俊のきまぐれ料理

大根の葉の炒め物　2023年12月5日

千枚漬けを作って、使わなかった葉を有効利用しようということで、大根の葉の炒め物を作りました。
１本分の葉で、枯れた部分を除くと、ちょうど200ｇでした。

大根の葉　200g
ごま油　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
かつお節　1袋(4g)

1.　大根の葉は5mm幅に切る。

2.　フライパンにごま油を入れて中火で熱し、大根の葉を入れ、しんなりするまで3〜4分炒める。

3.　しょうゆを加えて混ぜ、かつお節を加えて全体を絡める。

美味しくできましたが、ちょっと苦みがありました。

参考
https://delishkitchen.tv/recipes/384039625657680224

大根の葉のわさび和え　2024年1月28日

大根1本分の葉を1時間ほどたっぷりの水に漬けておく。

塩（水２Lに小さじ２）と重曹（水２Lに小さじ1/2）を入れて
５分ほど軽く茹でる　

しばらく水に浸ける
随分小さくなりました。

４ｃｍ幅に切る

ボウルに砂糖、しょう油、だしの素、わさびを入れます。
砂糖　大1
醤油　大2
だしの素　小１/２
わさび　小1

絞った大根を入れて混ぜる




ちょっと塩気が強かったです。ただ、ご飯に乗せて食べるとちょうど良いです。
醤油の量は減らした方が良いかもしれません。
でも美味しかったです。リピートありです。

参考
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1800007044/