2023年9月23日
オムレツ 1人分
卵 2個
バター 10g
砂糖 小さじ1/2
塩、こしょう 各少々
ソース
ケチャップ 大さじ1
赤ワイン 大さじ1.５
1. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でしっかりと溶きほぐします。
今回は100円ショップダイソーで購入した「ときたま名人」を使いました。
凄くよく切れて、さらさらになるし、洗うのも簡単です。
塩、こしょうを加え、よく混ぜます。
2. 1の卵をザルで漉します。
3. フライパンを火にかけ、中火でバターを焦がさないよう溶かす
4. バターがすべて溶けたら、2の卵を一気に流し入れます。
5. フライパンを前後にゆすりつつ、ゴムべらで絶えず卵液を混ぜ、半熟になるまで火を通します。
6. 火から外し、濡れ布巾の上でフライパンを上下に動かせて叩く
7. フライパンにこびりついた卵の端はこげやすいので、ゴムべらで剥がしてきれいにする
8. 火を消すか弱火にしてフライパンを奥に傾けるようにして、手前から中心に向かって徐々に寄せていくように卵を2/3ほど折りたたみます。
9. フライパンを手前に傾けるようにして、残りの向こう側の卵を手前に折りたたみます。
10. オムレツをフライパンの奥に寄せ、カーブを使って形を整えます。
11. ゴムべらで手前に向かってひっくり返し、一瞬だけ強火にかけ、表面を固めて皿にのせる
12. フライパンに赤ワインを入れて強火にかけ、煮詰めます。
13. ケチャップを加えて混ぜます
沸いたら火から外し、11のオムレツにかければ完成です。
上記の方法は20ｃｍのフライパンに適した方法で22ｃｍのフライパンでは、ちょっと工夫が必要のようです。
5.の絶えず卵液を混ぜるのを遅くまでしずぎて、汚くなったし、半熟を超えてしまいました。失敗しました。
オムレツは難しいです。練習が必要のようです。
2023年10月4日
20ｃｍのフライパンを購入しました。
１人分で作ってみました。
火は弱めで作りました。
赤ワインを多めに入れたら美味しかったです。
2023年10月6日
今日は１人分でチーズソースで作りました。
チーズソース
牛乳 40ml
とろけるチーズ 25ｇ
塩こしょう 小さじ1/8
大きめの耐熱ボウルにチーズソースの材料を入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、混ぜ合わせます。再度ラップをかけて1分加熱し、混ぜ合わせます
ちょっと塩っぱかったです。
赤ワインとケチャップのソースのほうが美味しいです。
参考
https://mi-journey.jp/foodie/57058/
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