2023年9月22日
ふわとろオムライス 1人分
ごはん 200g
玉ねぎ（みじん切り） 1/4個 50ｇ
ベーコン（みじん切り） 24ｇ
有塩バター 5g
ケチャップ 大さじ1
卵 2個
(A)牛乳 大さじ1
(A)砂糖 小さじ1
(A)塩こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
赤ワイン 大さじ1
1. 玉ねぎとベーコンは、みじん切りにします。
2. 中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を加えて炒めます。
3. 玉ねぎがしんなりしたら、ごはんを入れて中火で炒め、ケチャップを加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4. ボウルに卵、(A)を入れて、フォークで卵をときほぐしながら混ぜます。
5. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて手早く混ぜ、半熟状になったら火から下ろします。
6. フライパンの奥側に向かって卵を包んで行く
真ん中、横サイドの順に折りたたむと、良い感じに楕円形になります。
7. 卵を奥側にスライドし、奥側の卵を手前に反し、奥からも包み込む
8. 奥側からヘラを入れ、思い切って裏返し、卵と卵の継ぎ目を下にして、強火で瞬間火を通す
9. フライパンに赤ワインを入れて強火にかけ、煮詰めます。
ケチャップを加えて混ぜます
10. ご飯の上に卵をそっと乗せ、包丁で表面に切り込みを入れて、左右に開く
11. 9をかけて完成です。
焼いた卵を裏返した後に火を通す時間が長すぎたようで、半熟の部分がほとんどなくなり、包丁で表面に切り込みを入れても左右に開きませんでした。
赤ワインを煮詰める時間が長すぎたようで、ソースが少なくなりました。
見た目が悪くなったけど、味は抜群に良かったです。
次回は、もっと完璧にできると思います。
参考
https://www.kurashiru.com/recipes/2952479a-81cc-4ed8-acc5-45a7cf4c8ea5
2023年10月14日
今日はふわとろオムライスを２人分で作りました。
ふわとろオムライス ２人分
ごはん 400g
玉ねぎ 1/2個 100ｇ
ベーコン薄切り 50ｇ
有塩バター 10g
ケチャップ 大さじ2
卵 4個
A. 牛乳 大さじ2
A. 砂糖 小さじ2
A. 塩こしょう 少々
サラダ油 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
赤ワイン 大さじ4
1. 玉ねぎは、みじん切りにします。ベーコンは１ｃｍ×２ｃｍ程度の大きさに切ります。
2. 中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を加えて炒めます。
3. 玉ねぎがしんなりしたらごはんを入れて中火で炒め、ケチャップを加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4. ボウルに卵、Aを入れて、フォークで卵をときほぐしながら混ぜます。
5. 中火で熱した２０ｃｍのフライパンにサラダ油をひき、4を入れて手早く混ぜ、半熟状になったら火から下ろします。
6. そのまま半熟卵をフライパンから滑らすように御飯に乗せます
7. フライパンに赤ワインを入れて強火にかけ、煮詰めます。
赤ワインがほぼ無くなるまで煮詰まったら、ケチャップを加えて混ぜます
8. 6に７をかける
とても美味しく出来ましたが、最後に卵をご飯に時に失敗して不格好になりました。
卵をヘラに乗せようとせず、フライパンから直接御飯に乗せた方が簡単そうです。
2023年10月26日
今日はふわとろオムライスを１人分で作りました。
卵をヘラに乗せようとせず、フライパンから直接御飯に乗せるというのは、半熟状態だと意外に難しいです。
完全には綺麗では無いけど、味は美味しくできました。
2023年11月7日
今日は3人分で作りました。
ふわとろオムライス ３人前
ごはん 600g
玉ねぎ 150ｇ
ベーコン 35ｇ
ソーセージ 40ｇ
有塩バター 15g
ケチャップ 大さじ3
卵 ２個*3
A. 牛乳 大さじ２*3
A. 砂糖 小さじ1*3
A. 塩こしょう 少々
サラダ油 大さじ1*3
ケチャップ 大さじ3
赤ワイン 大さじ6
1. 玉ねぎは、みじん切りにします。ソーセージ、ベーコンは小口切りにします。
2. 中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を加えて炒めます。
3.. 玉ねぎがしんなりしたらごはんを入れて中火で炒め、ケチャップを加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4. ボウルに卵、Aを入れて、フォークで卵をときほぐしながら混ぜます。
5. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて手早く混ぜ、半熟状になったら火から下ろします。
6. そのまま半熟卵をフライパンから滑らすように御飯に乗せます
7. フライパンに赤ワインを入れて強火にかけ、煮詰めます。
赤ワインがほぼ無くなるまで煮詰まったら、ケチャップを加えて混ぜます
8. 6に７をかける
２６ｃｍのフライパンでは３人分が限界だと思います。
ソースの味は、もっと濃いめでもよさそうです。
ケチャップの量の半分の中濃ソースを加えると良さそうです。
その他のソースの作り方
ホワイトソース
牛乳 100ml
バター 12ｇ
塩こしょう 少々
小麦粉 大さじ1
コンソメ 1/2個
大きめの耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで30秒加熱し、泡だて器で混ぜ合わせます。
牛乳とコンソメを少しずつ入れて再度ラップをかけて1分加熱し、混ぜ合わせます。
再び混ぜてラップ無しで１分加熱し混ぜて、塩コショウで味を整える
チーズソース
牛乳 80ml
とろけるチーズ 50ｇ
塩こしょう 小さじ1/4
大きめの耐熱ボウルにチーズソースの材料を入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、混ぜ合わせます。再度ラップをかけて1分加熱し、混ぜ合わせます。
デミグラスソース
ケチャップ 大さじ2
中濃ソース 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
コンソメ ひとつまみ
酒 大さじ1
有塩バター 10g
ふんわりラップをかけます。電子レンジ600Wで40～60秒加熱し、もう一度よく混ぜたら完成です。
下に流すデミグラスソース
水 大さじ2
ケチャップ 大さじ1
中濃ソース 大さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
有塩バター 5g
ふんわりラップをかけます。電子レンジ600Wで30秒加熱し、もう一度よく混ぜたら完成です。
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