１. 豚足を洗い、Ａと一緒に内鍋に入れます。
２. ホットクック 手動 蒸し物２ ３０分
をして、豚足をぬるま湯で洗います。
内鍋を洗います。
３. 豚足を縦に切ります。
４. 豚足を内鍋に入れ
ホットクック 煮物 １-２ １２０分 加熱です。
５. 豚足の水気をとって、塩と胡椒をたっぷりとかけて、
オーブン２００度で１０～２０分加熱。
スープは塩胡椒して飲みます。
参考
https://www.aco-mom.com/izakaya/tonsoku.php
2022年6月10日
豚足は業務スーパーで、１００ｇが５４円で２本入りが１００６ｇ（５４３円）でした
国産の生で解凍品と記載されていました。
材料（３人分）
豚足１.５本 ７５０ｇ 残り０.５本は煮込みで使用
Ａ.生姜（薄切り）２かけ（２ｃｍ） 下処理用
Ａ.ネギの青い部分 １本分 下処理用
Ａ.水 ９００ｃｃ 下処理用
で下処理しました。
１. 下処理として、豚足全部をタワシで洗い、Ａと一緒に内鍋に入れまました。
水は８００ｃｃの予定でしたが、豚足全体が浸かるには足りないようなので９００ｃｃにしました。
豚足を縦に切りました。
包丁で切れるところまで切って、手で割くようにして２つに分けようとしましたが、完全には２分割できませんでした。
２. 下処理のため豚足全部を
ホットクック 手動 蒸し物２ ３０分
で加熱
豚足をぬるま湯で洗い、内鍋を洗いました。
茹でるのに使った水は捨てました。
３. 豚足全部を縦に切ります。
一度、熱を加えると、手ですんなりと２つにちぎれました。
１. 下処理して半分に切った豚足は冷蔵庫で保存しました。
２. 翌日に、８００ｃｃの水と一緒に
ホットクック 煮物 １-２ １２０分 加熱
3. 塩焼きにする豚足を、クッキングペーパで水気をとって、塩と胡椒をたっぷりとかけて、
ガスオーブンを使って、網にアルミホイールを敷いて、その上に皮を上にして豚足を乗せて焼きました。
オーブン２００度で１０～２０分加熱。
表面がカリッとなったら出来上がりです。
焼くのに、かなり時間がかかりました。
4. 残った茹で汁は塩胡椒してスープにして飲みました。
豚足の塩焼きは文句なく美味しかったです。
量は１人あたり半分でちょうど良かったです。
スープを作る
残った茹で汁は塩胡椒してスープにして飲みました。
塩焼きをしている間にスープを作りました。
材料 （2〜３人分）
豚肉の茹で汁 600ml弱
玉ねぎ（スライス） 1/2個
ウエイパー 小さじ1杯
玉子（溶き） 1個
☆片栗粉 大さじ1杯
☆水（片栗粉と同量） 大さじ1杯
塩 少々
■ トッピング用
ごま油(仕上げ用) １人分につき、１滴
ブラックペッパー 少々
ネギ（小口切り） １０ｃｍ
1. 豚足を茹でた茹で汁をザルで漉しておく
玉ねぎは薄切りにして、茹で汁の残熱で加熱しておく。
2. 1を鍋に入れて沸騰させ、ウエイパーを入れてさっと煮込み、☆を混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける
3. 2に溶き玉子を高い位置から少しづつ流し入れ、かきたまにする
4. ごま油・ブラックペッパー・塩で味を調える。
5. 小口切りしたネギを入れます。
美味しかったです。
参考
https://cookpad.com/recipe/3277649
時間短縮のため、豚足はクッキングプロで加圧３０分の後、焼いて食べても大丈夫なようです。
2024年1月25日
業務スーパーで豚足を購入しました。（2本 882g 552円 100ｇ62円）
豚足２本 ８８２ｇ
Ａ.生姜（薄切り）２かけ（２ｃｍ） 下処理用
Ａ.ネギの青い部分 １本分 下処理用
Ａ.水 ９００ｃｃ 下処理用
１. 下処理として、豚足全部をタワシで洗い、毛があれば焼きます。
