親子丼　クッキングプロ、ホットクック

ホットクックで親子丼　基本情報

材料（４人分）

たまご　７個　＊ボールに割って溶きます。あまりかき混ぜない。
鶏もも肉　２枚（約400～500g) ＊ひと口サイズに切ります
玉ねぎ　１～２個（約200～300g)　＊うす切りにします
塩麹　大さじ３

◆調味料
めんつゆ（２倍濃縮）　大さじ6
みりん　大さじ2
砂糖　小さじ2　
水　300cc

◆調理法
1.　鶏肉を柔らかくするために、塩麴（鶏肉１００ｇに塩麴小さじ２）に冷蔵庫で１時間漬けて、その後にぬぐう。
2.　卵を３個ずつボールに入れて溶きます。
　　箸でつまむ要領で１個当たり5、6回白身を切り、全体を3〜4秒切るように混ぜます。
3.　ホットクックに薄切りにした玉ねぎを入れます。
4.　次に、鶏肉を入れます。
5.　ずべての調味料と水を入れます。
　　卵はまだ入れません。
6.　ホットクック　手動　煮物　混ぜる　１５分
7.　溶き卵を半分入れる
8.　ホットクック　手動　煮物　混ぜる　２分
9.　残りの溶き卵を入れて、蓋をして余熱で１分待ちます。

参考
https://indoor-enjoylife.com/hotcook-oyakodon/
https://cookpad.com/recipe/615283
https://cookpad.com/recipe/5594316

2022年6月5日　ホットクックで親子丼

ホットクックで出来る料理の人気上位に親子丼があったので作ってみました。

ラ・ムーでブラジル産の若鶏モモ肉が４９７ｇ（１００ｇ６８円）３３８円でした。
若鶏モモ肉は他の料理にも使うので多めに買いました。

塩麹（２００ｇ　２３４円）はヨドバシ.comで購入したものが残っていました。

今回３人分で作ってみました。

めんつゆ（２倍濃縮）大さじ６（９０cc）が無かったので、
みりん　大さじ２
しょうゆ　小さじ４
砂糖　小さじ２
粉末かつおだし　小さじ１/２
水　大さじ２
をレンジ６００ｗで1分加熱して作りました。

材料（３人分）

たまご　６個　＊ボールに割って溶きます。あまりかき混ぜない。
鶏もも肉　３００ｇ　＊ひと口サイズに切ります
玉ねぎ　１個（２００g)　＊うす切りにします
塩麹　大さじ２

みりん　大さじ２.５
しょうゆ　小さじ３　塩分2.4ｇ
砂糖　小さじ３
粉末かつおだし　小さじ１/２　　塩分1ｇ
水　２００cc

総重量　１１４８ｇ
適正塩分　　６.9ｇ
使用塩分　　３.４ｇ+塩麴３ｇ

１.　鶏肉の皮の部分をフォークで刺しておき、１口大に切ります。

鶏肉を柔らくするため、塩麴（大さじ３）に冷蔵庫内で一晩漬けこみました。
レシピにのっていない塩麴を使ったので、塩加減の影響が予想できなかったので、漬けた後に鶏肉を水洗いして塩麴を流しました。

2.　卵を３個ずつボールに入れて溶きます。
　　箸でつまむ要領で１個当たり5、6回白身を切り、全体を3〜4秒切るように混ぜます。

３.　みりん　大さじ２.５
　　しょうゆ　小さじ３
　　砂糖　小さじ３
　　粉末かつおだし　小さじ１/２
　　水　２００cc
　　をレンジ６００ｗで1分加熱する。

４.　玉ねぎ　１個（約２００g)　＊うす切り
　　鶏もも肉　３００g

　　調味料
　　の順序でホットクックの内鍋に入れます。

５.　ホットクック　手動　煮物　混ぜる　１５分間　で加熱
　　タイマーが開始するまでに１５分ほどかかりました。

６.　溶き卵の半分（３個分）を入れて、
　　手動　煮物　混ぜる　２分間　で延長　

７.　残りの溶き卵（３個分）を入れ、
　　蓋をして、余熱で１分間待って　盛り付けます。

食べてみました。汁が多すぎでした。水の量は１５０ccで良さそうです。
塩気が足りませんでした。
食べる前から気が付いて、少し醤油を加えましたが、それでも塩気が足りませんでした。
でも鶏肉がとても柔らかく美味しく食べられました。

2022年7月31日　クッキングプロで親子丼

前回、ホットクックで親子丼を作ったのですが、調味料の調合の影響か、物足りない親子丼になってしまいました。

加圧調理や蓋を開けての煮込みもできるクッキングプロを入手したので、再挑戦してみました。

今回は３人分で作ってみました。
ラ・ムーでブラジル産若鶏もも肉が１００ｇ５８円でした。
鶏皮は串焼きに使うので取り除く事にしました。

材料（３人分）

たまご　６個　＊ボールに割って溶きます。あまりかき混ぜない。
鶏もも肉　２２５ｇ　＊皮の部分は他に使うので取り除く
玉ねぎ　１個（１５０g)　＊うす切りにします

みりん　大さじ３
しょうゆ　大さじ２.７　塩分6.48ｇ
砂糖　大さじ１.２
粉末かつおだし　４ｇ　塩分1.7ｇ
水　９０cc

総重量　９３０ｇ　　　
適正塩分（０.６％）　５.５８ｇ
予定塩分　８.１８ｇ

１.　卵を３個、３個を別のボールに入れて溶きます。　　
箸でつまむ要領で１個当たり5、6回白身を切り、全体を3〜4秒切るように混ぜます。