メンマ坦々うどんの画像が美味しそうだったので作ってみることにしました。
ラ・ムーで冷凍讃岐うどん（２００ｇ５玉入り１６８円）を購入してきました。
業務スーパーと価格は一緒です。
味付きメンマはラ．ムーで７００ｇ３２２円のを買ってきました。ラー油や唐辛子も入っています。
業務スーパーで練りごまを購入しました。１００ｇで１９２円でした。
えび天かす（８５ｇ）はラ・ムーで９８円でした。
材料 （４人分）
冷凍讃岐うどん ４玉
味付メンマ（ピリ辛が良い） 400g
豚ひき肉 240g
砂糖（炒め用） 小さじ4
醤油（炒め用） 小さじ4
味噌（炒め用） 小さじ4
ごま油（炒め用） 適量
水 1200cc
鶏がらスープの素 大さじ2
味噌 大さじ２
練りゴマ 白 小さじ2
すりごま 白 小さじ4
ねぎ(みじん切り) 適量
ラー油 お好みで
天かす 好みで
1. 内鍋に、水、鶏がらスープの素、味噌、練りごま、すりごま、冷凍うどんを入れて
ホットクック 手動 煮物 混ぜない ３０分 加熱
うどんは冷凍のままでは全部入れられないので、水に入れて少しほどいてから入れます。
2. フライパンでごま油を熱し、豚ひき肉を炒め、色が変わり始めたら、砂糖、醤油、味噌を加え味付けし、メンマをいれて更に炒める。
ピリ辛でないメンマの場合、唐辛子（半分に割って種を除いたもの）を１本入れる。
3. どんぶりに１を入れて、２をのせます。天かすとねぎのみじん切りをかけて、好みでラー油をかけて出来上がり。
参考
https://cookpad.com/recipe/2880671
2022年6月26日
母親がメンマは硬くて食べられないというので、メンマを少なめにして調理する事にしました。
豚・牛肉のひき肉は、ラ・ムーで２５２ｇ１６７円でした。もともと１００ｇ９５円だったのが３０％引きになっていたのです。カナダ産とアメリカ産と国産が混ざっているようです。
最初は豚バラ肉を買ってフードプロセッサーでひき肉にしようと思っていたのですが、ひき肉で買ったほうが断然安いです。
チンゲンサイもラ・ムーで購入しました。１袋９８円でした。
１袋の中に２株入っていて、１株に１０枚のチンゲンサイが入っていました。
材料（４人分）
冷凍讃岐うどん ４玉 ２００ｇ×４
豚・牛ひき肉 252g
ごま油 小さじ２（豚肉炒め用）
チンゲンサイ １株（10枚 110ｇ）
めんま 50ｇ（残っていたので入れた）
砂糖 大さじ１（豚肉炒め用）
醤油 大さじ１（豚肉炒め用）
赤味噌 大さじ１（豚肉炒め用）
☆水 800cc
☆鶏ガラスープの素 大さじ２
☆白ごまペースト 大さじ4
☆すりごま 小さじ４
☆赤味噌 大さじ４
☆豆板醤 小さじ4
☆醤油 大さじ１
ラー油 お好みで
天かす お好みで
総重量 １７８５ｇ
適正塩分量（０.６％） １０.７１ｇ
使用塩分 ３３ｇ
1. チンゲン菜はふんわりとラップに包み600Wで３分加熱しておく。
2. フライパンにごま油（別）を入れて熱し、豚ひき肉を炒め、色が変わり始めたら、砂糖、醤油、味噌を各大さじ１を加え味付けし、メンマをいれて更に炒めました。
3. ホットクックの内鍋に、☆と冷凍うどんを入れて
ホットクック 手動 煮物 混ぜない ３０分 加熱
加熱が始まるまでに３５分かかりました。
4. 最後に上にチンゲン菜とひき肉とメンマと天かすをのせました。
十分辛そうだったのでラー油は入れませんでした。
食べてみましたが、塩っぱかったです。
辛さはちょうど良い感じでした。
今回は味付けに失敗しましたが、基本的には美味しい料理だと思います。
再挑戦しようと思います。
次回は
赤味噌 大さじ４を
赤味噌 大さじ１.５と白味噌 大さじ１
に変更しようと思います。
最後に味見して、場合によっては白味噌を追加します。
水 800ccを
水 400cc 牛乳 400cc
に変更しようと思います。
しょうゆは減らして 小さじ１に変えようと思います。
おろしにんにく 小さじ１を追加しようと思います。
材料（４人分）
冷凍讃岐うどん ４玉 ２００ｇ×４
豚・牛ひき肉 252g
ごま油 小さじ２（豚肉炒め用）
チンゲンサイ １株（10枚 110ｇ）
めんま 50ｇ（残っていたので入れた）
砂糖 大さじ１（豚肉炒め用）
醤油 大さじ１（豚肉炒め用）
合わせ味噌 小さじ２（豚肉炒め用）
☆水 400cc
☆牛乳 400cc
☆鶏ガラスープの素 小さじ2 塩分５.2ｇ
☆白ごまペースト 大さじ4
☆おろしにんにく 小さじ１
☆すりごま 小さじ４
☆赤味噌 大さじ１.５ 塩分２.４ｇ
☆白味噌 大さじ１ 塩分０.８７ｇ 最後に味を見て場合によって追加
☆豆板醤 小さじ２ 塩分１.７８ｇ
☆醤油 小さじ１ 塩分０.８ｇ 最後に味を見て場合によって追加
ラー油 お好みで
天かす お好みで
総重量 １７６０ｇ
適正塩分（０.６％） １０.５６ｇ
使用塩分 １１.０５ｇ
参考
https://delishkitchen.tv/recipes/144431495707099625
https://cookpad.com/recipe/5654753
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