俊のきまぐれ料理

最近、名古屋めしに凝っていて、味噌トンテキを作ってみました。
豚肩ロースの厚切りの残ったのが冷凍してあったので使いました。


味噌トンテキ

豚ロース 厚切り肉　１/２枚　70ｇ
ゴマ油　小さじ１弱

味噌　小さじ１強
砂糖　小さじ３/４
みりん　小さじ３/４
焼き肉のタレ　小さじ３/４
ウスターソース　小さじ１/２弱
ケチャップ　小さじ１/２弱
オイスターソース　小さじ１/２弱
ニンニク(チューブ)　１ｃｍ

1　脂身と赤身の境目に垂直に２～３ｃｍ間隔で８～１０箇所に刺すように切り込み

2　１５分ほどおいて常温にする

3　フライパンにゴマ油を入れ火にかける

4　強めの中火で上から押さて動かしながら１分半豚肉を焼く

5　裏返して調味料を加えて蓋をして弱火で３分焼く



いつのも習慣で、味噌を合わせ味噌と白味噌を半ずつ使ってしまいました。
味噌の味が物足りませんでした。
やっぱり赤味噌を使えばよかったと後悔しました。
思っていたより柔らかく焼けました。
タレの量が少ないせいで、弱火３分でフライパンに焦げがこびりついてしまいました。

美味しかったです。

参考
https://www.trial-net.co.jp/mag/detail/8054/