俊のきまぐれ料理

2024年5月13日

ラ・ムーで国産の若どりかわ319ｇ250円（100ｇ78.5円）を購入し、80ｇを生姜と鶏皮の佃煮にしました。
下処理は共通して必要なので
全部の鶏皮をお湯５００、　酒小１、生姜スライス1　、鶏がら小さじ１　と一緒に
ホットクック　煮る　混ぜない　2分
で下処理しました。
流水で洗い、冷えてから1口大に切りました。

鶏皮（下処理済） 80g
 
ごま油　大さじ３/４
唐辛子　３/４本
ネギ好きなだけ（今回は玉ねぎを使いました）
醤油　大さじ１.５
蜂蜜　大さじ３/４
みりん　大さじ３/４
 
ごま油をフライパンで熱し、下処理済みの鶏皮と唐辛子と醤油、みりん、蜂蜜を入れ、水分が飛んだら火を消してネギを入れたら完成です



塩っぱかったです。
基本的に味付けは良いので工夫次第で美味しくなりそうです。

醤油は大さじ３/４で良さそうです。
タマネギの量は多めが良さそうです。

2024年5月14日

醤油の量を減らして、こんにゃくを入れて、タマネギを多めに入れて調理しました。

鶏皮（下処理済） 80g
こんにゃく　40ｇ
タマネギ　20ｇ

ごま油　大さじ３/４
唐辛子　１/２本
醤油　大さじ３/４
蜂蜜　大さじ３/４
みりん　大さじ３/４
 
ごま油をフライパンで熱し、下処理済みの鶏皮と唐辛子と醤油、みりん、蜂蜜を入れ、水分が飛んだら火を消して玉ネギを入れます。

味付けはバッチリでした。
こんにゃくは相性が良かったです。
タマネギを多めに入れたら違和感がありました。
タマネギを水でさらさなかったのがいけなかったのかもしれません。





参考
https://cookpad.com/recipe/7564661