俊のきまぐれ料理

料理初心者の俊がヘルシオ ホットクックを購入していろんな料理を作ってみました。

サラダチキン ホットクック・クッキングプロ

ホットクックで出来る料理の人気の上位にサラダチキンがあったので作ってみました。


材料(4人分)

鶏むね肉:1枚(300g)
マジックソルト 小さじ1
オリーブオイル:大さじ1

1. ジッパー付き保存袋に、マジックソルト、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせます。

2. 鶏むね肉の皮を取って、表面にフォークで穴を開けます。

3. 鶏肉を保存袋に入れて良くもみこみ(ここが重要)、空気を抜いて、ジッパーでしっかりと閉めます。
 一昼夜、冷蔵庫で漬けておくのも良い。

4. ホットクック付属の「蒸し板」を入れます。

5. 内鍋に保存袋に入った鶏肉をいれます。
  お湯を「水位MAX」の線までいれます。
  重しに皿を乗せます。

6. 発酵 65℃ 120分
  (理想的には、71℃ 70分)

7. 調理終了後、保存袋に入れたまま1時間たってから切り分ける。


サラダチキンのソース1

A 砂糖  大さじ1
A 塩   小さじ1/3
A 鶏がらスープの素  小さじ1/2
A 白いりごま  小さじ1
A 山椒  小さじ1/4
A ごま油  大さじ2
A ラー油 少々


サラダチキンのソース2

B玉ねぎ 1/4個(約60g) みじん切りしてレンジ(600w)で1分加熱する
B醤油 大さじ1
B酢 小さじ2
B白ごま 小さじ1
Bラー油(プッシュ式容器に入ったもの) 10滴

砂糖  小さじ1 と 鶏がらスープの素  小さじ1/3 を加えても美味しかったです。

2022年8月15日

ラ・ムーで国産若鶏むね肉466g246円(100g53円)を購入しました。
量が多すぎなので、ホットクックの低温調理と、クッキングプロのスロー調理の2つの方法で3人分ずつ作ることにしました。

torimune.jpg

コスモスで98円を購入したMAGIC SALT(ハーブ入りの岩塩 20g) が残っていたので使いました。

roastpork2.jpg


材料(3人分)

鶏むね肉:1枚(266g)
マジックソルト 小さじ1.5
オリーブオイル:大さじ1.5

ホットクックの低温調理

1. ジッパー付き保存袋に、マジックソルト、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせます。

2. 鶏むね肉の皮を取って、表面にフォークで穴を開けます。
  皮は、ほとんど無かったのですが、除去して、鶏皮は焼いて塩胡椒して食べました。

3. 前日から、鶏肉を保存袋に入れて良くもみこみ(ここが重要)、空気を抜いて、ジッパーでしっかりと閉めます。

saladchicken1.jpg

4. ホットクック付属の「蒸し板」を入れます。

5. 内鍋に保存袋(袋は2重にする)に入った鶏肉をいれます。
  お湯を「水位MAX」の線までいれます。
  重しに皿を乗せます。

6. 発酵 65℃ 120分

7. 調理終了後、保存袋に入れたまま1時間たってから切り分ける。

saladchicken2.jpg
saladchicken3.jpg

saladchicken4.jpg

とても柔らかく、マジックソルトの味が効いていて美味しかったです。
サラダチキンのソース1をかけて食べましたが、甘くて最高に美味しかったです。


クッキングプロのスロー調理

1. ジッパー付き保存袋に、マジックソルト、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせます。

2. 鶏むね肉の皮を取って、表面にフォークで穴を開けます。
  皮は、ほとんど無かったのですが、除去して、鶏皮は焼いて塩胡椒して食べました。

3. 前日から、鶏肉を保存袋に入れて良くもみこみ(ここが重要)、空気を抜いて、ジッパーでしっかりと閉めます。

saladchicken1.jpg

4. クッキングプロ レシピ19(スロー調理5分)
   内鍋に袋(袋は2重にする)ごと入れて袋が全部漬かるように水を入れて、ステンレス製の落し蓋を乗せて、加熱
   調理時間35分の表示が出ました。実際は25分で終了しました。
   終了後、取り出して15分ほど冷まします。

saladchicken5.jpg

クッキングプロで作ったサラダチキンもホットクックで作ったサラダチキン同様に美味しかったです。
サラダチキンのソース2をかけて食べましたが、ソース1に劣らず美味しかったです。

参考
https://indoor-enjoylife.com/hotcook-saladchicken/

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