2026年10月15日
サツマイモの小さいツルと葉のマヨネーズあえ
サツマイモの葉も美味しいという事なので、若いツルと一緒に調理してみました。
葉がみずみずしい黄緑色のを採取してきました。
• さつまいもの小さいツルと葉 約100g
• 塩（茹で用）：小さじ1
A マヨネーズ 適量
A 塩 小さじ4分の1弱
A こしょう 適量
A 酢 小さじ1と2分の1
1. ツルと葉をよく洗います。
2. 葉がついている細いツル（茎）と葉を切り分けます。
3. ツルの皮（筋）を簡単に剥きます。 葉のほうからピーラーで少し向いて皮を引っ張ると剥きやすい
4. ツルを3〜4cmの長さに切り10〜20分ほど水にさらす。
葉も食べやすい大きさに切っておく
5. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えます。
6. 先にツル（茎）を入れ、1分〜1分半ほど茹でます。
7. 続けて葉を加え、さらに30秒〜1分ほど一緒に茹でます。
8. 茹であがったらすぐに冷水にさらす
葉は茹でるとネバネバ感がでてきます。
9. ツルと葉にAを加えてよく混ぜます。
食感は楽しめましたが味付けに、もう一工夫が必要だと思いました。
2026年10月17日
ちょっと味を変えました。
• マヨネーズ 大さじ2
• 醤油 小さじ1
• 塩・コショウ、酒 少々
随分美味しくなりました。
2026年3月8日
前回、ミートドリアをガスグリルで作って、加熱不足で失敗したので今回はチキンドリアを作ってみあました。
チキンドリア １人前
★バターライス
あたたかいごはん お茶碗1杯 172g
有塩バター 5g
かつおだし 大さじ1（4ｇ1袋）
うす口しょうゆ 小さじ1/2
塩こしょう 少々
鶏モモ肉 １/３ 80ｇ
コーン 25ｇ
玉ねぎ(スライス） 40ｇ
薄力粉 大さじ1
ホワイトソース
A 牛乳 125ml
A 有塩バター 10g
A コンソメ顆粒 1/4粒
A 塩コショウ 少々
ピザ用チーズ 15g
トッピング
黒こしょう ひとつまみ
パセリ (乾燥) ひとつまみ
1. 鶏肉をひと口大に切ってサラダ油で炒める
2. 少し水につけておいた玉ねぎの薄切りとコーンを加えて炒める
3. 火を止めてホットクックの内鍋に入れて小麦粉を加えてなじませる
4. ホットクックの内鍋にAを加える。
手動 煮物（まぜる） ２０分 予熱は１０分
6. ボウルに★を入れて混ぜて、バターライスを作る。
ごはんはあたたかいごはんを使用。
7. 耐熱容器にバターライス、4、ピザ用チーズの順にのせ、
ガスレンジで5分程度焼く
7. パセリをちらす。
好みで黒コショウをかける。
とても美味しく出来ました。
2026年8月31日
ご飯をケチャップライスでチキンドリアを作りました。
今回は2人分で作りました。
チキンドリア ２人前
鶏モモ肉 160ｇ
コーン（缶詰スイートコーン） 40ｇ
玉ねぎ 80ｇ 薄切り
薄力粉 大さじ２
★ケチャップライス
あたたかいごはん お茶碗２杯 300ｇ
ケチャップ 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩こしょう 少々
ホワイトソース
A 牛乳 250cc
A 有塩バター 20ｇ
A コンソメ顆粒 1/2粒
A 塩コショウ 少々
ピザ用チーズ 30ｇ
トッピング
パセリ (乾燥) ひとつまみ
1. 鶏肉をサラダ油で炒める
2. 少し水につけておいた玉ねぎの薄切りとコーンを加えて炒める
3. 火を止めてホットクックの内鍋に入れて小麦粉を加えてなじませる
4. ホットクックの内鍋にAを加える。
5. 手動 煮物（まぜる） ２０分 予熱は１０分
6. ボウルに★を入れて混ぜて、ケチャップライスを作る。
ごはんはあたたかいごはんを使用。
7. 耐熱容器にバターライス、4、ピザ用チーズの順にのせ、
電子レンジ（角皿下段 オートメニュー グラタン）で加熱。
１５分程度かかります。
ガスレンジなら5分程度焼く
7. 好みでパセリをちらす。
とても美味しく出来ました。
