大量に採れたきゅうりの料理

採りそこなって大きくなり過ぎた太きゅうりを有効利用できる方法を調べてみました。
きゅうりは、叩いてから調理したほうが味が染みやすいです。

キュウリだけのさっぱりサラダ　2022年6月10日

材料（４人分）

キュウリ（スライス）２本
☆カスピ海ヨーグルト　大さじ２（自家製があった）
☆オリーブオイル　大さじ３
☆酢　大さじ１
☆からし　小さじ１.５
☆塩　少々
☆生姜パウダー　少々（余っていたので使った　無くても可）
☆胡椒　少々

なかなか美味しかったです。
個人的な好みからすると、酢の量は、減らしても良さそうです。

参考
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1950007718/

きゅうりの醤油和え　　2022年6月28日

材料（副菜で４人分）

きゅうり２本
塩ひとつまみ
(A)ごま油小さじ１
(A)しょう油小さじ１
(A)鶏ガラスープ（顆粒）小さじ1/2
(A)砂糖小さじ1/2
(A)すりごま小さじ１

1.　きゅうりを麺棒でたたき、手で適当な大きさにちぎります。

2.　塩揉み後、10分ほど置いておき、水分をよく絞っておく。

3.　(A)を絡ませる

美味しかったです。

参考
https://cookpad.com/recipe/1029233

きゅうりとベーコンの中華スープ　2022年7月3日

材料（4人分）

きゅうり　２本
薄切りベーコン　４枚
コーン（余っていたので）　50ｇ
(A)水　６００ｃｃ
(A)ウェイパー　大さじ１
片栗粉　大さじ１.５
片栗粉溶き用の水　大さじ３
塩コショウ　少々　小さじ１/４程度から調整
ごま油　大さじ１
溶き卵　２個

1.　きゅうりはヘタを取り、ピーラーで横長で薄切りにします。薄切り薄切りベーコンは1cm幅に切ります。
2.　鍋にごま油を熱し、1の薄切りベーコンを入れて中火で炒めます。焼き色がついたら1のきゅうり、コーン、(A)を加えて一度煮立たせます。
3.　スロークッカーで保温
4.　水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
5.　塩コショウで味を整えます。
好みでごま油かラー油をたらします。
6.　溶き卵を高いところから垂らします。

実際に食べてみましたが、加熱時間が長すぎて、きゅうりが、ほとんど解けてしまいました。
コーンの量は、ちょうど良かったようです。
不味くはないけど、美味しくは無かったです。

参考
https://www.kurashiru.com/recipes/3e5be318-3d80-4702-b754-09ed07a30c6a

きゅうりとベーコンの鶏ガラスープ　2022年8月14日

前回、ウェイパーを使って失敗したので、今回は鶏ガラスープで作りました。
３人分で作りました。溶き卵もやめました。

材料(３人前)

きゅうり 1本　110ｇ
薄切りハーフベーコン４枚　35ｇ
(A)鶏ガラスープの素小さじ３　塩分
(A)水 450ml
塩少々
白胡麻
ごま油小さじ1.5

総重量　６００ｇ
適正塩分（０.６％）　３.６ｇ
使用塩分　３.９ｇ

1.　きゅうりはヘタを取り、皮を剥いて、ピーラーで薄切りにします。薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。

2.　鍋にごま油を熱し、1の薄切りハーフベーコンを入れて中火で炒めます。焼き色がついたら1のきゅうり、(A)を加えて一度煮立たせます。
味見して、塩と胡椒で調整する。
白胡麻をかける

とても美味しかったです。
今まで作ったきゅうりのスープの中で最も美味しかったです。

参考
https://www.recipe-blog.jp/profile/224323/recipe/1377431

電子レンジできゅうりの中華炒め　2022年7月9日

材料（副食で４人分）

きゅうり（太め）　２本　２５０ｇ
塩　小さじ１／３（きゅうりを揉むため）
ベーコン薄切り（余っていたので）　１７ｇ
ごま油　大さじ１
にんにくチューブ　４ｃｍ
ウェイバー（鶏がらだしの素でも可）　小さじ１／３
コチュジャン　小さじ１/２
塩こしょう　適量
白ごま

きゅうりは棒で叩いて、皮の半分程度を縦じま剥きし、全体を縦半分に切り５ｍｍ幅の斜め薄切りする。

きゅうりを塩でもみ１０分おいておき、水分をよくしぼる

薄切りベーコンをさっと炒めておく

耐熱ボウルに胡瓜、ごま油、にんにくチューブ、ウェイバー、薄切りベーコン、コチュジャンを混ぜておく。

ふんわりラップをして、レンジで６００ｗ３分半加熱する。

味をみて塩こしょうで調整する。

白ごまをふりかける

最後の塩コショウでの味の調整は不要でした。
味の濃さはちょうど良かったのですが、インパクトが無かったです。
リピートはありません。
きゅうりとウェイパーは相性が悪いのかもしれません。

