ホットクックでえびチリが出来るという事で、業務スーパーの冷凍むきエビ３００ｇ５９２円を使って作ってみる事にしました。
エビチリは大きめのむきエビのほうが良いと思います。
材料（４人分）
むきえび 300ｇ
塩（解凍用） 大さじ２
Ａ. 片栗粉 適量
Ｂ. ゴマ油 小さじ２
Ｂ. 片栗粉 大さじ１
Ｂ. 酒（もしくは紹興酒） 大さじ１
Ｂ. 塩 少々
Ｂ．コショウ 少々
Ｃ. にんにく ２ｃｍ
Ｃ. 生姜（すりおろし） 小さじ２/３
Ｃ. 水 ６０cc
Ｃ. しょうゆ 小さじ１/２ 塩分0.4ｇ
Ｃ. トマトケチャップ 大さじ３ 塩分0.675ｇ
Ｃ. 砂糖 小さじ２
Ｃ. 鶏がらスープの素 小さじ２/３ 塩分0.87ｇ
Ｃ． 紹興酒 大さじ１
Ｃ. 豆板醤 小さじ１ 塩分0.89ｇ
ねぎの白い部分（みじん切り） ２０ｃｍ
総重量 ４５０ｇ
適正塩分（０.６％） ２.７ｇ
使用塩分 ２.８４ｇ
１. 冷凍むきえびを塩水（水1000ml、大さじ２の食塩）に入れて冷蔵庫に１時間漬けて解凍する。
キッチンペーパーで水けをとる。
２. むきえびは片栗粉で揉みこんで、流水で洗ってキッチンペーパーで水けをふく。
３. むきえびをポリ袋に入れＢを加えて揉みこむ。
４. Ｃは混ぜ合わせておく
５. ホットクックの内鍋にCとＢを含んだむきえびとネギを入れ、
手動 煮物1-1 混ぜる ４分加熱
参考
https://indoor-enjoylife.com/hotcook-ebichiri/
2023年4月13日
今回は１人分で作ってみました。
ネギは大めにしました。
材料（１人分）
むきえび 100ｇ
塩（解凍用） 小さじ２
Ａ. 片栗粉 適量
Ｂ. ゴマ油 小さじ２/３
Ｂ. 片栗粉 小さじ１
Ｂ. 酒 小さじ１
Ｂ. 塩 少々
Ｂ．コショウ 少々
Ｃ. にんにくチューブ １ｃｍ
Ｃ. 生姜チューブ １ｃｍ
Ｃ. 水 ３０cc
Ｃ. しょうゆ 小さじ１/６
Ｃ. トマトケチャップ 大さじ１
Ｃ. 砂糖 小さじ２１
Ｃ. 鶏がらスープの素 小さじ１/４
Ｃ. 紹興酒 小さじ１
Ｃ. 豆板醤 小さじ１/３
ねぎの白い部分（みじん切り） １５ｃｍ
１. 冷凍むきえびを塩水（水300ml、小さじ２の食塩）に入れて冷蔵庫に１時間漬けて解凍する。
キッチンペーパーで水けをとる。
２. むきえびはＡ片栗粉で揉みこんで、流水で洗ってキッチンペーパーで水けをふく。
３. むきえびをポリ袋に入れＢを加えて揉みこむ。
４. Ｃは混ぜ合わせておく
５. ホットクックの内鍋にＣとＢを含んだむきえびとネギを入れ、
手動 煮物1-1 混ぜる ４分加熱
予熱１０分程度でした。
エビはぷりぷりして美味しかったです。
2023年4月24日
今回も１人分で作ってみました。
色がもっと鮮やかなオレンジ色のほうが良いと思うので、しょうゆをやめて、塩少々（0.5ｇ）加えることにしました。
あんかけが多い方が良いと思うので、水を増やして（３０cc増やして６０cc）、片栗粉も増やして（小さじ１追加）作ることにしました。
砂糖を増やして（小さじ１.５）、ネギも、もっと多く（２０cm)する事にしました。
材料（１人分）
むきえび 100ｇ
塩（解凍用） 小さじ２
Ａ. 片栗粉 適量
Ｂ. ゴマ油 小さじ２/３
Ｂ. 片栗粉 小さじ１
Ｂ. 酒 小さじ１
Ｂ. 塩 少々
Ｂ．コショウ 少々
Ｃ. にんにくチューブ １ｃｍ
Ｃ. 生姜チューブ １ｃｍ
Ｃ. 水 ６０cc
Ｃ. 塩 ０.５ｇ
Ｃ. 片栗粉 小さじ１.５
Ｃ. トマトケチャップ 大さじ１.３
Ｃ. 砂糖 小さじ１.５
Ｃ. 鶏がらスープの素 小さじ１/４
Ｃ. 紹興酒 小さじ１
Ｃ. 豆板醤 小さじ１/３
ねぎの白い部分（みじん切り） ２０ｃｍ
１. 冷凍むきえびを塩水（水300ml、小さじ２の食塩）に入れて冷蔵庫に１時間漬けて解凍して、キッチンペーパーで水けをふく。
（塩を節約するには水100ml、３ｇに入れて冷蔵庫に１時間漬けて、
その後外で１時間漬けてもＯＫです）
２. むきえびはＡ片栗粉で揉みこんで、流水で洗ってキッチンペーパーで水けをふく。
３. むきえびをポリ袋に入れＢを加えて揉みこむ。
４. Ｃは混ぜ合わせておく
５. ホットクックの内鍋にＣとＢを含んだむきえびとネギを入れ、
手動 煮物1-1 混ぜる ４分加熱
予熱１０分程度でした。
色が綺麗で美味しかったです。ソースの量もちょうど良かったです。
かなりプロっぽいエビチリになってきました。
ソースがどろっとしたところがあったので、Ｃの片栗粉は大さじ１の水で溶かしておいて予熱終了後に廻し入れ加熱した方が良さそうです。
その分、最初のCの水は、４５ｃｃにしておきます。
ネギは、もう少し減らしても良さそうです。
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