豆乳が余っていたので、ピリ辛豆乳担々スープを作りました。
材料（2人分）
豚ひき肉 130ｇ
豆腐 150ｇ
もやし 60ｇ
ニラ 30ｇ
ごま油 大さじ1/2
にんにく（すりおろし）・生姜（すりおろし） 各１～２㎝
豆板醤 小さじ1
A. 水 200ml
A. 鶏ガラスープの素 小さじ２
B. 豆乳 200ml
B. 醤油 大さじ1/2
B. めんつゆ 大さじ１(2倍濃縮) だしつゆ小さじ２でも可
B. 合わせ味噌 大さじ１
白ごま 適量
ラー油 お好みで
1. 豆腐は4等分に切る。
ニラは4～5㎝幅に切る。
2. フライパンにごま油とにんにく・生姜チューブを熱し、香りがたってきたら豚ひき肉を加え炒める。
3. 豆板醤を加え炒める。
4. A 水200ml、鶏ガラスープの素小さじ２を加え、豆腐、もやし、ニラの順に加える。
蓋をして中火で３分煮る。
※もやしとニラはしっかり水に浸かってなくてOKです！
5. B 豆乳200ml、醤油大さじ1/2、めんつゆ大さじ１、合わせ味噌大さじ１を加え、温まるまで熱する。
※味噌は溶き入れて下さい。
6. 白ごまを振る。
よりピリ辛にしたい場合はお好みでラー油を加える。
2022年8月15日
今回は３人分で作りました。
ラ・ムーで豆腐（３２０ｇ）を３０円で購入しました。
ラ・ムーで成分無調整の豆乳１０００ｃｃを１４９円で購入しました。
ひき肉は豚のひき肉は少量の物が無かったので、牛と豚の合いひき肉２０２ｇ１９１円（１００ｇ９５円）をラ・ムーで購入しました。
残りは他の料理で使います。
ラ・ムーで、極太もやし（１９０ｇ）を２７円で購入しました。
余った分は、他の料理で使います。
ラ・ムーでニラ（１１０ｇ）を９８円で購入しました。
余った分は、他の料理で使います。
材料（３人分）
豚・牛の合いひき肉 100ｇ
豆腐 200ｇ
もやし 90ｇ
ニラ 50ｇ
ごま油 小さじ2
にんにく（すりおろし）・生姜（すりおろし） 各小さじ３/４
豆板醤 小さじ1 塩分0.89ｇ
A. 水 250ml
A. 鶏ガラスープの素 小さじ２.５ 塩分2.95ｇ
B. 豆乳 250ml
B. 醤油 小さじ2 塩分1.6ｇ
B. だしつゆ 小さじ２ 塩分1ｇ
B. 合わせ味噌 大さじ１ 塩分2.2ｇ
白ごま 適量
ラー油 お好みで
総重量 １０１０ｇ
適正塩分（０.６％） ６ｇ
使用塩分 ８.６４ｇ
1. 豆腐は６等分に切る。
ニラは4～5㎝幅に切る。
2. フライパン（ティファールのスープパンだと炒めたまま鍋として使えるので便利です）にごま油とにんにく・生姜すりおろしを熱し、香りがたってきたらひき肉を加え炒める。
にんにくと生姜はチューブだと水撥ねするので向きません。
3. 豆板醤を加え炒める。
4. A 水250ml、鶏ガラスープの素小さじ２.５を加え、豆腐、もやし、ニラの順に加える。
蓋をして中火で３分煮る。
※もやしとニラはしっかり水に浸かってなくてOKです！
5. B 豆乳250ml、醤油少さじ２、だしつゆ小さじ２、合わせ味噌大さじ１を加
※味噌は溶き入れる。
6. 白ごまを振る。
よりピリ辛にしたい場合はお好みでラー油を加える。
美味しかったです。
2023年11月19日
豆乳とこんにゃくとニラが余っていたのでアレンジして作ってみました。
豚ひき肉 30ｇ
こんにゃく 100ｇ
ニラ 22ｇ
ごま油 小さじ1弱
にんにく・生姜チューブ 各１ｃｍ
豆板醤 小さじ0.5
A. 水 80ml
A. 鶏ガラスープの素 小さじ1弱
B. 豆乳 100ml
B. 醤油 小さじ２/３
B. 白だし 小さじ２/3
B. 合わせ味噌 小さじ１強
白ごま 適量
1. こんにゃくはスプーンで切って、塩をすりこみ、そのまま２分間茹でる
ニラは4〜5ｃｍ幅に切る。
2. フライパンにごま油とにんにく・生姜チューブを熱し、香りがたってきたら豚ひき肉とこんにゃくを加え炒める。
3. 豆板醤を加え炒める。
4. A 水80ml、鶏ガラスープの素小さじ1弱を加え、ニラを加える。
蓋をして中火で３分煮る。
5. B 豆乳100ml、醤油小さじ2/3、白だし小さじ２/3、合わせ味噌小さじ１強を加え、温まるまで熱する。
※味噌は溶き入れる。
6. 白ごまを振る。
よりピリ辛にしたい場合はお好みでラー油を加える。
ちょっと味に不満でした。
練りごまを入れた方が美味しいかもしれません。
参考
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/386159
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