スンドゥブチゲが好きなのでホットクックでできないか調べたら、なんとなく出来そうな気がして、作ってみました。
粉唐辛子は、意外と入手に手こずりました。
５００ｇ４００円程度ですが、使い切る自信がなかったので、一味唐辛子の袋入り５０ｇ１０５円を購入しました。
あさりの水煮缶が意外に高くびっくりしました。
材料（４人分）
豚細切れ肉 ２００ｇ（豚バラ肉、ホルモンでも可）
ニンニク ２片（チューブなら４ｃｍ）
コチュジャン 大さじ４
あさり １００ｇ(砂出ししたもの あさりの水煮でも可)
むきえびを入れるのもあり
絹ごし豆腐 １丁 ３５０ｇ
長ネギ 1本
ニラを入れるのもあり。
えのき茸（根はとる） １袋
キムチ １００ｇ（無くても可）
水 ８００ｃｃ
酒 大さじ２
醤油 小さじ4
砂糖 大さじ２
味噌 大さじ８
粉末だし調味料 １０ g
ゴマ油 大さじ４
粉唐辛子 大さじ２
温泉卵 4個
1、長ネギは５ｍｍ厚さの斜め切りにする。ニンニクはすりおろす。ニラは5センチほどに切る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
2、豚肉はすりおろししたニンニクとコチュジャン、酒で20分ほど漬け込んでおく。
3、ホットクックの内鍋にごま油、漬け込んでおいた豚肉、砂出ししたアサリ、ネギ、えのき茸、粉末調味料、ゴマ油、味噌、砂糖、水を入れて、
手動、煮物、混ぜない、10分加熱する。
4、キムチ、豆腐、ニラを入れ延長5分加熱する。
5、醤油、唐辛子を入れて、味の調整をする。
6. 盛り付けて温泉卵を割り入れる。
温泉卵はホットクックに水を入れて低温調理65℃で１時間
2022年6月24日
今回は豚肉の替りに、業務スーパーの「国産豚ミックスホルモン」（１ｋｇ７３２円）を解凍して使う事にしました。
「国産豚ミックスホルモン」は下処理がしてあるので使いやすいです。
「国産豚ミックスホルモン」は、冷蔵庫に移して９時間ほど待ち、手で割ります。２００ｇ２個と２８０ｇと３２０ｇの４個に分けました。
今回使わない分は再冷凍しました。
豆腐はラ・ムーで４００ｇの絹ごし豆腐が２９円でした。
ニラはラ・ムーで１束８８円でした。
えのき茸はラ・ムーで１袋４０円でした。
材料（４人分）
国産豚ミックスホルモン ２００ｇ
ニンニクチューブ ４ｃｍ（ホルモン味付け用）
酒 大さじ２（ホルモン味付け用）
コチュジャン 大さじ１（ホルモン味付け用）
冷凍むきあさり ８０ｇ(残っていた)
冷凍むきえび ４０ｇ（残っていた）
シナチク ４０ｇ（余っていたので入れた）
長ネギ 1本 ５ｍｍ厚さに斜め切り
えのき茸（根はとる） １袋
絹ごし豆腐 １丁４００ｇ ８等分に切る
ニラ １束 ５ｃｍに切る
もやし １００ｇ（残っていたので入れた）
まぐろのツナ 一缶の半分３５ｇ（余っていたので入れた）
水 ８００ｃｃ
コチュジャン 大さじ３
ニンニクチューブ ６ｃｍ
砂糖 大さじ２
赤味噌 大さじ８
粉末だし調味料 ４ｇ入り２袋
ウェイパー 小さじ１/２（粉末だし調味料不足分）
ゴマ油 大さじ４
醤油 小さじ4
粉唐辛子 大さじ２
温泉卵 4個
総重量 ２２５０ｇ
適正塩分（０.６％） １３.５ｇ
使用塩分 ２１.３８ｇ
1. 「国産豚ミックスホルモン」は前日に
・水 800ml
・ネギの青い部分
・生姜 薄切り5枚
・豚ホルモン200g
を
ホットクック 手動 蒸し物２ ３０分 加熱
して下処理します。
残った水とネギは捨てます。
下処理したホルモンを食べやすい大きさに切って、チャック付きビニール袋に入れて、冷蔵庫でニンニクチューブ４ｃｍとコチュジャン大さじ１、酒大さじ２で漬け込んでおきました。
2. 温泉卵はホットクックに卵と、卵全体が水につかり程度入れ、低温調理65℃１時間（時間がきたらすぐに冷やす）で作っておきました。
ちゃんとした温泉卵ですが、黄身はほとんど生でした。
3. 冷凍むきあさりと冷凍むきエビは食塩水（水２００ｃｃ、塩６ｇ小さじ１）１時間で解凍しました。
4. 長ネギは５ｍｍ厚さの斜め切りにする。
ニラは5センチほどに切る。
えのき茸は下の固い部分を切って、荒く裂いておく。
豆腐は８等分に切りました。
5. 漬けておいたホルモンとむきあさりとむきえびとシナチクをホットクックでの加熱前に少し炒めておきました。 
6. ホットクックの内鍋にごま油、炒めたホルモン、むきアサリ、むきエビ、シナチク、ネギ、えのき茸、粉末だし調味料、ウェイパー（粉末だし調味料が４ｇで１袋なので２袋８ｇとウェイパーを加えた。）、赤味噌、砂糖、残りのコチュジャン、水、ニンニクチューブ６ｃｍを入れて、
手動、煮物、混ぜない、10分加熱する。
気温が高かったので、素材の傷みを避けるため、内鍋ごと冷蔵庫に保存しておいたのですが、その影響で加熱がスタートするるまで４０分以上かかってしまいました。
当然ながら、気温が調理時間に大きな影響を与えることに気づきました。
5. 豆腐、ニラ、もやし、ツナ缶を入れ延長5分加熱する。
6、醤油、唐辛子を入れて、味の調整をする。
実際には、すでに味が濃く、辛味があったので、醤油・唐辛子ともに入れませんでした。
唐辛子は盛り付けてから、好みによって個々に入れることにしました。
7. 盛り付けて温泉卵を割り入れる。
水分が不必要に余りました。
水は６００ｃｃでも良さそうです。
元々、スープの味が濃いので、ホルモンとむきあさりとむきえびは炒める必要は無さそうです。
ホルモンとむきえびは予想以上に小さくなってしまいました。
不味くは無いけど、美味しいってほどではありませんでした。
リピートはありません。
参考
https://toromin.hatenablog.com/entry/2020/04/15/222345
材料 1人前
絹ごし豆腐 150g
冷凍むきあさり 25g
豚バラ肉 (薄切り) 25g
玉ねぎ 25g
ニラ 5g
キムチ 50g
卵 1個
水 200ml
(A)しょうゆ 大さじ1/2
(A)コチュジャン 大さじ1/2
(A)粉唐辛子 小さじ1/4
(A)すりおろしニンニク 小さじ1/4
塩 ひとつまみ
1. 玉ねぎを5mm幅のくし切りにします。
2. ニラを3cm幅に切ります。
3. 絹ごし豆腐を4等分に切ります。
4. 豚バラ肉を3cm幅に切ります。
5. 鍋に水、1を入れて中火でひと煮立ちさせます。
6. 4を入れて肉の色が変わるまで中火で加熱します。
7. あさりの水煮、キムチ、3、(A)を入れて
ホットクック 手動、煮物、混ぜない、10分加熱する。
8. 塩で味を調え、卵、2を入れて火を止めて2分おき、お皿に盛り付けたら完成です。
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