残って冷凍してあった合い挽き肉と牛薄切り肉を使ってコロッケを作りました。
コロッケ
じゃがいも（1ｃｍ角の棒状） 200ｇ
合い挽き肉 50g（今回は35ｇ＋牛薄切り15ｇをフードプロセッサーでミンチに）
玉ねぎ（みじん切り） 40ｇ
有塩バター 5g
塩 1.2ｇ
砂糖 0.8ｇ
ナツメグ 少々
胡椒 少々
天ぷら粉 大さじ1
水 15ｃｃ
だしの素 少々
パン粉（細かくして使う） 適量 20ｇ
サラダ油 適量
1 じゃがいもをホットクック内鍋に投入。水大さじ3も入れる
本体操作 手動で作る → 無水でゆでるやか → 約13分 → 調理を開始する → スタート
ボウルに入れてフォークでつぶす。
2 フライパンに有塩バターを入れて弱火で熱し、バターが溶けてきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、ひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒める
3 1に2の具材を入れて混ぜ合わせ、4等分にして小判形に丸め、冷蔵庫でしっかりと冷ます。
4 3を水とだしの素を加えたてんぷら粉、パン粉の順にまぶす。
5 鍋に油を３ｃｍ深さで入れて170℃に熱し、4を入れて両面がきつね色になるまで3分程度揚げる。（コロッケを入れたら外側がかたまるまで20〜30秒ほどさわらない）
油の表面積の1/2～2/3程度を目安に揚げる。
とても美味しく出来ました。
参考
https://delishkitchen.tv/recipes/195170734442546303
コメントする