俊のきまぐれ料理

天津チャーハン 　1人分

卵　2個
細ねぎ(刻み)　大さじ1

チャーハン
ごはん　お茶碗1杯(150g)
ねぎ(白い部分)　5cm
ハム（もしくはチャーシュー、ベーコンでも可）　2枚
醤油　小さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1/2　
ごま油　大さじ1

とろみあん
水　150cc
ごま油　小さじ1
酒　大さじ1
砂糖　小さじ1
醤油　小さじ1
こしょう　少々
オイスターソース　小さじ1/2
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
片栗粉　大さじ1/2

1.　ご飯を水洗いしておき、ペーパータオルで水気をとっておく。

2.　ねぎは薄い輪切りにする。ハムは粗みじん切りにする。

3.　フライパンにごま油(大さじ1)を入れて熱し、ごはん、醤油、鶏ガラスープの素を加え、手早く炒める。ねぎ、ハムを加え炒め、取り出す。

4.　ボウルに卵を割り入れ、混ぜる。フライパンにごま油(大さじ1)を入れて熱し、卵を流し入れ箸でゆっくり回しながら弱火で少し半熟状態が残るまで焼き取り出す。

5.　ボウルにとろみあんの材料を混ぜ合わせ、鍋に入れ、とろみが出るまで弱火で火を入れる。器に、チャーハンを盛り、卵をのせてあんをかけ、細ねぎをちらす。



美味しかったけど、気になる点も多々ありました。
とろみあんの味が濃すぎで量も多すぎだと思いました。
とろみあんの自己主張が強すぎてチャーハンの味を感じられませんでした。
最後にちらす細ねぎもいらないと思いました。

とろみあんの量は２/３で良さそうです。
とろみあんの醤油の比率も下げた方が良いです。
砂糖の比率は上げた方が好みです。

参考
https://delishkitchen.tv/recipes/196312671035851857
https://www.kurashiru.com/recipes/7067280a-4ca9-40ff-943d-9756bd8ca2f4