俊のきまぐれ料理

ラ・ムーで冷凍のブラジル産若鶏のもも肉２ｋｇ１１８０円（１００ｇ５９円）を購入しましたが、余ってしまったので、改めていろんな鶏肉料理を試してみました。
半日、冷蔵庫で解凍して1回分にちょうど良い量（１５０ｇ程度）に分けて、使わない分は再冷凍しました。
冷凍の鶏肉は、冷蔵庫24時間で解凍できます。

前回はクッキングプロでタンドリーチキンを作ったのですが、美味しかったのですけど、タンドリーというより煮込みに近い感じだったので、今度はフライパンで焼いて作る事にしました。

材料（１人分）

鶏もも肉　150g
塩　小さじ1/4　1ｇ強
胡椒　少々

A.　プレーンヨーグルト　大さじ1
A.　ケチャップ　小さじ2
A.　カレー粉　小さじ1.5
A.　レモン汁　小さじ1/4
A.　はちみつ　小さじ1/4
A.　にんにくチューブ　1ｃｍ
A.　しょうがチューブ　1ｃｍ
A.　オリーブオイル　小さじ1

鶏もも肉は皮側にフォークで穴をあけ、表面に塩をすりこみ、胡椒をふる。

鶏もも肉を１口サイズに切って保存袋に入れる

A調味料を保存袋に加えて、良くもんで混ぜ合わせる



冷蔵庫で５時間保存する

フライパンにオリーブオイル（別量）を入れて熱し、鶏肉を入れて（袋に残った調味料は入れない）全体に焼き色がついてパリっとするまで転がしながら中火で焼く。

途中、フライパンに油が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取る。

蓋をして弱火で４分ほど蒸し焼きにする




とても美味しく出来ました。
クッキングプロで作るより、数段美味しかったです。
ティファールのフライパンはこびりつかないので最初のオリーブオイルは入れなくても良いみたいです。
炒めた途中の油はかなり出ました。

蒸し焼き後、盛り付ける前に、キッチンペーパーにのせて油をとったほうが美味しく食べられると思います。