俊のきまぐれ料理

ホットクックで出来る料理で、えびのトマトクリームパスタが美味しそうだったので、作ってみることにしました。
ホットクックだと、別に麵茹でしなくても良いので楽に作れます。


業務スーパーの冷凍むきエビを使います。
３００ｇで３７６円でした。

冷凍むきえびを塩水（３％）に入れて冷蔵庫に１時間漬けて解凍します。



ペンネも業務スーパーで５００ｇ１４９円で売られていたので購入しました。
標準茹で時間８分になっていました。



カットトマト缶４００ｇ７８円も業務スーパーで買いました。




材料（４人分）

ペンネ　　２４０ｇ
むきえび（業務スーパーの冷凍むきエビ）　３００ｇ

カットトマト缶　４００ｇ（１缶）
にんにくのみじん切り　２粒（チューブだと１０ｃｍ）
赤唐辛子（半分にちぎり種をのぞく）
水　２００ｃｃ
オリーブオイル　大さじ４
白ワイン　大さじ２
塩　小さじ１.５
粗挽き胡椒　少々

牛乳　大さじ４
仕上げの粗挽き胡椒

牛乳以外を内鍋に入れ　
ホットクック　自動　めんゆで4-5　　２０分加熱

ホットクック終了後、牛乳を加えて混ぜ、粗挽き胡椒をふる


2022年6月12日

今回は３人分で作ってみました。


材料（３人分）

ペンネ　　２００ｇ
むきえび　２２０ｇ

カットトマト缶　３００ｇ（１缶）
にんにくチューブ　４ｃｍ
赤唐辛子（縦半分にちぎり種をのぞく）
水　１５０ｃｃ
オリーブオイル　大さじ３
白ワイン　大さじ１.５
塩　小さじ１.２
粗挽き胡椒　少々

牛乳（あれば生クリーム）　大さじ３
仕上げの粗挽き胡椒



業務スーパーで購入した「冷凍むきえび」を塩水（水200ml、食塩6ｇ小さじ１）に入れて冷蔵庫に１時間漬けて解凍しました。
１時間たっても、氷がこびりついていたので、氷を落として２０分延長しました。

食事前４０分に、牛乳以外をホットクックの内鍋に入れて、
ホットクック　自動　めんゆで4-5　　２０分加熱



めんゆでのモードでは、すぐに加熱時間がスタートしてびっくりしました。
食事３０分前で良かったようです。

ホットクック終了後、牛乳を加えて混ぜ、粗挽き胡椒をふる



牛乳を入れて、味見をしましたが、とても塩っぱくて、牛乳を５０cc加えました。
それでも塩っぱかったので、水を５０cc加えました。
それでも濃いめの味付けでした。
カットトマト缶に１００ｇあたり０.３ｇの塩分が含まれていたのも影響したのかもしれません。
むきエビの解凍時に加えた塩が影響しているのかもしれません。
次回は解凍終了時に水で洗おうと思います。
加える塩は無くても良いと思います。
コンソメ　小さじ２　を加えて塩を無くすのが良さそうです。

塩分濃度の計算をしてみました。
最初の全部の重量は１０２０ｇです。
適正な塩分は６ｇです。
塩分はトマト缶（１ｇ）、塩（６ｇ）です。
牛乳５０cc、水を５０ccを加えても少し塩分過剰です。
「冷凍むきえび」を塩水（水200ml、食塩6ｇ小さじ１）に入れて解凍した分も塩分過剰に拍車をかけたようです。

パスタはもっと長い時間茹でたほうが良かったです。

唐辛子も１本だと多すぎだったようです。
１/２で十分です。

むきえびが調理後に半分より小さくなったのでびっくりしました。
それでも量が多かったです。

たまねぎの薄切り５０ｇは入れた方が良さそうです。

生クリームがあれば、牛乳の替りに入れたら良いと思います。
生クリームを入れる時に、粉チーズ　大さじ１　を加えるのも良いかもしれません。

次回はクッキングプロを使って下記のようにしようと思います。

材料（４人分）

ペンネ　　３００ｇ（これだけ残っていた）
オリーブオイル　大さじ２（ペンネのすぐ後に入れて混ぜる）
むきえび（業務スーパーの冷凍むきエビが残っていた）　１６０ｇ
　　冷凍エビは、熱湯をかけて表面の氷を溶かし、キッチンで水分を拭き取ります。
たまねぎ（薄切り）　５０ｇ　炒める
ベーコン　３７ｇ　炒める　塩分０.９ｇ
にんにくのすりおろし　２粒

A.　トマトジュース（無塩）　１９０ｇ（１缶）
A.　赤唐辛子（半分にちぎり種をのぞく）　半分
A. 　水　３００ｃｃ
A.　砂糖　小さじ１.５
A.　コンソメ　大さじ１　　塩分７.０８ｇ
A.　白ワイン　大さじ１.５
A.　クレージーソルト　小さじ１/３　塩分０.８８ｇ

バター　３０ｇ　塩分０.４ｇ
牛乳　　１５０ｃｃ

クッキングプロ　自動調理８９

クッキングプロの内鍋にオリーブオイルとニンニクすりおろしで、たまねぎとベーコンを入れて、
　蓋を開けて　３分炒める。

クッキングプロの内鍋にペンネ、むきえび、Aを入れて
　圧力加熱　１分

圧力表示ピンが下がったら　バター２０ｃｃ、牛乳１５０ｃｃを入れて
　蓋を開けて　煮込み３分

塩・胡椒　少々で味を調える
粉チーズを最後に　大さじ２　


全重量　１２６０ｇ
適正塩分　７.５６ｇ
予定塩分　８.３６ｇ（＋ベーコン０.９ｇ）

参考
https://www.awamoru.com/hotcook-seafoodcreampasta/
https://hotcook.info/post-2186/
https://hotcook.info/post-2134/