俊のきまぐれ料理

ゴーヤを大量にいただいたので、スープで使う事にしました。

材料（３人分）

ゴーヤ　1/3本　80ｇ
玉ねぎ　1/3ヶ　70ｇ
乾燥油揚げ（余っていたので）　適量　６個
A：水　400ml
A：白だし（16倍濃縮）大さじ1.7　　塩分3.14g
A：こしょう　少々
卵（溶いておく）　1ヶ
生姜（針生姜）　適量

Aを混ぜたら、少し味が薄いようなので、白だしを少し増やしました。

1.　ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、食べやすい大きさに切って塩もみをし、サッと水で洗います。



2.　玉ねぎは薄くスライスします。

3.　鍋にAを煮立たせ、1と2と乾燥油揚げを入れて中火で3～5分煮ます。

4.　3を強火にして、溶き卵を回し入れて火を止め、器に盛って針生姜を添えます。



ゴーヤが苦く感じるところもありましたが、とても美味しく出来ました。
針生姜が良い働きをしていました。
乾燥油揚げを入れたのも正解でした。

参考
https://shirodashi.co.jp/6243