俊のきまぐれ料理

道端の空き地に菜の花が生えていたので摘んできました。
花はほとんど咲きはじめという感じでしたが、１ｍ以上に成長した大きな菜の花でした。




菜の花は穂先から15ｃｍくらいで切りました。
菜の花は１６０ｇありました。

1.　菜の花はよく洗い、根元の茎が乾いているようなら少し切り落とし、食べやすい幅（3～5㎝長さ）に切る。

2.　切ったものは、つぼみ側と太い茎側で分けておきます。



3.　鍋に1リットルほどの湯を沸かし、小さじ1杯の塩を加えます。ゆで時間は茎を先に1分ゆでてから、穂先を入れ、さらに30秒ゆでる
取り出して冷水で冷ます



4.　ゆで汁を50ml取っておく。

以上で下処理は終わりです。
茎の部分で硬くて食べられない部分もあったので、硬そうな部分は捨てました。
半分はおひたし、残り半分は味噌ごま和えにして食べました。

菜の花ごま味噌和え

菜の花（下処理済）　　80ｇ

5.　味噌・みりん・砂糖・すりごまを各小さじ１で600Wのレンジで30秒加熱する。

6.　菜の花を加えて和える

苦みがあって大人の味でした。苦みのインパクトが強すぎてごま味噌の味が負けていました。

白味噌を加えて食べてみました。
食べやすくなりました。

下処理に重曹を入れた方が良いかもしれません。
その場合は、ゆで汁は使えません。