俊のきまぐれ料理

鶏皮　75ｇ

しょうがのスライス　1枚

こんにゃく　　40ｇ
塩　ひとつまみ

A.　酒　１００ｍｌ
A.　麺つゆ（3倍）　大さじ１
A.　甜麺醤　大さじ１/2
A.　味噌　小さじ1
A.　黒糖　５ｇ
A.　砂糖　小さじ１

ネギ　3センチ程度（小口切りし水でさらす）

1　鶏の皮は一口大に切り、ショウガのスライスを入れ茹でる
　　流水でアクなどの汚れや余分な脂をのぞきます。

2　こんにゃくはスプーンで切り食べよい大きさに切ります。
　　ひとつまみの塩をふって軽くもんでおき、２分ほど沸かします。

3　ホットクックの内鍋に鶏皮、こんにゃく、Aを入れ　
　　　手動　煮物1-1　50分で加熱。
　　　予熱15分

4.　盛り付けてネギをかける

2024年5月8日

ラ・ムーで国産の若どりかわ367ｇ288円（100ｇ78.5円）を購入し、77ｇを鶏皮とこんにゃくの味噌煮こみにしました。
下処理は共通して必要なので
全部の鶏皮をお湯５００、　酒小１、生姜スライス1　、鶏がら小さじ１　と一緒に
ホットクック　煮る　混ぜない　2分
で下処理しました。
流水で洗い、冷えたら1口大に切りました。

鶏皮　75ｇ
しょうがのスライス　1枚
こんにゃく　　40ｇ
塩　ひとつまみ

A.　酒　50cc
A.　水　50cc
A.　白だし　大さじ１
A.　甜麺醤　大さじ１/2
A.　味噌　小さじ1
A.　黒糖　５ｇ
A.　砂糖　小さじ１

ネギ　3センチ程度（小口切りし水でさらす）
　　今回、ネギが無かったので、レタスとタマネギを使いました。

　こんにゃくはスプーンで切り、食べやすい大きさに切ります。
　　ひとつまみの塩をふって軽くもんでおき、２分ほど沸かします。

　ホットクックの内鍋に鶏皮、こんにゃく、Aを入れ　
　　　手動　煮物　混ぜる　20分で加熱。
　　　予熱15分




　盛り付けてレタスとタマネギをかける



　甜麺醤の味が強すぎでした。
　不味くは無いけど、鶏皮の魅力が生かされていません。
　こりゃダメです。


参考
https://cookpad.com/recipe/4127843