俊のきまぐれ料理

冬瓜とレンコンの甘酢漬け

冬瓜を分量１/５に切る
縦に切って、綿と種を除去する。
皮を切りやすい大きさに切って、皮を切り落とします（皮はキンピラにできる）。
薄切りする。
塩を小さじ１を振って１５分　　
しっかりと水分を絞る（出汁は残しておく）

レンコン150ｇを２つに切り、更に半分に切り、皮を剥く、千切り
酢水（水２５０ｇ　酢　大さじ１）に漬けて白を保つ

レンコンと冬瓜を混ぜて
砂糖　大さじ３　
酢１５０ｃｃ　
　１～２日後に食べる
酢が強い場合は、出汁を加えて薄める。
唐辛子や梅干を加える　


参考
https://www.youtube.com/watch?v=EiTqn9erWPc

夕顔の甘酢漬け 　2022年8月18日

材料（4人分）

夕顔　350ｇ
塩　小1/3
砂糖　大1強
酢　大1
唐辛子の輪切りを入れるのもあり

皮をむき、縦4等分に切り、種とワタを除去し皮も厚めに切り取ります。

薄くいちょう切りにします。
薄切りは難しいので、今回はフードプロセッサーを使いました。

ボウルに夕顔を入れ、塩をふります。
絞って水気をとります。絞って出た水分は残しておきました。

ビニール袋に、水気をしぼった冬瓜を入れ、砂糖と酢を加えます。
唐辛子の輪切りも少しだけ入れました

冷蔵庫で半日寝かせます。
食べてみたら、塩気が足りなかったので、塩を少しだけ加えました。



梅酢を少し加えてみましたが、随分おいしくなりました。
夕顔と梅酢（梅干し）は合うようです。

2022年8月22日

酢をバルサミコ酢にして作ってみました。
味見したら、酢が強かったので、残してあった絞り汁を入れました。
千切りしたみょうがを１本分入れました。



美味しかったです。

参考
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1800010083/

夕顔は、縦方向に４等分して、種とワタを除去する。
厚めに皮を切り落とします。
8ｍの薄切りにします。




薄切りにしたものを、たっぷりの熱湯で、1分から2分茹でます。
冷水に入れて、冷まします。

チャック付きビニール袋に、夕顔とＡの梅酢タレを入れて、２時間以上漬けておきました。
ミョウガの細切りを添えました。



さっぱりとして美味しかったです。
370ｇでも、かなりの量があります。３人だと２回分以上ありそうです。
皮は、かなり厚く切った方が良いようです。

参考
https://cookpad.com/recipe/3427257

冬瓜の梅酢漬け

材料

冬瓜　適量
シソ入りの梅を漬けた汁。（梅酢）　浸る程度

冬瓜の皮をむき、種とワタを除去して、適当の大きさの柵切りにします。

切った冬瓜をポリ袋に入れてそこに梅酢を入れ袋の口を空気を抜いて結びます。

１日～２日置くと冬瓜にピンクの色が付き梅酢の味が冬瓜にんに浸みておいしいです。

取り出して食べやすい大きさに切ります。表面が梅酢のピンクに染まって中が白くなります。

参考
https://cookpad.com/recipe/3459664