前回、カニカマでクリームコロッケを作ったのですが、カニカマが無かったので、もっと手軽な材料で美味しくクリームコロッケができないかなと思って調べてみました。
材料 2人分
ベーコン（細切り） 4枚
玉ねぎ（薄切り） 1個（200ｇ)
コーン缶 50g
サラダ油 適量（揚げるため）
ホワイトソース
有塩バター 30g
薄力粉 大さじ3
牛乳 200cc
白ワイン 大さじ1
コンソメ 1/2個
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
バッター液
薄力粉 40ｇ
溶き卵 1個分
冷水 大さじ1.5
サラダ油 小さじ1/2
パン粉 適量（30ｇ）
1. フライパンにバターを入れて熱し、溶けたらベーコン、玉ねぎ、コーン、白ワインを入れて玉ねぎが透き通ってくるまで中火で炒める。
2. 薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
コンソメ、塩、こしょうを加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜる。
中火で熱し、とろみがつくまで煮る。
耐熱容器に入れて粗熱をとる。ラップをし冷蔵庫で1時間冷やす。
3. 4等分にして俵型に成型（大きくても１個60ｇまで）し、１０分程冷凍庫で冷やす。
4. バッター液を作るため、別のボウルに卵を割り入れ、冷水を加え泡立て器で混ぜます。薄力粉とサラダ油を加えよく混ぜ合わせます。
5. 3を4に入れ、パン粉をつける。
スプレーで衣がしっとりするくらい霧吹きします。
その上からパン粉をまぶし、霧吹きをして３分ほどなじませる。
冷凍庫で３０分冷やす。
6. 鍋に底から3cm程のサラダ油を入れて180℃に熱し１分ほど揚げます。
2023年8月24日
冷凍にしたベーコン２枚とハム１枚が残っていたので解凍して使いました。
オニオンソテー（業務スーパー冷凍品）が残っていたので２０ｇ使いました。
ベーコン（細切り） ２枚
ハム（細切り） １枚
玉ねぎ（薄切り） 1個 180ｇ
オニオンソテー（業務スーパー冷凍品） 20ｇ
コーン缶 50g
サラダ油 適量（揚げるため）
ホワイトソース
有塩バター 30g
薄力粉 大さじ3
牛乳 200cc
白ワイン 大さじ1
コンソメ 1/2個
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
バッター液
薄力粉 40ｇ
溶き卵 1個分
冷水 大さじ1.5
サラダ油 小さじ1/2
パン粉 適量（30ｇ）
1. フライパンにバターを入れて熱し、溶けたらベーコン、玉ねぎ、コーン、白ワインを入れて玉ねぎが透き通ってくるまで中火で炒める。
2. 薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
コンソメ、塩、こしょうを加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜる。
中火で熱し、とろみがつくまで煮る。
耐熱容器に入れて粗熱をとる。ラップをし冷蔵庫で1時間冷やす。
3. 俵型に成型（大きくても１個60ｇまで）し、１０分程冷凍庫で冷やす。
１個60ｇで７個になりました。
4. バッター液を作るため、別のボウルに卵を割り入れ、冷水を加え泡立て器で混ぜます。薄力粉とサラダ油を加えよく混ぜ合わせます。
5. 3を4に入れ、パン粉をつける。
スプレーで衣がしっとりするくらい霧吹きします。
その上からパン粉をまぶし、霧吹きをして３分ほどなじませる。
冷凍庫で３０分冷やす。
パン粉の量は足りなくて追加しました。
6. 鍋に底から3cm程のサラダ油を入れて180℃に熱し１分ほど揚げます。
美味しかったですが、タマネギが長くて自己主張が強すぎるのが気になりました。
タマネギはもうちょっと細かく切った方が良いです。
コンソメも少し多めのほうが美味しそうです。
2023年9月4日
前回、余った揚げない２個のクリームコロッケを冷凍しておいたので、揚げて食べました。
前日から冷蔵庫で解凍し、サラダ油を入れて180℃に熱し２分揚げました。
冷凍の影響か揚げた時間が長かったのか、衣が少し硬かったです。
2023年10月14日
ノンフライヤー COSORI CP137-AF BLACKを購入したので、玉ねぎとベーコンのクリームコロッケを作ってみました。
材料 ３人分
ベーコン（細切り） 4枚
玉ねぎ（薄切り） 1個（180ｇ)
オニオンソテー 20ｇ
コーン缶 50g
ホワイトソース
有塩バター 30g
薄力粉 大さじ3
牛乳 200cc
白ワイン 大さじ1
コンソメ 1個
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
バッター液
薄力粉 40ｇ
溶き卵 1個分
冷水 大さじ1.5
サラダ油 小さじ1/2
パン粉 適量（30ｇ）
1. フライパンにバターを入れて熱し、溶けたらベーコン、玉ねぎ、コーン、白ワインを入れて玉ねぎが透き通ってくるまで中火で炒める。
2. 薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
コンソメ、塩、こしょうを加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜる。
中火で熱し、とろみがつくまで煮る。
耐熱容器に入れて粗熱をとる。ラップをし冷蔵庫で1時間冷やす。
