俊のきまぐれ料理

材料（４人分）

鶏もも肉　500g
塩　小さじ1　塩分5ｇ

A.　プレーンヨーグルト　120ｇ
A.　ケチャップ　小さじ4　　塩分0.6ｇ
A.　カレー粉　小さじ4　　塩分3.2ｇ
A.　レモン汁　小さじ2
A.　はちみつ　小さじ2
A.　にんにく（すりおろし）小さじ2
A.　しょうが（すりおろし）小さじ2

総重量　６８５ｇ
適正塩分（０.６％）　４.１１ｇ
使用塩分　８.８ｇ

鶏もも肉は皮側にフォークで穴をあけ、表面に塩をすりこむ。

鶏もも肉を１口サイズに切って保存袋に入れる

A調味料を保存袋に加えて、良くもんで混ぜ合わせる

冷蔵庫で１晩保存する

クッキングプロの内鍋に全て（鶏もも肉は皮を上に置く）入れる。
　圧力加熱４分で、その後１０分程度、様子を見ながら煮詰める。

ホットクックの場合では
　手動　煮る　混ぜない　２０分


2022年8年7日

今回は３人分で作りました。
ラ・ムーでブラジル産の若鶏もも肉４６０ｇ（１００ｇ７３.４円）３３６円で購入しました。
余った分は串焼きにして食べました。
今回、鶏肉を焼く工程を加えました。



ヨーグルトは自家製のカスピ海ユーグルトを使いました。

材料（３人分）

鶏もも肉　380g
塩　小さじ３/４　塩分3.75ｇ

A.　カスピ海ヨーグルト（自家製）　90ｇ
A.　ケチャップ　小さじ3　　塩分0.45ｇ
A.　カレー粉　小さじ3　　塩分2.46ｇ
A.　レモン汁　小さじ1.5
A.　はちみつ　小さじ1.5
A.　にんにくチューブ　８ｃｍ
A.　しょうがチューブ　８ｃｍ

総重量　５３３ｇ
適正塩分（０.６％）　３.２ｇ
使用塩分　６.６６ｇ


鶏もも肉は皮側にフォークで穴をあけ、表面に塩をすりこむ。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて全体に焼き色がついてパリっとするまで転がしながら中火で焼く。
途中、フライパンに油が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取る。

鶏もも肉を１口サイズに切って保存袋に入れる

A調味料を保存袋に加えて、良くもんで混ぜ合わせる



冷蔵庫で１晩保存する

クッキングプロの内鍋に全て（鶏もも肉は皮を上に置く）入れる。
　圧力加熱４分
　調理時間４４分の表示が出ていました。

終了後、蓋を開けて、様子を見ながら１０分程度、煮詰めました。
まだ水分が多く残っていたので、追加で５分煮詰めました。



タンドリーチキンのイメージとは全く違いますが、
鶏肉は柔らかく、甘みもあって、とても美味しかったです。
クッキングプロは鶏肉の煮込みに関しては最強です。


参考
https://indoor-enjoylife.com/hotcook-tandoorichicken/