俊のきまぐれ料理

鶏肉の炊き込みご飯　4人分

・米　2合
・鶏肉  144g
・コーン（缶詰水煮）　50g
・舞茸　１袋　　73g
・油揚げ薄揚げ　１枚 20g
・にんじん　15g

Ａ.　しょうゆ　 大さじ2
Ａ.　みりん　 大さじ2
Ａ.　酒　 大さじ2
Ａ.　塩　小さじ１/３
Ａ.　砂糖小さじ１
Ｂ.　水　300ｍl
Ｂ.　和風顆粒だし　小さじ2

最初はお米が全部浸るくらいに水を入れ、手で軽くお米を2〜3回転させ（約10秒）たら、素早く水を全部捨てます。

２回目からは、ほとんど水の無い状態で、一定のスピードで同じ方向に20回ほど、お米の摩擦を利用しながらシャカシャカとかき回す。

水を入れ、底を混ぜてから白く濁った水を捨てる。

「水の取り替え」は2回ぐらい行い、合計3回（２，３，４回目）程度研ぐ

お米を研いだあと、30分ほどＢのだし汁に浸水させておく

1.　鶏肉を小さめの一口大に切り、酒、しょうゆ、みりん、塩、砂糖で下味をつけておく。

2.　舞茸は食べやすい大きさに切る。
　　油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分の長さに切って5㎜幅に切る。

3.　炊飯器の釜に全部（具を入れるのは最後）入れて軽く混ぜ炊飯する。




とても美味しく出来ました。



鶏肉は随分小さくなりました。
コーンの食感がたまりません。コーンは絶対に入れた方が良いです。