俊のきまぐれ料理

ホットクックのレシピ集を見ていたら、鶏肉の甘辛煮が美味しそうだったので、作ってみました。
台湾風の味付けです。

材料（４人分）

鶏手羽中（鶏手羽先や鶏手羽元でも可）　１２本　７００ｇ
塩コショウ　適量　小さじ１/３程度
水　５０ｃｃ
醤油　大さじ３
ごま油　小さじ２
みりん　大さじ２
酒　大さじ２
コチュジャン　大さじ2
はちみつ　小さじ２
にんにくおろし　５ｃｍ
生姜おろし　小さじ１/２

自動　煮物1-1　　　　手動だと混ぜる３５分

鶏肉の値段を調べてみたら、手羽元って断トツに安いです。
手羽先は意外に高く、手羽元の２倍くらい。
手羽中は、さらに高くてビックリしました。
手羽先は食べるのが面倒なので、嫌です。
手羽元って骨の量が多いので安いのかなあ？

手羽中と手羽元を混ぜようかな

手羽先1本35g（骨付で60g） 手羽中1本25g（骨付で45g） 手羽元1本25-30g（骨つきで45-55g）

2022年6月17日

ラ・ムーで国産の若鶏手羽元５本（３２９ｇ　１００円あたり５８円）１９１円とブラジル産若鶏手羽中解凍品１０本（２０４ｇ　１００ｇあたり９８円）１９９円を購入しました。
ちなみに手羽先は１００円当たり７９円でした。
今回はブラジル産の若鶏手羽元が無かったので、ちょっと高くつきました。

姜葱醤があったので、生姜すりおろしの替わりに入れました。
業務スーパーで１８０ｇ２５７円でした。



八角が余っていたので１個入れました。
酒のやまやで５ｇ１４０円でした。４個入っていました。

紹興酒が余っていたので、酒の替わりに入れました。
酒のやまやで６４０ｃｃ４３７円でした。

コチュジャンは１７０ｇ１３８円でラ・ムーで購入したものです。

材料（４人分）

鶏手羽中　１０本　２０４ｇ
鶏手羽元　５本　３２９ｇ
塩　小さじ１/４程度
コショウ　少々
水　３５ｃｃ
醤油　大さじ２
ごま油　小さじ１.５
みりん　大さじ１.５
紹興酒　大さじ１.５
八角　１
コチュジャン　大さじ１
はちみつ　小さじ１.５
にんにくチューブ　４ｃｍ
姜葱醤　小さじ１/３

総重量　６６８ｇ
適正塩分（０.６％）　４ｇ
使用塩分　７.６ｇ


1.　最初に、鶏肉に塩コショウを満遍なくつけました。

2.　手羽元には、包丁で切れ目を入れておきました。

3.　全部をホットクックの内鍋に入れて
　　混ぜるユニットを付けて　自動　煮物1-1
　　（手動だと混ぜる３５分）　で加熱



味見したらコチュジャンは大さじ１で、ちょうど良い辛さだったので予定より減らしました。

実際に食べてみましたが、とても美味しかったです。

鶏手羽元よりも鶏手羽中のほうが断然美味しかったです。
量は鶏手羽中２４本はあったほうが良さそうです。
１パック１０本入りなので、３パック必要です。

八角は香りが強いので好き嫌いが分かれそうです。個人的には好きですが、１個までは必要なく半分でも良さそうです。

紹興酒は使った方が良いと思います。


材料（４人分）

鶏手羽中　３０本　６１２ｇ
塩　小さじ１/３程度
コショウ　少々
水　３０ｃｃ
醤油　大さじ１
ごま油　小さじ１.５
みりん　大さじ１.５
紹興酒　大さじ１.５
八角　半分
コチュジャン　小さじ２
はちみつ　小さじ１.５
にんにくチューブ　４ｃｍ
生姜（すりおろし）　小さじ１/３

総重量　７２９ｇ
適正塩分（０.６％）　４.３７ｇ
使用塩分　４.７７ｇ

参考
https://cookpad.com/recipe/910732