俊のきまぐれ料理

ゆで卵は１００ｃｃの水（クッキングプロだとMINの水）と　
　　ホットクック　手動　煮物　混ぜない　１５分
　　クッキングプロ　加圧３分
しばらく放置して、冷水に浸けて、殻を何か所もヒビを入れて、水の中で殻を剥くと綺麗に剥けます。

角煮などを作る時に、ゆで卵を一緒に入れとくと、美味しい味玉になります。

温泉卵をホットクックで作るには全体が水につかる程度の水を入れて
　　手動　発酵　６５℃　１時間　

少量のゆで卵を作るには
　鍋に深さ2cm程度の水を入れ、冷蔵庫から取り出した卵を入れます。
　蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして5分加熱します。
　蓋に穴があいてあるものを使用する場合には、小さく巻いたアルミホイルで塞ぐなどして熱を逃さないようにする。

　半熟卵・・・3分
　やや半熟のゆで卵・・・5分
　黄身が固いゆで卵・・・8分
所定の時間が経ったら、冷水にとります。