俊のきまぐれ料理

ゴーヤーのにんにくみそチャンプルー　2人分

・ゴーヤー （にがうり） １/２本　125ｇ　
・豚肩ロース肉 （薄切り）　50ｇ

・卵　1個
・たまねぎ　１/８
・にんにく　１/２かけ

・サラダ油

【A】
・しょうゆ　小さじ１/２
・酒　小さじ１/２

【B】
・みそ　大さじ1
・酒　大さじ１/２
・砂糖　小さじ１.５
・しょうゆ　小さじ１/２
・塩　少々
・こしょう　少々

1　ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取って、1cm幅に切る。ボウルに入れ、塩小さじ1/２をまぶして軽くもみ、10分間ほどおく。もう一度もんでから、サッと洗って水けを絞る。

2　豚肉は１～２cm幅に切り、ボウルに入れて【A】をもみ込む。
　　たまねぎは縦に5mm幅に切る。
　　にんにくは縦半分に切って芯を取り、みじん切りにする。

3　卵は割りほぐし、塩一つまみとこしょうをふる。
　　【B】はよく混ぜ合わせておく。

4　深めのフライパンにサラダ油大さじ1/２を中火で熱し、3の卵液を流し入れる。
　　卵がふくらんできたら、ざっと混ぜて取り出す。

5　4のフライパンを洗わずにサラダ油大さじ1/２を足し、弱火でにんにくを炒める。
　　香りが出てきたら中火にし、豚肉、たまねぎを加え、豚肉に軽く火が通ったら1のゴーヤーを加えて
　　炒め合わせる。
　　【B】を加えて全体によくからめ、4の卵を戻し入れ、サッと炒め合わせる。




ゴーヤのシャキシャキとした食感が新鮮に感じました。
ゴーヤの苦さは、ほとんど感じなく美味しかったです。

参考
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/6177_%E3%82%B4%E3%83%BC%E3%83%A4%E3%83%BC%E3%81%AE%E3%81%AB%E3%82%93%E3%81%AB%E3%81%8F%E3%81%BF%E3%81%9D%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%AB%E3%83%BC.html