２. 豚足全部とＡを
ホットクック 手動 蒸し物 ３０分 
3. 豚足をぬるま湯で洗い、内鍋を洗う。茹でるのに使った水は捨てます。
4. 豚足全部を縦に切ります。
一度、熱を加えると、手でちぎれやすくなります。
5. 下処理して半分に切った豚足のすぐ食べない分は冷凍しました。
6. 豚足が全部浸かる程度に水を入れ
ホットクック 煮物 混ぜない １２０分 加熱
くずれていました。時間は長すぎのように思いました。９０分で良さそうです。
7. 豚足を、クッキングペーパーで水気をとって、塩と胡椒をたっぷりとかけて、
ノンフライヤーで皮を上にして
余熱２００℃後、オーブン２００度で１５分加熱。
表面がカリッとなっていなかったので１０分追加で加熱。
焼きすぎでした。２０分加熱が良さそうです。
スープを作りました。
豚足の茹で汁 ２００ml弱
ウエイパー 小さじ1/2杯
塩 少々
ブラックペッパー 少々
ごま油(仕上げ用) １人分につき、１滴
美味しかったです。
2024年1月26日
下処理して冷凍した豚足を
豚足が全部浸かる程度に水を入れ
ホットクック 煮物 混ぜない ９０分 加熱
予熱２０分
塩焼きにする豚足を、クッキングペーパーで水気をとって、塩と胡椒をたっぷりとかけて、皮を上にしてノンフライヤーで
余熱２００度の後、オーブン２００度で２０分加熱。
で調理しました。
ホットクックの煮物からノンフライヤーでの加熱の間に、外に出したのが悪かったのか、冷凍したせいか、乾燥感があって美味しくなかったです。
2024年1月27日
下処理して冷凍した豚足を
豚足が全部浸かる程度に水を入れ
ホットクック 煮物 混ぜない ６０分 加熱
予熱２０分
塩焼きにする豚足を、クッキングペーパーで水気をとって、塩と胡椒をたっぷりとかけ、皮を上にしてノンフライヤーで
余熱２００度の後、オーブン２００度で２０分加熱。
で調理しました。
焼き過ぎなのか、食べるところがほとんど無く、乾燥感があって美味しくなかったです。
2024年1月29日
ホットクックの煮物の時間を増やして１００分、ノンフライヤーの時間を減らして２００℃１５分程度にして、パリッとしてなかったらガストーチで表面を焼く予定でしたが、ノンフライヤー１５分で皮が硬くなってしまいました。
なんか美味しくならないです。
ノンフライヤーって役立たずだなあと思います。
豚足スープで雑炊
玉ねぎのみじん切り30ｇを炒めます
御飯（茶碗1杯分）は洗っておきます
スープを加熱して玉ねぎのみじん切りを入れて、その後ご飯を入れ、
ウエイパー 小さじ1杯、塩コショウで味を調えます。
溶き卵（1個）とニラ（少々）を入れて片栗粉（小さじ1 小さじ1の水で溶いておく）でとろみをつけます。
最後にゴマ油をたらします。
美味しかったです。
2024年3月14日
業務スーパーで豚足を購入しました。（2本 924g 578円 100ｇ62円）
豚足２本 ９２４ｇ
Ａ.生姜（薄切り）２かけ（２ｃｍ） 下処理用
Ａ.ネギの青い部分 １本分 下処理用
Ａ.水 ９００ｃｃ 下処理用
１. 下処理として、豚足全部をタワシで洗い、毛があれば焼きます。
２. 豚足全部とＡを
ホットクック 手動 低温調理８５度 ３０分
豚足２本を全部水に浸けて８５℃で調理できるものは、家ではKN-HW24Fだけでした。
購入しておいて良かったです。
3. 豚足をぬるま湯で洗い、内鍋を洗う。茹でるのに使った水は捨てます。
4. 豚足全部を縦に切ります。
一度、熱を加えると、手でちぎれやすくなります。
5. 下処理した豚足のすぐ食べない分は冷凍しました。
6. 豚足とお湯９００ｃｃで
ホットクック 手動 低温調理８５℃ ９０分 加熱
7. 豚足を、クッキングペーパーで水気をとって、塩と胡椒をたっぷりとかけて、
ノンフライヤーで皮を上にして
