俊のきまぐれ料理

家庭菜園で収穫した大根の葉を捨てるのはもったいないので調理しました。

大根の葉のふりかけ

大根の葉　1本分（約200g）
白炒りごま　小さじ2
油揚げ　適量（無くても良い）
ちりめんじゃこ　適量（無くても良い）
赤唐辛子の輪切り　1/2本分
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ2
ごま油　大さじ2

今回は、油揚げとかちりめんじゃこを入れないで大根の葉だけで作りました。

1.　大根の葉を洗う

2.    ザルにあげ、ペーパータオルで軽く水気を拭いたら、7〜8mm幅に切る。

　　今回は、他の料理で塩と重曹の液（水１Ｌに塩小さじ1と重曹小さじ1/4）が残っていたので、2分間煮ました。
　　煮た後に、絞って水気をとり7〜8mm幅に切りました。

3.　冷たいフライパンに大根の葉、赤唐辛子、ごま油を入れ、中火にかける

4.　大根の葉のカサが減ってしんなりしたら、砂糖、しょうゆを加える

5.　汁気が少なくなってきたらごまを加え、さっと混ぜて火を止める




めちゃくちゃ美味しかったです。
大根の葉を捨てるなんてもったいないです。

参考
https://mi-journey.jp/foodie/67105/