材料（２人用）
シューマイの皮（細切り） ８枚分
Ａ 豚ひき肉（鶏ひき肉でも可） ２００ｇ
Ａ えのきだけ（根元を除き１ｃｍ長さに切る） １袋（１５０ｇ）
Ａ しょうがチューブ 小さじ１
Ａ 溶き卵 １/２個
Ａ 塩 小さじ１/4 塩分1.25ｇ
Ａ 砂糖 小さじ１
Ａ 醤油 小さじ１/２ 塩分0.4ｇ
Ａ ゴマ油 小さじ１/２
Ａ 片栗粉 小さじ１/２
総重量 ４００ｇ
適正塩分（０.６％） ２.４ｇ
使用塩分 １.６５ｇ
１. ボールにＡを入れて、粘りが出るまで手で混ぜる
２. ホットクックの蒸し板に３０ｃｍ長さのクッキングシートを数枚敷き
１を入れて全体に広げ、シューマイの皮を散らす。
はみ出たシートは外側に折りこむ。
３ 内鍋に２００ｃｃ水を入れ
手動 ２ 蒸し物 １２分
４. クッキングシートごと取り出して１６等分する。
シューマイの皮を自分で作るには
８枚分だと
薄力粉 40ｇ
強力粉 13ｇ
水 25ｇ
塩 1ｇ強
打ち粉は 強力粉 適量
1. 薄力粉と強力粉を混ぜ、水に塩を溶かしたものを回しかけ混ぜる。
2. 手でなめらかになるまでこね、ラップをして30分寝かせる。
3. しっとりつややかになり弾力が出たら、打ち粉をして伸ばす。
4. 1mmくらい薄く伸ばして切る。
2023年4月20日
えのきだけの替りに玉ねぎ１個（皮や端を除いて１５０ｇみじん切り）を使いました。
卵は入れないで作ってみました。
1. 玉ねぎみじん切り１５０ｇを片栗粉大さじ２をまぶします。
2. 1に豚肉ひき肉１７９ｇ（ラ・ムーで国産１８９円 １００ｇ１０６円）
Ａ しょうがチューブ 小さじ１
Ａ みりん 小さじ２
Ａ 塩 小さじ１/4
Ａ 砂糖 小さじ２
Ａ 醤油 小さじ１/２
Ａ ゴマ油 小さじ１
Ａ 鶏ガラスープ 小さじ１
Ａ オイスターソース 小さじ１
を加えて、粘りが出るまで手で混ぜ合わせます。
3. １時間ほど冷蔵保存します。
4. 薄力粉 40ｇ
強力粉 13ｇ
水 25ｇ
塩 1ｇ強
薄力粉と強力粉を混ぜ、水に塩を溶かしたものを回しかけ混ぜる。
5. 4を手でなめらかになるまでこね、ラップをして30分寝かせる。
6. 5がしっとりつややかになり弾力が出たら、打ち粉をして伸ばす。
7. 6を1mmくらい薄く伸ばして切る。
8. ホットクックの蒸し板に３０ｃｍ長さのクッキングシートを２枚敷き
3を入れて全体に広げ、シューマイの皮を散らす。
はみ出たシートは外側に折りこむ。
9. ホットクックの内鍋に２００ｃｃ水を入れ
手動 ２ 蒸し物 １２分
予熱は１０分でした
10. クッキングシートごと取り出して８等分する。
餡の味は文句なく良かったです。美味しかったです。
シューマイの皮は、もっと薄い方が美味しくなりそうだし、もっと細く切ればもっと美味しくなりそうです。
蒸し方が悪かったのか、ちょっとビチャビチャになりました。
はみ出たシートを外側に折りこむのを怠ったせいだと思います。
はみ出たシートは切った方が蒸しやすそうです。
参考
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1770021671/
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