余熱２００℃後、オーブン２００度で１０分加熱。
表面がカリッとなったら出来上がり。
パリッとしてなかったらガストーチで表面を焼く。
全然だめです。
コラーゲンの部分も硬いし皮も硬いし良いところ無しです。
焼いた後で、ホットクック 煮る 2時間 追加で加熱しました。
ちゃんと、ほたほたで柔らかくなりました。
豚足で85℃は合わないようです。
豚足スープで雑炊 3人分
玉ねぎのみじん切り90ｇを炒めます
御飯（茶碗3杯分）は洗っておきます
豚足煮汁900cc、玉ねぎのみじん切り、ご飯３膳、ウエイパー 大さじ1杯、塩コショウ適量、醤油少々で味を調えます。
ホットクック 煮物 混ぜる 5分
途中でニラ（少々）を入れる。
調理終了後に、溶き卵（2個）片栗粉（小さじ2＋水小さじ2）でとろみをつける
しばらく蒸らして配膳し最後にゴマ油数滴をたらす。
とても美味しかったです。
ボリュームありすぎでした。
2024年3月18日
前回、残った1本を冷凍してあったのを、
全体が水につかる程度の水の中に豚足を入れ
ホットクック 煮物 混ぜない １００分
で加熱しました。
塩焼きにする豚足を、クッキングペーパーで水気をとって、塩と胡椒をたっぷりとかけて、時間を置かずノンフライヤーで皮の部分を上に置き
余熱２０５℃（５分）後、オーブン２０５度で１０分
加熱しました。
表面がカリッとならなかったので、ガストーチで表面を焼きました。
すすがいっぱい付いてしまいました。大失敗です。
2024年5月17日
業務スーパーで豚足を購入しました。（2本 952g 596円 100ｇ62円 2割引きで477円）
豚足2本 ９５２ｇ
Ａ.生姜（薄切り）２かけ（２ｃｍ） 下処理用
Ａ.ネギの青い部分 １本分 下処理用
Ａ.水 ９００ｃｃ 下処理用
１. 下処理として、豚足全部をタワシで洗い、Ａと一緒に内鍋に入れます。
毛が残っている場合は焼きます。今回は毛が無かったので省略です。
２. 下処理のため豚足全部をAと一緒にホットクック（豚足が大きいのでKN-HW24Fを使用）の内鍋に入れ
手動 ８５℃ ３０分
豚足をぬるま湯で洗い、内鍋を洗います。
茹でるのに使った水は捨てます。
３. 豚足全部を縦に切ります。
一度、熱を加えると、手で裂けやすくなります。
4. 全体が水につかる程度の水の中に豚足を入れ
ホットクック 煮物 混ぜない １００分 加熱
予熱２０分
今回は半分にした豚足1個はすぐに食べ、2個は冷凍し、残り1個は冷蔵しました。
冷凍分と冷蔵分はラップで2重に包みました。
5. 塩焼きにする豚足を、クッキングペーパーで水気をとって、塩と胡椒をたっぷりとかけて、時間を置かずノンフライヤーで皮の部分を上に置き
余熱２０５℃後（５分）、２０５度で１０分加熱。
ノンフライヤーで作った中では一番美味しくできましたが、お店で食べる豚足より、食べれる部分が少ないように感じました。
まあ、こんなもんかな。
2024年5月18日
冷蔵しておいた豚足を
ノンフライヤー 余熱２０５℃後（５分）、２０５度で１１分加熱
で調理しました。
今までで一番美味しかったです。
２０５℃１２分でも大丈夫そうです。
塩コショウは、かけすぎと思われるくらいかけたほうが良いようです。
2024年5月21日
冷凍しておいた豚足を電子レンジの解凍モードで3回かけました。
塩コショウをたっぷりかけてノンフライヤー余熱２０５℃後（５分）、２０５℃１２分で加熱しました。 
外がカリッ、中はホロホロの美味しい豚足ができました。
個人的には、外がカリッとしてなくても良いかなと思いました。
次回からは、ノンフライヤー余熱２０５℃後（５分）、２０５℃１１分の加熱で調理しようと思います。
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