俊のきまぐれ料理

ホットクックの低温調理で牛角煮　４人分

業務スーパーでオーストラリア産牛バラブロックが４７９ｇ９７２円（１００ｇ２０３円）を購入しました。
実は豚バラ肉だと思って購入したら牛バラ肉だったのです（笑！）
牛バラ肉を美味しく食べる方法を調べて見つけたレシピです。

牛バラ塊肉　479g
水　200ml
醤油　75ml
砂糖　大さじ３
みりん　大さじ1.5
生姜チューブ　5cm
にんにくチューブ　5cm
ごま油　大さじ1.5
 
1. 　牛バラ塊肉は一口サイズに切る。



2. 　ポリ袋に全ての材料を入れて冷蔵庫に3時間おく。



3. 　ホットクックの低温調理　85℃5時間
　　予熱は30分程度かかりました。




味は良かったのですが、ほろほろと柔らかいという感じでは無かったです。
一晩冷蔵保存すると脂身が固まって浮いていたので除去しました。



牛バラ肉の煮込みは両面をフォークを刺しておき、５ｃｍ角に切った牛バラ肉を小麦粉でまぶし、全面軽く焼き、クッキングプロ高圧加圧調理15分のほうが良いようです。

参考
https://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/fcf/3640