俊のきまぐれ料理

2022年7月9日

茄子の煮物が好きなので作ってみました。家庭菜園でちょうど茄子がたくさんありました。


材料（副食で４人分）

なす　４個　縦半分に切り、浅く切込みを入れる
A.　しょうが　すりおろし　１かけ（１ｃｍ厚）
A.　酒　大さじ２
A.　みりん　大さじ２
A.　鰹だし　４ｇ
A.　醤油　大さじ１.５
A.　ごま油　大さじ１.５
A.　砂糖　小さじ2
A.　豆板醤　小さじ１/２
白いりごま　少々（最後にかける）


総重量　７２０ｇ
適正塩分（０.６％）　４.３２ｇ
使用塩分　５.７５ｇ

1　なすはヘタを切り落として縦半分に切り、表面に浅く切り込みを入れる。5分ほど水にさらして水気を切る。

２　なすとＡをホットクックの内鍋に入れて　
　　手動　煮物　混ぜる　10分
　　加熱スタートまで15分かかりました。　



３　20分放置

４　白いりごまをふる



味が染みていて美味しかったのですが、少し濃いめでした。
豆板醤の味が強めでした。

豆板醤をやめて、唐辛子を入れた方が良さそうです。

2022年7月15日

豆板醤を使わないで作ってみました。

材料（副食で４人分）

なす　４個　縦半分に切り、浅く切込みを入れる
A.　しょうが　すりおろし　１かけ（１ｃｍ厚）
A.　酒　大さじ２
A.　みりん　大さじ２
A.　鰹だし　４ｇ
A.　醤油　小さじ４
A.　ごま油　大さじ１.５
A.　砂糖　小さじ2
A.　唐辛子　半分（長い方向に切って種を除去する）
白いりごま　少々（最後にかける）


総重量　７２０ｇ
適正塩分（０.６％）　４.３２ｇ
使用塩分　４.９ｇ

1　なすはヘタを切り落として縦半分に切り、表面に浅く切り込みを入れる。5分ほど水にさらして水気を切る。

２　なすとＡをホットクックの内鍋に入れて　
　　手動　煮物　混ぜる　10分
　　加熱スタートまで15分かかりました。　

３　20分放置
　　途中で、一回だけナスの裏表をひっくり返しました。

４　白いりごまをふる

豆板醤を使わないほうが良さそうです。でも、ちょっと味が濃すぎました。
もっと甘くても良い感じです。

次回は醤油を大さじ１、砂糖を大さじ１にしようと思います。


2022年8月10日

材料（副食で３人分）

なす　特大１個（２００ｇ）　縦半分に切り、浅く切込みを入れる
A.　しょうがチューブ　６ｃｍ
A.　酒　大さじ２
A.　みりん　大さじ２
A.　鰹だし　４ｇ　　塩分1.7ｇ
A.　醤油　大さじ１　塩分2.4ｇ
A.　ごま油　大さじ１.５
A.　砂糖　大さじ１
A.　唐辛子　半分（長い方向に切って種を除去する）
白いりごま　少々（最後にかける）

総重量　３１６ｇ
適正塩分（０.６％）　１.９ｇ
使用塩分　４.１ｇ

１　なすはヘタを切り落として縦半分に切り、表面に浅く切り込みを入れる。5分ほど水にさらして水気を切る。

２　なすとＡをホットクックの内鍋に入れて　
　　手動　煮物　混ぜる　10分
　　加熱スタートまで15分かかりました。　

３　10分放置
　　途中で、一回だけナスの裏表をひっくり返しました。

４　白いりごまをふる

美味しかったです。


茄子の揚げ煮

材料（３人分）

なす（大きめ）　１.５本
A.　醤油　大さじ１.５
A.　みりん　大さじ１.５
A.　砂糖　大さじ１.５
A.　水　４５cc
A.　削りかつお　１パック
ごま油　適量

なすはヘタを切り落として縦半分に切り、表面に浅く切り込みを入れる。

なすを塩水に１０分程度浸してアクをとります。

なすとゴマ油をなじませます。

なすの皮が上になるようホットクックの内鍋に入れる。

手動　煮物　混ぜない　３分　　１３分ほどかかる

Aの調味料を入れ３分延長

ナスを裏返し、蓋をして５分放置

参考
https://www.youtube.com/watch?v=CF3Ko8CcddM



材料（副食で４人分）

なす　４個　縦半分に切り、浅く切込みを入れる
A.　オイスターソース　大さじ１.５
A.　醤油　大さじ１.５
A.　ごま油　大さじ１.５
A.　砂糖　小さじ１
A.　唐辛子　半分（長い方向に切って種を除去する）
A.　水　３００ｃｃ
白いりごま　少々（最後にかける）

ホットクック　自動　煮物１-２　　混ぜない

参考
https://cookpad.com/recipe/6884340
https://hotcook.info/post-1268/