さつまいも御飯

材料(２合分)

米　2合
さつまいも (250g)　1本
水 (さらす用)　適量
水　２合の線まで（硬さの好みで）
(A)みりん　大さじ2
(A)酒　大さじ2
(A)塩　小さじ1
黒いりごま　適量

最初はお米が全部浸るくらいに水を入れ、手で軽くお米を2〜3回転させ（約10秒）たら、素早く水を全部捨てます。
２回目からは、ほとんど水の無い状態で、一定のスピードで同じ方向に20回ほど、お米の摩擦を利用しながらシャカシャカとかき回す。
水を入れ、底を混ぜてから白く濁った水を捨てる。
「水の取り替え」は2回ぐらい行い、合計3回（２，３，４回目）程度研ぐ

炊飯釜でお米を研いで、３０分ほど浸水させておき(水加減は少なめで)、その後、水気を切っておきます。

1.　さつまいもを皮がついたまま2cm角に切り、水に10分ほどさらします。
　　水が濁ったら水を入れ替えます。
2.　炊飯釜に米、水、(A)を入れ、水気を切ったさつまいもをのせて炊飯します。
3.　お茶碗によそい、黒いりごまをふりかけて完成です。

2022年9月4日

白だしも加えて、塩を減らしました。
黒ごまが無いので白いいりごまにしました。

材料(２合分)

米　２合
さつまいも (250g)　1本
水　（２合分）
(A)みりん　大さじ２
(A)白だし　大さじ１弱
(A)酒　大さじ２
(A)塩　小さじ２/３
白いりごま　適量

1.　さつまいもを皮がついたまま2cm角に切り、水に10分ほどさらします。
　　水が濁ったら水を入れ替えます。