2026年8月16日
家庭菜園でゴーヤがたくさん収穫できたので甘酢漬けをしてみました。
ゴーヤの甘酢漬け
ゴーヤ 1本 2mm厚
塩 小さじ1/3
リンゴ酢 75ml
砂糖 75g
鷹の爪(輪切り) 1cm
1. 半分に切って種を取り出し、2ｍｍの薄切りにし、ボールに入れて塩をふる。
2. 5分ほどしてゴーヤがしんなりしたらザッと洗い流し、2分ほどゆでる。
3. 冷めたら絞る
4. りんご酢と砂糖を電子レンジ500Ｗ40秒で加熱
5. 全部入れて、冷蔵庫で一晩漬ける
かすかに苦みがありますが、ピリっとした辛味もあり、とても美味しかったです。
リピートありありです。
2026年8月19日
今回は、茹でる時間を1分にしました。
ゴーヤ 1.5本 180ｇ 2mm厚
塩 小さじ1/3
リンゴ酢 75ml
砂糖 75g
鷹の爪(輪切り) 1/2cm
1. 半分に切って種を取り出し、2ｍｍの薄切りにし、ボールに入れて塩をふる。
2. 5分ほどしてゴーヤがしんなりしたらザッと洗い流し、1分ほどゆでる。3. 冷めたら絞る
4. りんご酢と砂糖を電子レンジ500Ｗ40秒で加熱
5. 全部入れて、冷蔵庫で一晩漬ける
ちょっと硬めでした。
茹でる時間は2分の方が良いようです。
鷹の爪(輪切り)は量を減らした方が良さそうです。
2026年8月21日
今回は、茹でる時間を2分に戻し、鷹の爪の量も減らしましたしました。
ゴーヤ 1.5本 180ｇ 2mm厚
塩 小さじ1/3
リンゴ酢 75ml
砂糖 75g
鷹の爪(輪切り) 3mm
1. 半分に切って種を取り出し、2ｍｍの薄切りにし、ボールに入れて塩をふる。
2. 5分ほどしてゴーヤがしんなりしたらザッと洗い流し、2分ほどゆでる。
3. 冷めたら絞る
4. りんご酢と砂糖を電子レンジ500Ｗ40秒で加熱
5. 全部入れて、冷蔵庫で一晩漬ける
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1530007561/
大葉の餃子風
家庭菜園で野生化した大葉が大量にあったので、余っていたひき肉を使って、大葉のひき肉包み餃子風を作りました。
大葉 4枚
豚・牛ひき肉 70ｇ
Ａ ごま油 小さじ1/4
Ａ チューブ生姜 1.2ｃｍ
Ａ チューブにんにく 0.5ｃｍ
Ａ 醤油 小さじ1/2
Ａ 酒 小さじ1/2
Ａ 片栗粉 小さじ1/2
Ａ 塩 少々
Ａ コショウ 少々
サラダ油 適量
1. ボウルに豚ひき肉と、サラダ油以外のすべての調味料Ａを入れます。
粘りが出るまで2〜3分しっかり混ぜます。
2. 肉だねをヘラなどを使って4等分に分けます。
大葉で1枚ずつ包んでいきます
3. フライパンに焼き油を熱して、中火で焼きます。
2分ほどして焼き色がついてきたら裏返し、蓋をして弱火にして3分ほど焼いて、中まで火を通します。
とても美味しかったです。
そのまま食べても、酢醤油をつけて食べても、どちらも美味しいです。
ゴーヤのおかか炒め煮
ゴーヤ 1本
塩 小さじ１/2
ごま油 小さじ２
A 砂糖 小さじ２
A 酒 小さじ２
A しょうゆ 小さじ２
A みりん 小さじ２
B 白ごま 小さじ２
B かつおぶし ２g程度
1. ゴーヤを縦に半分に切って、スプーンで種を取り出し、５ｍｍの薄切りにし、ボールに入れて塩をふる。
2. 5分ほどしてゴーヤがしんなりしたらザッと洗い流し、３分ほどゆでる。
3. ごま油でゴーヤを炒める。
4. Aを加えて炒める。
5. 汁気が少なくなってきたらBを入れなじませる
とても美味しくできました。
ほんの少しの苦さが残り、食感が残っていて、ゴーヤを食べているって感じを楽しめです。
参考
https://cookpad.com/jp/recipes/17660586
ゴーヤの漬物
2026年8月14日
家庭菜園で、ゴーヤがたくさん収穫できたので、漬物にしてみました。
ゴーヤ 1本
塩 小さじ1/4
白だし 大さじ1
レモン汁 小さじ1
水 大さじ3
1. ゴーヤを縦に半分に切って種を取り出し、2ｍｍの薄切りにし、ボールに入れて塩をふる。
