2022年5月25日
コーンポタージュが好きなので、自分で作ってみました。
ラ・ムーでスイートコーン缶（クリームスタイル）４２５ｇ入りを８４円で購入しました。粒状のコーンもかなり入っています。
材料（４人分）
スイートコーン缶（クリームスタイル） 半分 220g 塩分1.4ｇ
玉ねぎ 100g(1/2個位)
牛乳 300g
水 100g
コンソメ(固形 or 顆粒) 1個 or 小さじ2 塩分4.7ｇ
バター(有塩) 30g 塩分0.45ｇ
塩 ひとつまみ 1ｇ
ブラックペッパー ひとつまみ
１. 玉ねぎをみじん切りにする。
２. 内鍋に、コーン缶・玉ねぎ・水・コンソメを入れ、ホットクックにセットする。
３. ホットクックに、まぜ技ユニットを本体にセットし、
自動1-5 （40分） を設定しスタートする。
４. 調理が終わったら、牛乳とバターを加えて、再び
手動 煮物 ６分 加熱する。
５．加熱後、塩とブラックペッパーで味を整える。
お好みでパセリをふったりする
総重量 総重量８００ｇ
適正塩分（０.６％） ４.８ｇ
使用塩分 ７.６ｇ
ホットクックを使う料理が２つ重なったので、パセリを入れる前に、スロークッカーで１時間程度保温しました。
美味しかったけど、玉ねぎの粒が残っていたし、牛乳の味が強かったです。
玉ねぎは、おろしにしても良いかもしれません。
シャバシャバだったので、水を減らして薄力粉大さじ1を加えたほうが良さそうです。
参考
https://macaro-ni.jp/55620
2022年7月15日
他の方法で、缶詰のクリームコーンでポタージュスープを作ってみました。
基本はコーンを多くです。
材料(4人分)
コーンクリーム缶 425g 塩分2.8ｇ
牛乳 200cc
水 100cc
(A)有塩バター（常温にしておく） 20g 塩分0.3ｇ
(A)コンソメ顆粒 １個５ｇ 塩分2.35ｇ
(A)塩こしょう（最後に味を調える） ひとつまみ 塩分1ｇ
パセリ (乾燥) 適量
総重量 ７５０ｇ
適正塩分（０.６％） ４.５ｇ
使用塩分 ６.４５ｇ
１. コーンクリーム缶はザルで濾します。
ザルで濾すのは大変でした。かなり多くのコーンが残ったので、フードプロセッサーで擂って、改めて濾しなおしましたが、それでもたくさん残りました。
２. 内鍋に、コーン缶・水・コンソメを入れ、スロークッカーに入れ、かき混ぜる。
３. １時間加熱する
４. 牛乳・バターを入れて、３分加熱する
５．加熱後、塩とブラックペッパーで味を整える。
お好みでパセリをふったりする
味は良かったのですが、フードプロセッサーで擂って、改めて濾しなおした分がカスとして残って食感が悪かったので、最終的には茶漉しで濾しました。
スロークッカーを使って、コーンクリーム缶でポタージュを作る場合は、コーンの粒を気にしないで食べるか、半分ほどある固形分を使わないか、どちらかだと思います。
コーン缶・水・コンソメを加熱後に、ミキサーでなめらかになるまで攪拌すると大丈夫のようですが、ミキサーは持っていません。
コーン缶の固形分と水と小麦粉小さじ１をフードプロセッサーで混ぜてからホットクックを使ってポタージュスープを作ると良いようです。
混ぜるユニットを取り付け、自動1-5 （40分） を設定しスタートする。
コーンクリーム缶のメーカーによっても固形分の比率が違うかもしれません。
参考
https://www.kurashiru.com/recipes/5618484d-b82a-4559-a4d4-a39a5489e43b
次回は、下記の方法で作ろうと思います。
材料(4人分)
コーンクリーム缶 425g 塩分2.8ｇ
牛乳 200cc
水 100cc
小麦粉 小さじ１
(A)有塩バター（常温にしておく） 20g 塩分0.3ｇ
(A)コンソメ顆粒 １個５ｇ 塩分2.35ｇ
(A)塩こしょう（最後に味を調える） ひとつまみ 塩分1ｇ
パセリ (乾燥) 適量
総重量 ７５０ｇ
適正塩分（０.６％） ４.５ｇ
使用塩分 ６.４５ｇ
１. コーンクリーム缶はザルで濾します。
２. コーン缶の固形分と水と小麦粉小さじ１をフードプロセッサーでコーンがくずれるまで混ぜる。
３. ホットクックに、まぜ技ユニットを本体にセットし、１と２とコンソメを内鍋に入れ
自動1-5 （40分） を設定しスタートする。
クッキングプロで５分強圧の加圧調理でも可。
４. 調理が終わったら、牛乳とバターを加えて、再び
手動 煮物 ６分 加熱する。
クッキングプロなら６分煮込み
５．加熱後、塩とブラックペッパーで味を整える。
お好みでパセリをふったりする
2022年9月9日
クッキングプロを使ってポタージュスープを作りました。
３人分なので、半分作って、残りは冷凍する事にしました。
コーンクリーム缶 425g 塩分2.8ｇ
牛乳 200cc（今回は半分の100ccだけ使う）
水 100cc
小麦粉 小さじ１
(A)有塩バター（常温にしておく） 20g（今回は半分の10ｇだけ使う） 塩分0.3ｇ
(A)コンソメ顆粒 １個５ｇ 塩分2.35ｇ
(A)塩こしょう（最後に味を調える） ひとつまみ 塩分1ｇ
パセリ (乾燥) 適量
総重量 ７５０ｇ
適正塩分（０.６％） ４.５ｇ
使用塩分 ６.４５ｇ
１. コーンクリーム缶はザルで濾します。
ほとんど濾せませんでした。
２. コーン缶の固形分と水と小麦粉小さじ１をフードプロセッサーでコーンがくずれるまで混ぜる。
コーン缶全部と水と小麦粉をフードプロセッサーにかけました。
３. １と２とコンソメをクッキングプロの内鍋に入れ５分強圧の加圧調理。
調理後に半分だけ冷凍しました。
４. 牛乳とバターを加えてクッキングプロで６分煮込み
５．加熱後、塩とブラックペッパーで味を整える。
パセリをふったりする
加圧調理してもコーンの皮の部分の異物感が残りました。
塩とブラックペッパーは、ほとんど加えなくても大丈夫でした。
2022年10月22日
冷凍してあった加圧調理済みのコーンポタージュ１６０ｇを常温解凍しました。
前回、コーンの皮の部分の異物感があったので、ザルで濾しました。
自然には濾せなかったので、スプーンで押し込んで濾しました。
牛乳１００ｃｃとバター１０ｇを加えて電子レンジで６００W３分加熱しました。
ザルで濾しても異物感が残りました。
美味しいけど、濾す手間と、それでも残る異物感を考えると、リピートはありません。
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