ガーリック鶏皮
鶏皮 75ｇ
A 湯 200ｍｌ
A 鶏がら顆粒 小1弱
A 酒 小１
塩 少々
にんにく 1/2片
糸唐辛子 適宜
1 湯２００ｍｌ、鶏がら顆粒小1弱、酒小１に鶏皮を入れ、軽くゆでて取り出す
2 油をひかないフライパンで鶏皮を弱火から中火でじっくり焼く
3 鶏油が出るので、油は取り出す
4 油を除いた状態でにんにくと一緒にカリカリになるまでじっくりと焼く。
塩で調味する(鶏ガラで下茹でしてますので、調節してください)
5 取り出して、糸唐辛子を混ぜる(好みで)
2024年5月11日
ラ・ムーで国産の若どりかわ367ｇ288円（100ｇ78.5円）を購入し、77ｇを鶏皮とこんにゃくの味噌煮こみにしました。
下処理は共通して必要なので
全部の鶏皮をお湯５００、 酒小１、生姜スライス1 、鶏がら小さじ１ と一緒に
ホットクック 煮る 混ぜない 2分
で下処理しました。
流水で洗い、冷えてから1口大に切りました。
1 油をひかないフライパンで鶏皮を弱火から中火で押さえながらじっくり焼く
2 鶏油が出るので、油は取り出す
3 油を除いた状態でにんにく（1/2片の薄切り）と一緒にカリカリになるまでじっくりと焼く。
塩で調味する
4 取り出して、糸唐辛子を混ぜる(好みで)
カリカリという感じがピンとこなかったのですが、にんにくが焦げて苦かったです。
あまり美味しくなかったです。
少量の片栗粉をまぶして炒めた方が美味しいのではと思います。
胡椒も入れた方が良さそうです。
参考
https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/176498
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