俊のきまぐれ料理

2022年10月20日

業務スーパーで冷凍の枝豆５００ｇを１７０円で購入してきました。

ぬるま湯200ccに対して塩小さじ1杯を溶かす

わさび　小さじ１.５と、だし昆布を加えて、冷凍枝豆を加え、チャック付きの袋に入れて１日冷蔵保存しました。






実際に食べてみたけど、ぷりぷり感があったのですが、塩気が足りないし、ワサビの効きも今いちでした。

業務スーパーの冷凍の枝豆は、輸入品です。
粒がしっかりしてるのは良いのですが、皮（さや）が厚くて、隙間も無いので、粒に味が染みにくいようです。

皮（さや）に切込みを入れて、白ダシに浸して食べました。少しはましになりました。

皮（さや）に切込みを入れて、チャック付きの袋に再び入れて冷蔵保存しました。
かなり美味しくなりました。
塩とワサビは、もっと多めでも良さそうです。

塩の量を２倍にして２日間漬けておくと塩気はマシになりました。
ワサビの効きは物足りないです。

ワサビもたっぷりと加えましたが、ワサビの効きは物足りないです。

ワサビを加えてから２日たつと、ワサビの効きは、ましになってきました。

でも、塩水で茹でて、水分少なめでワサビを溶かして漬けたほうが美味しくなりそうな気がします。

参考
https://oceans-nadia.com/user/13780/article/859

普通の枝豆として茹でて食べる場合は、４％の塩と好みにより同量の砂糖を入れたお湯に沸騰してから皮（さや）に切込みを入れた冷凍枝豆を入れ、３分３０秒ゆでる。

チャック付きの袋にワサビチューブ５ｃｍと白だし大さじ２と水大さじ２に漬けて冷蔵庫で保存

2022年11月2日

業務スーパーで冷凍の塩味枝豆５００ｇを１９２円で購入してきました。



一部を冷蔵庫で解凍しました。５時間で完全に解凍できていました。
塩味は控えめです。
ぷりぷり感も、それほどで無かったです。

皮（さや）に切込みを入れて、チャック付きの袋にワサビチューブ５ｃｍと白だし大さじ２と水大さじ２に漬けて冷蔵庫で保存しました。
ちょっと、塩気が強かったようです。ワサビは物足りないです。
白だしは大さじ１で良さそうです。

2022年11月6日

わさび枝豆には粉わさびが良いということなので、購入してきました。
粉ワサビは意外と販売しているお店が少なく、マックスバリューでＳＢの粉ワサビを見つけました。
３５ｇ入りで１７４円でした。西洋わさび(中国産）と着色料から作られています。
皮（さや）に切込みを入れた冷凍の塩味枝豆を１２５ｇ、水を３０ｃｃ、白だし１５ｃｃ、粉わさび小さじ１を入れたチャック付きビニール袋に入れて冷蔵庫で保存しました。

翌日食べましたが、それなりに辛味を感じました。粉ワサビは良いです。
塩気もちょうど良かったです。

チャック付きビニール袋の中の残ったわさび枝豆の皮（さや）の切込みを開いて引き続き浸けておきました。
１日後に辛さは変わりませんでしたが、塩気が強くなりました。
枝豆の皮（さや）の切込みを開くメリットは無さそうです。
白だしは、もっと減らしても良さそうです。

2022年11月12日

白だしを小さじ１/２にして、粉わさびのを小さじ１.５、水３０ｃｃにしました。
１日たって食べましたが、かなり美味しくなりました。
２日たって食べましたが、辛さ、塩気ともにちょっと物足りなさを感じました。
難しいです。

2022年11月21日

わさびは、日がたつと辛さが無くなるみたいなので、まっさらで作ってみました。
皮（さや）に切込みを入れた冷凍の塩味枝豆を１２５ｇ、水を３０ｃｃ、白だし５ｃｃ、粉わさび小さじ２をチャック付きビニール袋に入れて冷蔵庫で保存しました。
２日後に皮（さや）の切込みを開いておきました。
翌日に食べましたが、辛さに物足りなさを感じました。
チューブワサビ１０ｃｍを加えました。