2024年1月28日
大根2本分の葉を1時間ほどたっぷりの水に漬けておく。
塩（水２Lに小さじ２）と重曹（水２Lに小さじ1/2）を入れて
５分ほど軽く茹でる
しばらく水に浸ける
随分小さくなりました。
４ｃｍ幅に切る
ボウルに砂糖、しょう油、だしの素、わさびを入れます。
砂糖 大1
醤油 大2
だしの素 小１/２
わさび 小1
絞った大根を入れて混ぜる
ちょっと塩気が強かったです。ただ、ご飯に乗せて食べるとちょうど良いです。
醤油の量は減らした方が良いかもしれません。
でも美味しかったです。リピートありです。
2024年2月16日
大根3本分（600ｇ）の葉を1時間ほどたっぷりの水に漬けておく。
水２Lに塩小さじ2と重曹小さじ1/2を入れて沸かし、大根の葉を入れて5分程茹でる。
茹でた大根の葉をしばらく水に浸ける
大根の葉を４ｃｍ幅に切る
ボウルに砂糖、醤油、白だし、わさびを入れます。
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
白だし 小さじ２
わさび 小さじ1
絞った大根の葉を入れて混ぜる
とても美味しく出来ました。
2024年2月20日
大根の葉4本分で作りました。1本の葉の大きさも前回より大きかったです。
ちょっと味が薄かったです。
大根の葉の量が多くなったのに、調味料の量を変えなかったが原因と思われます。
わさびは日がたつと辛味が失われるので、当日に食べられない場合は、食べる直前にわさびを入れると良いです。
2024年3月24日
大根の葉3本分（600ｇ）をよく洗って1時間ほどたっぷりの水に漬けておく。
水の中で振り洗いをする
水２Ｌに塩小さじ２と重曹小さじ1/2で５分ほど軽く茹でる
600ｇだと山盛りになります。
ゆでると小さくなります。
しばらく水に浸ける
４ｃｍ幅に切る
ボウルに砂糖、しょう油、みりん、白だし、わさびを入れます。
砂糖 大さじ1.5
醤油 大さじ1.5
みりん 小さじ1.5
白だし 大さじ1
わさび 小さじ1.5
絞った大根の葉を入れて混ぜる
あれだけ山盛りの大根の葉がチャック付き袋Ｍに入るくらい小さくなりました。
薄味ですが美味しく出来ました。
2024年3月26日
あまりにも大量の大根の葉があったので、茹でて水気を絞った葉を4ｃｍ幅に切ってから、600ｇは冷蔵庫で保存し、600ｇは冷凍庫で保存しました。
冷蔵庫で保存した大根の葉を調理しました。
やっぱり味が薄めです。
醤油 大さじ2.5
砂糖 大さじ2.5
白だし 大さじ2
みりん 小さじ2
わさび 小さじ2
にしてほうが良さそうです。
2024年4月6日
茹でて水気を絞った葉を4ｃｍ幅に切ってから冷凍した大根の葉を調理しました。
砂糖 大さじ2.5
醤油 大さじ2.5
みりん 小さじ2
白だし 大さじ2
わさび 小さじ2
やっぱり味が薄いです。
食感にちょっと違和感があります。
醤油を大さじ１/２を加えました。
2025年1月28日
家庭菜園で最初に収穫した大根1本分の葉を使って調理しました。
1. 大根の葉１本分（約２００ｇ）をよく洗って1時間ほどたっぷりの水に漬けておく。水の中で振り洗いをする
2. 水１Ｌに塩小さじ1と重曹小さじ1/4で５分ほど軽く茹でる
しばらく水に浸ける
3. ４ｃｍ幅に切る
4. ボウルに砂糖、しょう油、みりん、白だし、わさび半分を入れます。
砂糖 大さじ0.8
醤油 大さじ1
みりん 小さじ2/3
白だし 小さじ2
わさび 小さじ1/3
5. 絞った大根の葉を入れて混ぜる
6. 食べる直前に、残りのわさび 小さじ1/3を加える。
ちょっと塩っぱかったので、水 小さじ1を加えて混ぜました。
美味しくなりました。
量が多かったので、半分だけ味付けしてから冷凍しました。
2025年2月13日
参考
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1800007044/
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