きゅうりの焼肉のタレ炒め　2022年7月16日

材料（副食で４人分）

きゅうり（太め）１本
塩　小さじ１／５　１ｇ　（きゅうりを揉むため）
オリーブオイル大さじ１
焼肉のたれ　大さじ２
塩少々
胡椒　少々
小麦粉　適量

1.　きゅうりを叩いて、表面の半分、皮を削り、きゅうりを縦に４つに切り、横に４つに切る。
　　縦に半分に切る予定だったけど太かったので４つに切りました。

2.　きゅうりを塩でもみ、小麦粉をまぶします。

3.　フライパンにオリーブオイルを熱して、きゅうりを中火で炒める。

4.　焼肉のたれを加えてからめる

5.　塩、こしょうで味を調える

食べてみましたが、まあ美味しいのですがインパクトがありません。
ラー油を加えたり、塩を追加しても同様でした。
リピートはありません。

参考
https://yui-one.com/?p=17899

きゅうりの粉チーズ焼き　　2022年7月17日

材料（副食で4人分）

きゅうり（太め）１本
オリーブオイル大さじ１
塩　少々
粉チーズ　適量（たっぷりと）
マヨネーズ　適量
粗挽き胡椒　少々

1.　きゅうりを叩いて、端を切り落とし、縦半分に切り、中央の種の部分は除去しました。塩と味の素とたっぷりの粉チーズをかけて、さらにマヨネーズを乗せる。

2.　オーブントースターで１０分焼く

3.　仕上げに粗挽き胡椒とオリーブオイルをかける。

味は良かったのですが、きゅうりが太すぎて、硬くて歯の悪い家族には不評でした。
きゅうりは、表面の半分、皮を削ったほうが良かったようです。
もうちょっと小さく切った方が良かったようです。

参考
https://cookpad.com/recipe/6400841

炒めきゅうりのカレーチーズ和え　2022年7月31日

材料（副食で4人分）

きゅうり　2本
オリーブオイル　大さじ1
カレー粉　小さじ1
レモン汁　小さじ1/2
粉チーズ　小さじ2
ブラックペッパー適量

1.　きゅうりを叩いて、表面の半分、皮を削り、きゅうりを縦に４つに切り、横に４つに切る。

2.　きゅうりを塩でもみ１０分おいておき、水分をよくしぼる

3.　フライパンにオリーブオイルを加えて強火にかける。

4.　きゅうりを1分炒める。（長い時間焼くのはダメです）

5.　カレー粉を加えたら全体をさっと混ぜ、ボウルに入れる。

6.　レモン汁と粉チーズを混ぜ合わせて皿に盛り、ブラックペッパーをかける。

食べてみましたが、美味しかったです。
今まで試したきゅうりの炒め物の中では一番おいしかったです。

参考
https://oceans-nadia.com/user/85621/recipe/433747

きゅうりの玉ねぎおろし炒め　2022年8月7日

材料（副食で4人分）

きゅうり（太め）１本
塩　小さじ１／５　１ｇ　（きゅうりを揉むため）
オリーブオイル大さじ１
醤油大さじ１
玉ねぎ８分の1個
塩少々
胡椒　少々

1.　きゅうりを叩いて、皮をスライサーで剥き、輪切りにする。
　　大きくなった種は除去する。

2.　きゅうりを塩でもみ１０分おいておき、水分をよくしぼる。

3.　玉ねぎはすりおろす。

4.　フライパンにオリーブオイルを熱して、きゅうりを炒める。

5.　両面に軽く焦げ目がついたら醤油と玉ねぎを加えて絡める。塩コショウで味を調える。

ちょっと塩気が濃いめでしたが美味しかったです。

参考
https://life.ja-group.jp/recipe/detail?id=6658

きゅうりとミョウガの和え物　　2023年6月25日

材料(2人前)

きゅうり　1本
塩 (塩もみ用)　小さじ1/2
ミョウガ　2個
生姜千切り　好みで少々
(A)白ダシ　小さじ1/2
(A)みりん　小さじ1/4
(A)しょうゆ　小さじ１
(A)酢　小さじ2

1.　ミョウガは半分に切って薄切りにし、きゅうりはたたいて斜め薄切りにします。
2.　ボウルに1のきゅうりと塩を入れ、揉みます。
3.　２を流水で洗って水気を切り、水気を絞ります。
4.　ボウルに３のきゅうりと1のミョウガと共に入れ、(A)を加えてよく和えます。

昆布の佃煮も添えました。

それほど美味しくは無かったです。
昆布の佃煮を加えても、それほど美味しくは無かったです。

参考
https://www.kurashiru.com/recipes/84861bbe-7827-43a0-bb87-40a39bc68af7

胡麻きゅうり　2023年6月27日

材料

きゅうり 1本　126ｇ
ごま油大さじ1
すりごま大さじ1
鶏ガラスープのもと大さじ1
ビニール袋 1枚

きゅうりを叩いて、表面の皮を半分削る。
乱切りし、ビニール袋に全部入れて揉みこむ。

ビニール袋に漬け込んだ時間が長かった（4時間）のか、細かく切りすぎたのが悪かったのか、塩っぱかったです。
それは別としても、基本的に美味しくなかったです。

参考
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1200002403/

きゅうりのワサビ漬け　　2023年6月29日

材料

きゅうり 1本

(A)白だし大さじ1
(A)ごま油小さじ1/2
(A)チューブニンニク３ｃｍ

わさび小さじ1/2程度
白いりごま適量

1. きゅうりを叩いて、ヘタを切り落として、表面の皮を半分削って手で１口大にちぎる。

2. ジッパー付き保存袋に1、(A)を入れ揉み込み、冷蔵庫で漬け置きます。
3. 器に盛り付け、白いりごまをかけて、わさびを付けて食べる。

5時間漬けましたが、なんか物足りない感じでした。

最初から、保存袋にワサビも入れて1日漬け込みました。
美味しかったです。でもワサビの辛さは損なわれていました。
食べる時にワサビを少し加えて食べました。
より美味しくなりました。

参考
https://www.kurashiru.com/recipes/bbf654fe-b161-42d2-a022-dbbe305c0707