俊のきまぐれ料理

材料（４人分）

鶏もも肉　　600ｇ
バター　　　　　20g　　塩分0.3ｇ
タマネギ（薄切り）　 1個　200ｇ
マッシュルーム　　１パック
にんにく　　　　2片
白ワイン　　　　100cc
鶏ガラスープ　小さじ１　塩分2.6ｇ
生クリーム　　　200cc
牛乳　50cc（足りなければ追加）
レモン汁　小さじ１/２
マスタード　小さじ１/２　塩分0.1ｇ

塩　小さじ１
粗挽き胡椒　少々
小麦粉　大さじ１


総重量　　１１９５ｇ
適正塩分（０.６％）　　７.１７ｇ
使用塩分　　７.９ｇ

鶏ももの皮の側をフォークで刺し、切り込みを入れ開き、キッチンペーパーで水気をとる。

鶏ももに塩、粗挽き胡椒をすり込み小麦粉をまぶす。
皮を下にして、フライパンで皮がパリッとなるまで３分程度焼きます。裏返して１分程度焼きます。

ホットクックに、バター、白ワイン、玉ねぎ、マッシュルーム、鶏肉、にんにく、レモン汁を入れる

ホットクック　手動　煮物まぜない　２０分

味見して、必要なら塩を加える。　
牛乳と生クリームとマスタードを入れて２分加熱

生クリームが無い場合は、牛乳160ml、バター40gを電子レンジ６００W１分で、温かいうちに使うと代用できます。

2022年10月18日

ラ・ムーでブラジル産若鶏もも肉４９８ｇ３６５円（１００ｇ７３円）を購入し、２００ｇ
を焼いて冷凍保存したものが残っていたので、１人分作りました。
１人分だと生クリームが残って無駄になるので、牛乳とバターで代用する事にしました。
牛乳４バター１の割合で電子レンジ６００W１分で良いようです。

材料（１人分）

鶏もも肉　　200ｇ
タマネギ（薄切り）　 60ｇ

塩　小さじ１/３
粗挽き胡椒　少々
小麦粉　小さじ１

にんにくチューブ　５ｃｍ
白ワイン　　　　40cc
鶏ガラスープの素　小さじ1/3
レモン汁　小さじ１/6

バター　30g　　
牛乳　80cc
マスタード　小さじ１/6

鶏ももの皮の側をフォークで刺し、切り込みを入れ開き、キッチンペーパーで水気をとる。

鶏ももに塩、粗挽き胡椒をすり込み小麦粉をまぶす。
皮を下にして、フライパンで皮がパリッとなるまで３分程度焼きます。裏返して１分程度焼きます。

上記を冷凍した鶏もも肉を２４時間冷蔵庫で保管し解凍しました。

ホットクックに、白ワイン、玉ねぎ、鶏肉、にんにく、鶏ガラスープの素、レモン汁を入れる

ホットクック　手動　煮物まぜない　２０分　

牛乳８０ml、バター３０gを電子レンジ６００W１分で加熱して温かいうちに、マスタードと一緒にホットクックの内鍋に加えて

ホットクック　手動　煮物混ぜない　２分

味見して、物足りなさを感じたので塩を加えました。

鶏肉は柔らかくて良かったのですが、塩を加えても味に物足りなさを感じました。
鶏ガラスープの素を入れるのを忘れていました・・・・・・

2022年11月7日

今回は、鶏ガラスープの素を入れるのを忘れないで再挑戦です。
今回はクッキングプロを使いました。

材料（１人分）
鶏もも肉　　200ｇ
タマネギ（薄切り）　 60ｇ
塩　小さじ１/３
粗挽き胡椒　少々
小麦粉　小さじ１
にんにくチューブ　５ｃｍ
白ワイン　　　　40cc
鶏ガラスープ　小さじ1/3
レモン汁　小さじ１/6
バター　30g　　
牛乳　80cc
マスタード　小さじ１/6

1.　鶏ももの皮の側をフォークで刺し、切り込みを入れ開き、キッチンペーパーで水気をとる。
2.　鶏ももに塩、粗挽き胡椒をすり込み小麦粉をまぶす。
3.　皮を下にして、フライパンで皮がパリッとなるまで３分程度焼きます。裏返して１分程度焼きます。
4.　クッキングプロの内鍋に、玉ねぎ、鶏肉、白ワイン、鶏ガラスープの素、にんにく、レモン汁を入れる
5.　クッキングプロ　加圧調理　１０分　
　　予熱は１０分でした。
　　終了後、ピストンピンが下りるまでの時間も１０分程度でした。
6.　牛乳８０ml、バター３０gを電子レンジ６００W１分で加熱して温かいうちに、マスタードと一緒に加えてクッキングプロの内鍋に加えて
　　２分　煮込む　　　
必要であれば塩を加える

鶏肉は美味しかったのですが、スープに物足りなさを感じました。
生クリームを使わなかったのが悪いのかなあ

牛乳８０mlを５０mlに減らした方が良さそうです。
その時に、鶏ガラスープの素も加えたほうが良いかもしれません。（最初に小さじ１/３　この時に追加で小さじ１/３）