味噌チーズ餃子

2023年9月15日

豚ひき肉が70ｇ余っていたので、12個だけ餃子を作りました。
12個は半端なので皮は自作で作りました。

味噌チーズ餃子 １2個分

A .　豚ひき肉　70ｇ
A.　青ネギ（小口切り）10ｇ
A.　にんにくチューブ　2ｃｍ
A.　生姜チューブ　2ｃｍ
B.　味噌　小さじ2
B.　豆板醬　小さじ2/3
B.　ごま油　小さじ1/3
B.　オイスターソース　小さじ1/3
B.　胡椒　ふたつまみ
C.　とろけるチーズ　50ｇ

参考
https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/265918

1.　A とBを混ぜ合わせ冷蔵庫で30分寝かせる。

2.　餃子の皮で1とチーズを包む。肉餡ととろけるチーズは2：1の割合
１個あたり餡が９ｇ弱、チーズが４ｇ強です。

生地　12個分

薄力粉 50g
強力粉 40g
塩小さじ1/6
熱湯 60ml
片栗粉 (打ち粉) 適量

1.　ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れ混ぜ合わせます。

2.　熱湯を全体に注ぎ入れ、菜箸で混ぜ合わせます。そぼろ状になったら、手でまとめながら5分ほど捏ねます。
3.　ひとまとまりになり生地に弾力が出たら、丸く形を整えてラップで包み15分ほど常温で置いておきます。

4.　それぞれを棒状にしてから12等分にします。
5.　全面に片栗粉をつけ、手で潰すようにして丸く伸ばします。その後麺棒で直径10cm程度に薄く伸ばします。

１個伸ばすごとに餡を包んだほうが乾燥しなくて良いです。

包む時には。皮の端１ｃｍ程度、しっかりと水で濡らしてから包んだほうがしっかり包めます。

とりあえず3個だけ蒸して、残り9個は冷凍しました。

ホットクック15分で蒸す（予熱は4分）

やっぱり自作の皮は市販の皮とは食感は全く違います。もちもちしてしっかりしています。
自作の皮の場合は蒸し時間を増やしても良さそうです。

味噌チーズ餃子には酢醤油や辛子は合わないようです。

2023年9月16日

今回は冷凍した味噌チーズ餃子3個をホットクック15分で蒸しました。

1個はレモン汁と胡椒で食べてみました。
レモンをたっぷりかけて、胡椒を控えめにすると美味しかったです。

1個はマヨネーズと一味をつけて食べました。
美味しかったです。

1個はトマトケチャップをつけて食べました。
これもありかなという感じでした。

わさび醤油で食べました。・
わさびだけで良かったです。やっぱり味噌の味が濃すぎです。