もつ煮込み風 鶏皮の煮込み
鶏皮 75g
お湯 (ゆでる用) 適量
大根 100g
にんじん 30g
水 (さらす用) 適量
こんにゃく 40g
生姜 1/3片
豆板醤 小さじ⅓
煮汁
(A)料理酒 30ml
(A)みりん 小さじ2
(A)砂糖 小さじ2/3
水 200ml
しょうゆ 小さじ2
(B)みそ 小さじ2
(B)顆粒和風だし 小さじ1/6
ごま油 小さじ2
長ねぎ (小口切り) 適量
準備. 大根、にんじん、生姜は皮を剥いておきます。 長ねぎは小口切りにしておきます。
1. 大根は5mm幅のいちょう切り、にんじんは薄い半月切りにします。
2. 生姜はみじん切りにします。
3. こんにゃくはスプーンで切り、ひとつまみの塩をふって軽くもんでおき、２分ほど沸かします。
4. 残ったお湯に鶏皮を入れてさっとゆで、ザルにあげます。粗熱が取れたら、一口大に切ります。
5. 鶏皮、大根、にんじん、こんにゃく、A、生姜、水、しょうゆ、ごま油
ホットクック 煮物 混ぜる 50分
6. Bを加えて、さっと混ぜます
2024年5月8日
ラ・ムーで国産の若どりかわ367ｇ288円（100ｇ78.5円）を購入し、77ｇをもつ煮込み風 鶏皮の煮込みにしました。
下処理は共通して必要なので
全部の鶏皮をお湯５００、 酒小１、生姜スライス1 、鶏がら小さじ１ と一緒に
ホットクック 煮る 混ぜない 2分
で下処理しました。
流水で洗い、冷えてから1口大に切りました。
鶏皮 75g
お湯 (ゆでる用) 適量
大根 100g
にんじん 30g
こんにゃく 40g
生姜 1/3片
煮汁
(A)料理酒 30ml
(A)みりん 小さじ2
(A)砂糖 小さじ2/3
(A)水 200ml
(A)しょうゆ 小さじ1.5
(A)ごま油 小さじ2
(B)みそ 小さじ1.5
(B)顆粒和風だし 小さじ1/6
(B)豆板醤 小さじ1/3
1. 大根は5mm幅のいちょう切り、にんじんは薄い半月切りにします。
生姜は千切りにします。
2. こんにゃくはスプーンで切り、ひとつまみの塩をふって軽くもんでおき、２分ほど沸かします。
3 残ったお湯に鶏皮と生姜を入れてさっとゆで、ザルにあげます。粗熱が取れたら、鶏皮を一口大に切ります。
4. 鶏皮、大根、にんじん、こんにゃく、生姜、Aをホットクックの内鍋に入れて
ホットクック 煮物 混ぜる 50分
6. Bを加えて、さっと混ぜます
スープとしては凄く美味しいけど、鶏皮とは合わない気がしました。
うどんを入れると美味しそうです。
そのまま冷凍うどんを入れて
ホットクック
手動 煮物 混ぜない １０分
で良さそうです。
参考
https://www.kurashiru.com/recipes/88478aca-35ab-42b8-b738-8cc50badb88e
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