2. 5分ほどしてゴーヤがしんなりしたらザッと洗い流し、2分ほどゆでる。
3. 冷めたら絞る
4. 調味料を全部加えて、冷蔵庫で一晩漬ける
苦みが残っています。
味に物足りなさを感じました。
2026年8月16日
少しレシピを変えて作ってみました。
ゴーヤ1本
塩 小さじ1/3
麺つゆ(6倍濃縮) 大さじ1.5
白だし 大さじ3
砂糖 大さじ1
がごめ昆布 ふたつまみ
水 大さじ３
格段に美味しくなりました。
これならリピートして作りたいと感じました。
2026年8月19日
茹でる時間を減らして作ってみました。
ゴーヤ 1.5本 180ｇ 2ｍｍ厚
塩 小さじ1/3
麺つゆ(6倍濃縮) 大さじ1.5
白だし 大さじ3
砂糖 大さじ1
がごめ昆布 ふたつまみ
唐辛子 輪切り １/2ｃｍ
水 大さじ３
1. 半分に切って種を取り出し、2ｍｍの薄切りにし、ボールに入れて塩をふる。
2. 5分ほどしてゴーヤがしんなりしたらザッと洗い流し、1分ほどゆでる。
3. 冷めたら絞る
4. 全部入れて、冷蔵庫で一晩漬ける
少し硬かったです。茹でる時間は2分の方が良さそうです。
唐辛子 輪切りの量は減らした方が良さそうです。
参考
https://cookpad.com/jp/recipes/26362966
2026年8月9日
家庭菜園でキュウリが大量に収穫したので、いろんな漬物を作ってみました。
ヨーグルトと味噌で漬けると糠漬けのような味になると聞いて、試してみました。
きゅうり 1本 150ｇ
塩 小さじ１/４
カスピ海ヨーグルト 大さじ1.5
味噌 大さじ1.5
1 きゅうりを2ｍｍ程度の薄切りにしました。
2 塩を小さじ１/４加えて30分以上してから、水気を絞ります。
3 ヨーグルト、味噌を加えて一晩冷蔵庫保存します。
ヨーグルトと味噌をつけたまま食べたけど塩っぱかったです。
ヨーグルトと味噌を拭き取って食べても塩っぱかったです。
水で洗っても、まだ少し塩が濃かったです。
2026年8月10日
前回塩っぱかったので、最初の塩漬けはやめました。
きゅうり 1本
塩 小さじ１/４
カスピ海ヨーグルト 大さじ1.5
味噌 大さじ1.5
1 きゅうりは両端を少々切り落とす。きゅうりを２mmの薄切りにする。
2 カスピ海ヨーグルトと味噌を加えて冷蔵庫で1日保存して食べる
ヨーグルトと味噌をつけたまま食べたけど問題なく食べられました。
塩漬けはしないほうが良さそうです。
ヨーグルトと味噌を洗って翌日食べました。
普通の漬物になりました。
きゅうりのガーリック漬け
家庭菜園で収穫したきゅうり消費のため、きゅうりのガーリック漬けを作りました。
2026年8月4日
きゅうり 2本
(A)白だし 大さじ2
(A)酢 大さじ1
(A)チューブニンニク 8cm
きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1 きゅうりは2mm程度の薄切りにする。
2 ジッパー付ビニール袋に1と（A)を入れよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で3時間以上置きます。
塩漬けして絞らないでも大丈夫かなと心配していましたが、味の物足りなさは感じませんでした。
でも、こういうのもありかなとは思ったけど、積極的にまた作りたいというほどでは無かったです。
2026年8月8日
唐辛子の輪切りを1/3本分加えて作ってみました。
小松菜のクミン炒め
小松菜 1束 165ｇ
ハーフベーコン 2枚
オリーブオイル 小さじ1
クミンシード 小さじ1/3
バター 5g
黒胡椒 少々
塩 少々
1. 洗った小松菜とベーコンをひと口大に切ります。
フライパンにオリーブ油とバターを引いてクミンシードを入れて
弱中火で熱し、香りを出します
2. 次にベーコンを中火で炒めて、軽く焼き色がついたら小松菜を入れて、
色が変わった時（２分程度）に、塩・黒胡椒を振り入れ、２，３回
かきまぜ火を止める。
クミンの香りが効いていました。
塩を入れ過ぎて塩っぱすぎました
少しずつ入れて味見すれば良かったです。
