俊のきまぐれ料理

2024年1月28日

大根2本分の葉を1時間ほどたっぷりの水に漬けておく。

塩（水２Lに小さじ２）と重曹（水２Lに小さじ1/2）を入れて
５分ほど軽く茹でる　

しばらく水に浸ける
随分小さくなりました。

４ｃｍ幅に切る

ボウルに砂糖、しょう油、だしの素、わさびを入れます。
砂糖　大1
醤油　大2
だしの素　小１/２
わさび　小1

絞った大根を入れて混ぜる




ちょっと塩気が強かったです。ただ、ご飯に乗せて食べるとちょうど良いです。
醤油の量は減らした方が良いかもしれません。
でも美味しかったです。リピートありです。

2024年2月16日

大根3本分（600ｇ）の葉を1時間ほどたっぷりの水に漬けておく。

水２Lに塩小さじ2と重曹小さじ1/2を入れて沸かし、大根の葉を入れて5分程茹でる。

茹でた大根の葉をしばらく水に浸ける

大根の葉を４ｃｍ幅に切る

ボウルに砂糖、醤油、白だし、わさびを入れます。
砂糖　大さじ1
醤油　大さじ1
白だし　小さじ２
わさび　小さじ1

絞った大根の葉を入れて混ぜる

とても美味しく出来ました。

2024年2月20日

大根の葉4本分で作りました。1本の葉の大きさも前回より大きかったです。
ちょっと味が薄かったです。
大根の葉の量が多くなったのに、調味料の量を変えなかったが原因と思われます。

わさびは日がたつと辛味が失われるので、当日に食べられない場合は、食べる直前にわさびを入れると良いです。

2024年3月24日

大根の葉3本分（600ｇ）をよく洗って1時間ほどたっぷりの水に漬けておく。

水の中で振り洗いをする

水２Ｌに塩小さじ２と重曹小さじ1/2で５分ほど軽く茹でる　
600ｇだと山盛りになります。

ゆでると小さくなります。

しばらく水に浸ける

４ｃｍ幅に切る

ボウルに砂糖、しょう油、みりん、白だし、わさびを入れます。
砂糖　大さじ1.5
醤油　大さじ1.5
みりん　小さじ1.5
白だし　大さじ1
わさび　小さじ1.5

絞った大根の葉を入れて混ぜる
あれだけ山盛りの大根の葉がチャック付き袋Ｍに入るくらい小さくなりました。

薄味ですが美味しく出来ました。

2024年3月26日

あまりにも大量の大根の葉があったので、茹でて水気を絞った葉を4ｃｍ幅に切ってから、600ｇは冷蔵庫で保存し、600ｇは冷凍庫で保存しました。

冷蔵庫で保存した大根の葉を調理しました。
やっぱり味が薄めです。
醤油　大さじ2.5
砂糖　大さじ2.5
白だし　大さじ2
みりん　小さじ2
わさび　小さじ2
にしてほうが良さそうです。

2024年4月6日

茹でて水気を絞った葉を4ｃｍ幅に切ってから冷凍した大根の葉を調理しました。

砂糖　大さじ2.5
醤油　大さじ2.5
みりん　小さじ2
白だし　大さじ2
わさび　小さじ2

やっぱり味が薄いです。
食感にちょっと違和感があります。

醤油を大さじ１/２を加えました。

参考
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1800007044/