になっていました。
蓋を開けることができるまで１５分はかかるようです。
結果的に全部で３５分で完了しました・

終了したらスープを取り出す（スープは味を加えて飲みます）

B.　酒　大さじ２＋小さじ１/２
B.　しょうゆ　大さじ１.５　　塩分3.6ｇ
B.　みりん　大さじ１.５
B.　砂糖　小さじ１.５

総重量　４６５ｇ
適正塩分（０.６％）　２.７９ｇ
使用塩分　３.６ｇ

混ぜて蓋を開け、鶏肉とともに煮込みモードで煮しめる
７分間煮詰めました。



食べてみましたが、柔らかくて美味しかったのですが、照り焼きって感じでは無かったです。
結構手間がかかるので、リピートは無いかな。