ハーブ入り生ソーセージ

業務スーパーの　こだわり生フランク　ハーブ入り（１０本入り１ｋｇ）７５４円
ラ・ムーの生ソーセージ（バジル）　１００g　１０５円（税抜）
などお手軽な価格で本格的なソーセージを入手できます。　

業務スーパーの　こだわり生フランクは冷凍なので、冷蔵庫で使用する場合には3時間ほど解凍する必要があります。

ラ・ムーの生ソーセージ（バジル）は生のままですので、解凍しなくても使えます。

両方のソーセージとも、熱処理がされていないので下処理が必要です。
最も美味しいのは低温調理で下処理する方法です。

材料（４人分）

業務スーパーこだわり生フランク　4本（400g）
もしくはラ・ムーの生ソーセージ（バジル）　8本（400ｇ）
オリーブオイル　大さじ1
サラダ油　小さじ1

1.　ソーセージをオリーブオイルと一緒にチャック付きビニール袋へ入れ、しっかり空気を抜いて口を閉じる。

2.　ホットクックに２００ｃｃほどお湯を入れチャック付きビニール袋に入れたソーセージを
　発酵　65℃で３時間

3.　火入れできたら、釜から取り出して氷水でチャック付きビニール袋ごと一気に冷やして冷蔵庫で１日寝かせる。
ここからは、普通のソーセージと一緒に使えます。

4.　食べる前に冷蔵庫から取り出し、

5.　ホットクックで手動　混ぜない　15分　加熱

6.　フライパンにサラダ油をひいて、中火で３０秒ほど炒める。

ホットクックの使用が重なった場合

5.　フライパンにサラダ油で中火でフランクの皮全体をパリッと焼く

6.　焼けたら火を止めてそのまま５分放置

2022年6月22日

今回はラ・ムーの生ソーセージ（バジル）を購入しました。
６本（２５７ｇ）２７１円でした。
国産豚肉を使用で消費期限は翌日になっていました。

ラ・ムーの生ソーセージ（バジル）　6本（257ｇ）
オリーブオイル　大さじ1
サラダ油　小さじ1

1.　ソーセージをオリーブオイルと一緒にチャック付きビニール袋へ入れ、しっかり空気を抜いて口を閉じる。

2.　ホットクックに２００ｃｃほどお湯を入れチャック付きビニール袋に入れたソーセージを
　発酵　65℃で３時間　加熱しました。

１００円ショップで220円で購入した落し蓋が役に立ちました。

3.　火入れできたら、釜から取り出して氷水でチャック付きビニール袋ごと一気に冷やして冷蔵庫で１日寝かせました。

4.　食べる前に冷蔵庫から取り出し、

5.　フライパンにサラダ油をひいて、熱くなってからソーセージを入れ、中火で皮全体をパリっと焼く。
炒める時に、油がいっぱい飛びました。
セリア（１００円ショップ）で購入した油跳ね防止ネットが役立ちました。