俊のきまぐれ料理

大根の葉の漬物

大根葉　1本分（100～130g）
塩　小さじ１

トッピング

しょうゆ　小さじ1
かつお節　3g
白いりごま　適量

1.　大根の葉を水洗いしてラップに包み600wで3分加熱

2.　大根葉はみじん切りにし、ジッパー付き保存袋に入れて塩を入れてよく揉みこみ、３日ほど重しをかける

3.　水気を絞り、器に盛り付けてトッピングの材料を散らしてできあがりです。

2025年2月13日

家庭菜園の大根を収穫して、葉を有効利用しようという事で、スタンダードな漬物を作ってみました。
大根は1本分で葉が250ｇくらいありました。

大根葉　1本分250ｇ
塩　小さじ2

トッピング

しょうゆ　小さじ2
かつお節　4g
白いりごま　適量

1.　大根の葉を水洗いしてラップに包み600wで4分加熱

2.　大根葉はみじん切りにし、ジッパー付き保存袋に入れて塩を入れてよく揉みこみ、３日ほど重しをかける

3.　水気を絞り、器に盛り付けてトッピングの材料を散らす。





醤油、かつお節、いりごまを入れたすぐに食べた時は、かつお節の味が強いけどちょうど良い濃さだと思っていたけど
１日たって食べると、醤油の濃さが強くて、塩っぱくてご飯に乗せて食べないときつかったです。

参考
https://www.kurashiru.com/recipes/5d173a49-54b8-41c3-a629-b81bb310056f