俊のきまぐれ料理

鶏皮とニラの辛し和え

鶏皮　７５ｇ

ニラ　好みの量

A　醤油　大さじ１/２
A　みりん　小さじ１/２
A　酢　小さじ１/２
A　からし　小さじ１/２

1　鶏皮は余分な脂がついていたら取り除き
　　　ホットクック　煮物　5分
　　終了後ざるに上げる。
　　粗熱がとれたら、1口大に切る。

2　ニラは、4cmに切る。　　　
　　お湯をわかし、塩(分量外)を少し入れ、ニラをいれて10秒茹でたらざるに上げ、冷ます。

3　　　ボウルにA を混ぜて、鶏皮とニラを入れて和える。

2024年5月8日

ラ・ムーで国産の若どりかわ367ｇ288円（100ｇ78.5円）を購入し、77ｇを鶏皮とニラの辛し和えにしました。
ニラは、業務スーパーの冷凍のを使いました。

鶏皮　７５ｇ
ニラ　好みの量

A　醤油　大さじ１/２
A　みりん　小さじ１/２
A　酢　小さじ１/２
A　からし　小さじ１/２

下処理は共通して必要なので
全部の鶏皮をお湯５００cc、　酒小さじ１、生姜スライス1枚　、鶏がら小さじ１　と一緒に
ホットクック　煮る　混ぜない　2分
で下処理しました。



流水で洗い、冷えてから1口大に切りました。
1度煮ると切りやすくなります。



すぐに使わない分は、水気をとってサランラップに包んで冷凍します。



塩を少し入れたお湯で４ｃｍに切ったニラを10～20秒煮る

鶏皮にニラを加えて調味料Ａを入れて和える。



とても美味しく出来ました。

参考
https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/184738