俊のきまぐれ料理

ピーマンをいただいて、マーマレードも余っていたので、両方を使えるレシピを探したら、とり肉とピーマンの南国風炒めが見つかったので作ってみました。

材料（３人分）

鶏むね肉　450g
カレー粉（下味用）　大さじ１　塩分6.15ｇ
片栗粉（下味用）　大さじ３/４
ピーマン　５個　175ｇ
レタス　1/2個　250ｇ
マーマレード　大さじ３
赤唐辛子　１本
サラダ油　大さじ１
醤油　小さじ４　　塩分3.2ｇ


総重量　１０１０ｇ
適正塩分（０.６％）　６ｇ
使用塩分　９.３５ｇ

１.　鶏肉は皮と余分な脂を除いて薄切りにしてから細切りにし、カレー粉、片栗粉の順にまぶす。（鶏皮は別途調理して食べる）
ピーマンはへたと種を除いて縦に細切りにする。
レタスは食べやすくちぎる。
醤油小さじ４とマーマレードを混ぜておく。
赤唐辛子は種を抜く。

２.　フライパンにサラダ油大さじ１を熱して強火で赤とうがらしと鶏肉を炒める。
鶏肉がほぐれたらピーマンを加えてしんなりするまで炒める。
混ぜておいた醤油とマーマレード（焦げやすいので弱火）を加え、からめるように炒める。

３.　器にレタスを敷き、２を盛る。


玉ねぎ、ニンジン（３ｃｍ×５～６ｍｍの短冊切り）を加えるのも良いようです。

2022年9月9日

ラ・ムーで国産若鶏むね肉を買いに行ったら、通常の量では１００ｇ５３円でしたが、多い量のパックは１００ｇ４２円でした。
皮無しは１００ｇ６８円でした。
つい、値段につられて、１２３６ｇ５２０円の国産若鶏むね肉を買ってしまいました。
今回は３５０ｇ使いました。
３１０ｇを串焼きに、５６０ｇをラップして冷凍にしました。



ピーマンはかなり量があったので４個に減らしました。
鶏肉を切るのは、結構面倒でした。

材料（３人分）

鶏むね肉　350g
カレー粉（下味用）　大さじ１　塩分6.15ｇ
片栗粉（下味用）　大さじ３/４
ピーマン　4個　140ｇ
マーマレード　大さじ３
赤唐辛子　１本
サラダ油　大さじ１
醤油　小さじ４　　塩分3.2ｇ

１.　鶏肉は皮と余分な脂を除いて薄切りにしてから細切りにし、カレー粉、片栗粉の順にまぶす。（鶏皮は別途調理して食べる）
ピーマンはへたと種を除いて縦に細切りにする。
醤油小さじ４とマーマレードを混ぜておく。
赤唐辛子は種を抜く。




鶏肉の細切りは、面倒くさかったです。

２.　フライパンにサラダ油大さじ１を熱して強火で赤とうがらしと鶏肉を炒める。
鶏肉がほぐれたらピーマンを加えてしんなりするまで炒める。
混ぜておいた醤油とマーマレード（焦げやすいので弱火）を加え、からめるように炒める。

ちょっと塩っぱかったです。
マーマレードの味は、あまり感じなかったです。
鶏むね肉は炒めても、あまり美味しくないです。
鶏むね肉を炒めた料理は、もういいかなって思いました。

参考
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/2638/