3. 9等分にして俵型に成型（大きくても１個60ｇまで）し、１０分程冷凍庫で冷やす。
クリームがビチャビチャして、成型に苦労したので結局３０分程冷凍しました。 
4. バッター液を作るため、別のボウルに卵を割り入れ、冷水を加え泡立て器で混ぜます。薄力粉とサラダ油を加えよく混ぜ合わせます。
5. 3を4に入れ、パン粉をつける。
スプレーで衣がしっとりするくらい霧吹きします。
その上からパン粉をまぶし、霧吹きをして３分ほどなじませる。
冷凍庫で３０分冷やす。
クリームがビチャビチャし成形に苦労したのが影響したのか
バッター液もパン粉も全く足りませんでした。
ビチャビチャで壊れやすいので、冷凍の時間を３時間にしました。
6. コロッケにオリーブオイルのスプレーを吹きかけます。
7. ノンフライヤーで180℃3分予熱します。
8. ノンフライヤーにコロッケを入れて180℃15分で加熱します。
調理時間途中でコロッケをひっくり返して、表面にオリーブオイルのスプレーを吹きかけ、残り時間加熱します。
冷凍の場合は200℃20分です。
今回は３時間冷凍したので200℃20分に設定しました。
でも15分で十分揚がっていたので、途中で止めました。
衣とパン粉が多すぎたのか、衣が硬かったです。
クリームコロッケは難しいです。
ノンフライヤーより油で揚げた方が美味しいかもしれません。
2023年10月19日
前回残ったクリームコロッケを完全に冷凍したものをノンフライヤーで調理しました。
200℃で予熱後、200℃20分で加熱です。
衣がカチカチでした。
180℃15分で加熱しました。
随分良くなりましたが、元々が衣が厚すぎてパン粉が多すぎだったので、まだまだ物足りないです。
参考
https://delishkitchen.tv/recipes/217225238616736927
https://youtu.be/xGBUqL4HYiA
2024年3月17日
前回の失敗を教訓に再挑戦してみました。
ノンフライヤーを使うのはやめました。
ベーコンのクリームコロッケ ３人分
ベーコン（細切り） 4枚
玉ねぎ（薄切り後に細かく切る） 1個（180ｇ)
オニオンソテー 20ｇ
コーン缶 50g
ホワイトソース
有塩バター 30g
薄力粉 大さじ3
牛乳 200cc
白ワイン 大さじ1
コンソメ 1個
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
バッター液
薄力粉 40ｇ
溶き卵 1個分
冷水 大さじ1.5
パン粉（細かい方が良い） 適量（30ｇ）
1. フライパンにバターを入れて熱し、バターが溶けたら、ベーコン、玉ねぎ、コーン、白ワインを入れて玉ねぎが透き通ってくるまで中火で炒める。
2. 薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
コンソメ、塩、こしょうを加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜる。
中火で熱し、とろみがつくまで煮る。前回は柔らかすぎて成形に苦労したので、どろどろになるようにかなり長めに加熱しました。
平らなバットに入れて粗熱をとる。ラップをして1時間で半冷凍にする。
1時間ではほとんど冷凍にはなりません。1時間では短いようです。
3. ９等分（1個３０ｇ程度）にして1個ずつ薄力粉をつけて成形し完全に冷凍する。
２８ｇ程度と３８ｇ程度の大きさので10個作りました。
くずれやすかったので、薄力粉を多めに使いました。
4. バッター液を作るため、別のボウルに卵を割り入れ、冷水を加え泡立て器で混ぜます。
薄力粉を加えよく混ぜ合わせます。
5. 3を4に入れ、パン粉をつける。
6. スプレーで衣がしっとりするくらい霧吹きします。
その上から再度パン粉をまぶし、霧吹きをして3分ほどおいてなじませる
ここで再び冷凍庫で３０分冷やします。
7. 6を180℃に熱した3cm程の深さの油で１分ほどほんのりきつね色になるまで揚げます。
美味しく出来ましたが、クリームが冷たかったです。
今度は160℃で1分揚げてから、5分ほどしてから180℃で1分揚げました。
とても美味しくなりました。
2024年3月23日
ノンフライヤーで調理しました。オリーブオイルのスプレーを吹きかけ180℃で予熱後、180℃15分で加熱です。途中でひっくりかえす
途中で破裂したようで、中身が飛び出てしまいました。
皮も硬かったです。
時間は12分で良さそうです。
2024年3月24日
ノンフライヤーで調理しました。オリーブオイルのスプレーを吹きかけ180℃で予熱後、180℃12分で加熱しました。途中でひっくりかえしました。
やっぱり破裂して、皮も硬めでしたが180℃15分より美味しかったです。
180℃10分で良いのかもしれません。
2024年3月25日
ノンフライヤーで調理しました。オリーブオイルのスプレーを吹きかけ180℃で予熱後、180℃10分で加熱しました。
途中でひっくりかえしました。ひっくり返す時に穴を開けないように注意しないと中身が飛び出します。
美味しく出来ました。
2024年3月25日
ノンフライヤーで調理しました。オリーブオイルのスプレーを吹きかけ180℃で予熱後、180℃8分で加熱しました。
今までで一番美味しく出来ました。
参考
https://delishkitchen.tv/recipes/217225238616736927
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