俊のきまぐれ料理

家庭菜園で玉ねぎが収穫できたので、大好きな新玉ねぎのおかか和えを作ってみました。

材料（４人分）

玉ねぎ　１個（200ｇ）
削りがつお　５g
・塩　少々（もむため）
・しょうゆ　大さじ１
・ごま油　大さじ1
・酢（バルサミコ酢も良い）　小さじ2


1.　玉ねぎは、繊維を切るように薄切りにし、水に５分さらす。水をしっかり切って、場合によっては塩少々でもむ。
時間の余裕があれば冷蔵庫で冷やす。
2.　削りがつおに、しょうゆ、ごま油各大さじ１、酢小さじ２を加えて混ぜ、１とあえる。

2022年6月24日

材料（４人分）

玉ねぎ　１個（240ｇ）
削りがつお　５g
・塩　少々（もむため）
・しょうゆ　大さじ１
・ごま油　大さじ1
・バルサミコ酢　小さじ2


1.　玉ねぎは、繊維を切るように薄切りにし、水に５～１０分さらす。水をしっかり切って、塩少々でもみ、冷蔵庫で冷やす。



2.　削りがつおに、しょうゆ、ごま油各大さじ１、酢小さじ２を加えて混ぜ、１とあえる。



冷蔵庫に入れる前に、味見してみましたが、塩っぱかったです。

冷蔵庫から出して食べると、塩っぱさは軽減しましたが、醤油とかつお節だけのほうが美味しいような気がしました。

ネットで調べると、塩でもむのは辛さを軽減するためのようですが、その後に水に５～１０分さらすのが良いようです。
辛さが気にならない人は、塩でもまなくても良いようですし、水にさらす時間を短くすると良いようです。


参考
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/12836/

きゅうりとタマネギのおかか和え

新タマネギが収穫できる時期に、きゅうりも収穫できるので、両方を消費できるおかか和えを作ってみました。

材料（４人分）

きゅうり　１本
玉ねぎ　1/2個
かつおぶし　適量
しょうゆ　大さじ１
だしつゆ　大さじ１　
みりん　小さじ2
白ごま　適量
塩　適量（揉むのに使用）

1.　きゅうりは斜め薄切りに、玉ねぎは薄くスライスし、それぞれ塩をふってもみ込み、しんなりするまで５分程度放置しておく。



2.　きゅうりと玉ねぎがしんなりしたら、塩を洗い流して５分ほど水にさらした後、水気を切る。
ザルに１００円ショップで購入した落し蓋を乗せて、振り回して遠心力を利用して水気をとりました。落し蓋とザルがあれば野菜水切り器として使えます。



3.　冷蔵庫で冷やす。

4.　ボウルにしょうゆ、みりん、だしつゆ、きゅうり、玉ねぎ、かつおぶしを合わせて和える。

5.　お皿に盛り、白ごまをふってできあがり。



とても美味しく出来ました。


参考
https://recipe.kirin.co.jp/a02841.html