俊のきまぐれ料理

業務用スーパーの「国産豚ミックスホルモン」が残っていたので、ホルモン炒めを作ることにしました。
「国産豚ミックスホルモン」にはシロモツとハツの2種類が入っていて、１ｋｇで７３２円です。
捨ててしまう脂が少なくで、下処理がしてあるという事なので使いやすいのです。

でも１度に１ｋｇは食べきれないし作れません。
冷蔵庫に移して９時間ほど待つと、ほぼ冷凍状態のままで手で割れるくらいになるので４つに分けて再冷凍してあったのです。

味付きメンマが残っていたので一緒に炒めることにしました。
ラ．ムーで７００ｇ３２２円のでした。




材料（副食で４人分）


ホルモン　２８８ｇ　
味付けめんま　60ｇ

・水　800ml　　ホルモンの下処理用
・ネギの青い部分　　ホルモンの下処理用
・生姜　薄切り5枚　　ホルモンの下処理用

・ ごま油　大さじ1　
・にんにくチューブ　３ｃｍ　
・しょうがチューブ　３ｃｍ　
・みりん　大さじ1　
・砂糖　小さじ1.5　
・オイスターソース　大さじ2　
・酒　大さじ2　
・醤油　小さじ1　

ホルモンの総重量　４００ｇ
ホルモンの適正塩分（０.６％）　２.４ｇ
ホルモンの使用塩分　４.２２ｇ


「国産豚ミックスホルモン」は冷蔵庫で、そのまま解凍してみましたが、２４時間程度かかりました。
下処理するので、冷凍のまま使っても問題無さそうです。

「国産豚ミックスホルモン」は下処理不要ということですが、ネットで調べると、下処理をしないと臭みが残るという事なので、
・水　800ml
・ネギの青い部分
・生姜　薄切り5枚
・解凍したホルモン
を
ホットクック　手動　蒸し物　３０分　加熱
して下処理しました。
残った水とネギは捨てました。

大きめのモツも混ざっていたので小さめに切りました。

・ごま油　大さじ1
・にんにくチューブ　3cm
・しょうがチューブ　3cm
・みりん　大さじ1
・砂糖　小さじ1.5
・オイスターソース　大さじ2
・酒　大さじ2
・しょうゆ　小さじ1
をかき混ぜて、レンジで６００W１分加熱しました。

下処理が終わったホルモンを加熱した調味料に３時間以上漬けておきます。

漬けたホルモン（調味料も含めて）とメンマをフライパンに入れて、水気が残り少なくなるまで炒めます。

とても美味しかったです。
最高です。

後日、残してあった「ホルモンとめんま炒め」を電子レンジで温めたら、レンジ内に飛び散ってしまいました。
ラップで包んでおいた方が良いようです。